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素食风潮席卷全球大学,这几所大学素食点餐率最高,可惜不在中国!

2019-10-29 大爱燕赵

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喜见中国香港开办素食课程。

在中国内地,

素食在大学也越来越受到重视,

例如近百年素食窗口历史的北大,现有素食团体。

目前清华大学、山西农业大学等数十家高校

有素食协会或者类似的组织,

有了“高校素盟”。

素食风潮席卷全球大学

耶鲁、哈佛、卫斯理安大学的素食点餐率最高

根据PETA机构的调查,

美国大学校园菜单里,

素食成为学生们最热门的选项之一,

年轻人开始基于伦理对待动物,

选择无肉类、无奶制品的素食饮食。

1、无论市区或偏避城镇大学

该组织调查了美国近1500间大学,

将近62%的学校每天提供Vegan菜单,

比2014年高24%。

调查中还发现,

9%的私校,

如华盛顿大学和公立学校圣地亚哥加州大学,

都有提供学生全素食菜单。

素食风潮不仅仅发生在沿海城市,

美国北德州大学36,000名学生,

自2011年以来一直拥有一间300个座位的全素食餐厅。

学校自从营运素食餐厅后,

“餐饮销售额增长了20%,

而营运成本仍维持和过去相同。”

PETA高阶国际媒体经理Ben Williamson还发现,

在美国最偏乡的学校,

素食也已成为主流饮食,

例如蒙大拿大学、奥克拉荷马市立大学的学生

都已经能在校园内享用素食。

2、美国大学生越来越爱吃素

据《纽约邮报》报道,

美国食品外卖服务公司Grubhub的一份最新数据显示,

耶鲁大学的学生点素食和纯素食菜肴的比率,

比其他大学的学生高出130%。

其次,爱吃素食的大学包括哈佛,

比起其他学校学生点素食的概率高86%,

排第三的,

是卫斯理安(Wesleyan)大学(素食点单率高79%)。

GrubHub的一名发言人凯特琳·卡尔(Kaitlyn Carl)称,

有不少人吃素的原因,

是因为“大学对于很多学生来说是一个探索烹饪的时期。

不少学生第一次远离父母,

他们终于有机会去探索性的方式满足自己的身体和灵魂”。

美国前10所素食点单率最高的大学为:

耶鲁大学素食点单率比其他学校高130%

哈佛大学素食点单率比其他学校高86%

卫斯理安大学素食点单率比其他学校高79%

麻省理工学院素食点单率比其他学校高53%

密歇根大学素食点单率比其他学校高52%

波士顿大学素食点单率比其他学校高50%

埃默里大学素食点单率比其他学校高48%

乔治·华盛顿大学素食点单率比其他学校高40%

布兰迪斯大学素食点单率比其他学校高37%

宾州大学素食点单率比其他学校高36%

在美国除了以上大学有素食餐厅或提供素食餐单,

还有以下这些大学等都提供素食。

宾夕法尼亚大学、圣地亚哥大学、

奥柏林学院、斯坦福大学、

佛罗里达大学、俄亥俄州立大学、

加州大学、康涅狄格大学、康奈尔大学等。

3、吃素可节约地球资源

PETA高阶国际媒体经理Ben Williamson

在一封给《TakePart》杂志的邮件中说,

“肉类是批发食品中最昂贵的项目之一,

生产过程中,需要耗费大量的水和谷物。"

Williamson也认为,

1966年~1980年出生的人吃素的机率,

比战后婴儿潮的人高出三倍,

因为,

吃素可以直接解决世界飢饿、残忍对待动物、环境退化和其他问题。"

麻省理工学院的主厨Brian McCarthy表示,

"许多学生了解到素食产品的健康益处,

对环境的影响也较小。"

这些学生对环境的影响是显著的:

2014年牛津大学的一项研究发现,

肉食者平均产生的环境足迹为每天15.82磅的二氧化碳,

而素食者环境足迹仅为6.4磅的二氧化碳。


凯特琳说,

还有很大一部分群体

为了减肥或保持体形而希望尝试素食。

“我们看到,

素食和纯素的菜肴

越来越受欢迎(除了大学生之外也一样),

光是2018年素食外卖单就占了19%,”她说。

另外,

在谷歌关键词“素食”的搜索量,

这两年也在稳步上升,

据一项调查显示,

过去十年间,

英国人对素食的搜索量上升了360%。

许多名人是素食者,

这也推动了素食主义的发展,

例如比尔·克林顿、娜塔莉·波特曼、

迈克尔·泰森都、查理·希恩,

都是长期坚持素食。

4、吃素成为韩国年轻一代潮流

在许多人的印象中,

烤肉是深受韩国人喜爱的传统美食。

不过,越来越多韩国人如今选择吃素,

原因一些是因为信仰、一些为了保护动物,

而更多的是为保持身体健康。

如今,吃素逐渐在韩国成为一种潮流,

特别受年轻一代欢迎。

粗略统计显示,

韩国现有大约1%的人是素食者。

在许多韩国人眼中,

食物既能致病,也能治病。

而改吃素食,则使得他们越来越健康了。

首尔大学和东国大学的校园餐厅推出素食餐,

尽管价格高出普通餐食将近一倍,

仍吸引不少学生光顾。

首尔大学素餐社团「豆田」代表康大雄说:

”我们想推广这样一个理念:

每个人都有权利选择健康食品。“

他说,他已向首尔市政府建议推广”素食日“活动,”

我们想让公众明白,

为什么需要建立以植物为基础的饮食结构,

以及肉类对健康和环境会造成什么样的伤害。

我们要改变人们的思维习惯,

帮他们养成更好、更健康的生活方式。“

自2016年起,

韩国高丽大学、延世大学、

梨花女子大学、

首尔市立大学等多所高校

陆续出现了素食爱好者社团,

在韩国青年人间掀起了“素食旋风”。

某社团负责人表示:

“对于想要吃素却一直没有付诸实际行动的同学来说,

参加社团活动,可以帮助他们实现梦想。

一些人是为了健康或者减肥而成为素食主义者,

但现在很多大学生开始注重保护动物的权利

不再以肉食为主。”

据报道,

韩国高校的素食主义者社团

还会定期举办宣讲活动、素食料理课堂、素食自助参聚会等。

同时,一些地方政府和学校

也加入食素行列。

光州教育部门2017年开始,

当地270所中小学开展“素食日”活动

每周有一天向学生供应素食餐。

5、素食风席卷国内各大高校

随着素食理念的不断传播,

我国国内年轻人对素食接触的越来越多,

热情也逐渐高涨。

虽然目前还没有开设专门的素食餐厅,

很多大学都开始纷纷正式开设素食专窗。

开办素食窗口的大陆高校,包括:

北京大学、复旦大学、上海华东师范大学、

南京大学、中国人民大学、华南师范大学、

上海华东师范大学、山东大学、

上海中医药大学、同济大学、

北京第二外国语学院、南京航空航天大学、

河北环境工程学院、西南交通大学、

云南财经大学、厦门华夏学院、

厦门集美大学、广州中山大学、

大连东软信息学院、杭州师范大学、

重庆师范大学、中国农业大学、

内蒙古农业大学、北京航空航天大学、

广东岭南职业技术学院......等等。

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