素食菜谱大全
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五香毛豆

2019-10-19 素食菜谱大全

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毛豆是一年生的农作物,茎粗硬而有细毛,它的荚作扁平形,荚上也有细毛,所以人称为毛豆,新鲜时,豆荚嫩绿色,青翠可爱。
毛豆既富含植物性蛋白质,又有非常高的钾、镁元素含量,维生素B族和膳食纤维特别丰富,同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分,对于保护心脑血管和控制血压很有好处。

材 料


毛豆800克,盐8克,香叶4片

八角5颗,桂皮一条,花椒一撮


做 法


1. 毛豆用清水淘洗两遍后,再用盐水浸泡10分钟,能很好地将外壳上的灰尘去掉;


2. 用剪刀将豆荚两端剪掉,便于煮时入味;


3. 调味料只用简单的这5种:盐、八角、桂皮、花椒、香叶,量可以适当多一点儿;


4. 将毛豆和调料一同泡凉水中,不着急吃的话多泡些时间,这样可以将八角桂皮等的香味泡出来;


5. 开大火煮开,不要盖盖子,煮开后5分钟就关火,继续敞着锅,直到自然凉,这样依然能保持碧绿的样子,而且豆子入味。

小贴士

1. 毛豆用盐水浸泡能将表皮上的灰尘彻底去干净;两头剪掉利于入味;调味料和盐量可适当增加;要想豆子碧绿不变黄,不盖盖子,大火开锅后5分钟;

2. 豆子不易消化,所以肠胃功能不好的人一次不要食用过多。

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