素食菜谱大全
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2019-10-14 素食菜谱大全

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慈悲始


推荐食谱

1

素炒三丁

材 料:

香菇3朵,胡萝卜1根,碗豆150g,植物油、盐、水淀粉、姜、生抽适量,素蠔油2大勺

做 法:

1、胡萝卜,香菇焯水沥干水份,切成1cm见方的小丁,豌豆焯烫3分钟捞出沥干。姜切末备用。

2、炒锅烧热后倒入油,待油5成热时放入姜末炒香。

3、放入香菇丁炒1分钟,

4、再放入胡萝、豌豆丁翻炒2分钟,入生抽和素蠔油翻炒。

5、待汤汁慢慢开始收干时,淋入水淀粉搅匀即可。

2

姜汁芥蓝豆腐

材 料:

北豆腐、芥蓝、姜末、素高汤适量,植物油、盐、蔬果粉、水淀粉

做 法:

1、北豆腐洗净切大片;芥蓝洗净留嫩叶部分

2、锅中放水烧沸,加少许盐和油,放入芥蓝烫熟,捞出过凉水,沥干,铺碟

3、热锅放油,将豆腐片以小火煎至两面金黄,撒入姜末炒香

4、将素高汤倒入锅中,盖上锅盖,以中火烧沸,转小火煮至汤汁快干时,下盐、蔬果粉调味

5、最后淋水淀粉勾薄芡起锅,将烧好的豆腐排放在芥蓝上即可

3

金针菇拌葫芦丝

材 料:

金针菇1包,西葫芦半个,泡椒一汤勺,植物油10g,姜末、盐、蔬果粉适量

做 法:

1、金针菇洗净去掉老根,分成小朵

2、锅中添水烧开,放入金针菇汆烫,捞出备用

4、热锅冷油,入姜末炒香

5、放入泡椒(和一些泡椒水),盐,一点蔬果粉提鲜,搅拌均匀备用

6、西葫芦切成丝

7、把金针菇攥净多余的水分与西葫芦丝放容器中

8、放入调味好的酱料搅拌均匀即可

4

沙茶家常拌豆腐丝

材 料:

豆腐皮两张,香菜两棵,辣椒粉适量,沙茶酱、芝麻、米醋、植物油、盐、生抽适量

做 法:

1、豆腐皮切丝,香菜切段

2、锅中添水烧开后放入豆皮汆烫,捞出备用

3、容器中放入适量的辣椒粉,芝麻

4、锅入油,烧热后将油倒入步骤3的容器中

5、再加入沙茶酱、生抽、盐、米醋等调匀备用~

6、豆皮攥干水分,放入合适大小的器皿中~

7、倒入调味酱汁拌匀~

8、最后在放入香菜,略微在拌匀即可~

5

彩虹烤时蔬

材 料:

茄子150g,胡萝卜200g,玉米250g,土豆100g,红椒50g,盐5g,黑胡椒2g ,椰子油20g 

做 法:

1、原料全部洗干净

2、茄子、胡萝卜切成1厘米厚的片。红椒、土豆切成和胡萝卜同样大小的块,玉米切小段。

3、茄子片、胡萝卜片、红椒块、土豆块加入盐腌10分钟。

4、把茄子片、胡萝卜片、红椒块、土豆块、玉米段串在竹签上,刷上融化的椰子油。

5、烤箱预热后200度烤35分钟,中间刷几次椰子油,出炉后撒上黑胡椒粉即可。

6

青衣素心卷

材 料:

大白菜页叶6片,胡萝卜半根,金针菇100g,青椒少许,素高汤500ml,盐适量,胡椒粉少许

做 法:

1、高汤中加入盐和胡椒粉搅拌均匀备用;

2、金针菇去蒂,洗净,切成约6-7厘米长的段;

3、胡萝卜去皮切成约6-7厘米长的丝;青菜椒去蒂切成约6-7厘米长的丝;

4、大包菜叶子洗净后,用开水浸泡10分钟。

5、把泡软后的大白菜叶子摊平,内侧朝上,叶子梗的一端摆上金针菇段、胡萝卜丝和青彩椒丝后,卷起来裹紧。

6、把裹好的菜卷摆盘到微波炉适用盘中,淋上高汤,加盖保鲜膜留孔,入微波炉用大武火7分钟即可。

7

素三鲜

材 料:

马蹄、山药、胡萝卜、姜末、酱油(少许)、盐、香油、水淀粉各适量

做 法:

1、主配料去皮后,将马蹄改成坡刀片

2、山药胡萝卜均切成菱形片后入沸水中汆烫,迅速捞出用凉水投凉

3、炒锅上火加入底油,下入姜末炸出香味,加入适量清水及调料,下入主配料,用小火使其入味后,用水淀粉勾米汤芡,淋入香油即可。

8

白芷甘蓝粉丝汤

材 料:

白芷10克、紫甘蓝150克、粉丝30克、盐5克、胡椒粉3克、素高汤适量

做 法:

1、素高汤加入白芷、上火煮开,转文火继续煲20分钟。

2、加入撕成片的紫甘蓝,中火煮开。

3、加入粉丝,粉丝煮软烂后,调入盐、胡椒粉就可以了。

9

小白菜腐竹煲

材 料:

小白菜500g,腐竹适量,香菇素高汤适量

做 法:

1、事先将腐竹泡软,小白菜洗干净备用

2、把素高汤放入瓦煲,煮开。放入腐竹先煮软,再捞起来,备用

3、然后把小白菜堆砌好,放入瓦煲,再把煮好腐竹放上

4、盖上盖煮小白菜完全软化就可以了

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