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传统小吃 | 清心素手作【吉祥如意】印糕

2019-10-29 清心健康素食

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传统·小吃

祖传手艺

    萧山清心素继中秋月饼之后又一传统小吃——印糕

    清心印糕很正,不甜,吃起来宁结结的。嚼感和回味特别好!

    为什么称其为传统呢?因为我们家的印糕是继承了爷爷和父亲的手艺(祖祖辈辈传承下来的手工艺哦~)。现在手工作坊和民间糕点工艺越来越少了,大多年轻人都觉得做食品太苦太累,所以印糕手工艺现已经被列为今日的“非遗文化代表作名录”。

    纯手工制作的传统印糕全程是没有任何添加剂和防腐剂,每一个印糕都是当天现做的。

传统印糕柔糯清甜而不腻,手打的糕体富有嚼劲,也很有肌理。每一颗米粒诉说着我们本地人民勤劳淳朴的故事。印糕就像江南水乡文化一样恍如一件精雕细琢的艺术品,听起来妙,看起来美,吃起来香。

制作流程

(1)制馅:将赤豆、白糖、豆油制成湿豆沙。

(2)制粉:首先将粳米粉放在竹编上,加适量的水,搅拌成手一捏可以成团,手放开米粉会散开的程度。

(3)筛粉:把拌好的糕粉,用筛子筛到印糕框里。

(4)雕空:把印糕框里的米粉刮平,在糕面上挖出5.5厘米的见方、3厘米深的凹塘16个,每个凹塘放入湿豆沙18克。

(5)加馅:在各个框内加入豆馅,十六个格子都加完后,轻轻摇匀。

(6)盖粉:用筛子轻洒一层薄薄的糕粉,以盖住馅子为止,再用工具刮平。

(7)加印:在印板模子里抹一层糕粉,再印在大糕上。印上去的时候,用小木槌“咚,咚,咚”地轻击板底,使糕面留下糕粉图案。

(8)切糕:用利刀把印糕按横、竖方向各四刀割开。

(9)上蒸:脱框,将生糕坯、模连同蒸垫放入笼屉,置旺火上足足汽蒸约十分钟。

(10)出笼

     

   印糕制作视频

的印糕,咬进去不愣,是带着米香的嚼劲。好的印糕,从浸米开始就需要时间一道又一道工序的行进。好吃,当然是需要些时间的。浸米需要时间,模馅需要时间,筛米、入模、入馅、扣洞印模……这个过程没有想象中那么简单。而恰恰这不能工业化量产的食物,才能如此受欢迎。


店 内 每 日 仅 接 受 

提前一天   限量预定 

这一份简单的印糕靠的都是真材实料,是外面很多吃食上通过再精美的包装都无法比拟的。

此文没有附加印糕太多花式宣传

只是一种简单和真诚

儿时的味道,久违啦!

印糕用处

节日(重阳节、清明节、过年等)备办待客小吃

红白喜事操办备办吃食

发心供养寺院吃食的佳品

小孩子最佳充饥小吃(原材料:大米)

送人、自吃都带有一份美好心意,欢迎到店提前预定。【吉祥如意】印糕 统一售价20元/1盒,仅接受提前一天预定。若有特别的需求,请详情添加二维码咨询。

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