素食菜谱大全
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紫薯玫瑰花馒头

2019-10-12 素食菜谱大全

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紫薯玫瑰花馒头

清晨配粥的早餐主食

蒸馒头过程很繁琐

紫薯蒸好打碎、揉面、造型、

醒发、蒸熟…..

但这一切就是热爱美食的见证

想象着这一笼小花蒸好的样子

想着它完美呈现给家人的时刻

不仅是味蕾上的满足

更是一种愉快的享受


材料

中筋面粉300克,紫薯80克,

细砂糖30克,清水85克,即发干酵母3克

做法



1.80克紫薯上锅蒸熟放凉后剥去外皮。



2.加水一起用料理机打成细腻的紫薯糊。


3.面粉中加入细砂糖,干酵母。


4.加紫薯糊,加水搅拌成絮状。


5.揉成团后盖保鲜膜发酵。


6.发至二倍大即可。


7.发酵好的面团反复揉成光滑的面团,要揉至切面没有气孔。


8.分成6个10克的小面团和1个6克的小面团,这样可以做出二朵花。


9.10克的面团擀成圆形。


10.6克的搓成花芯。


11.把6个圆片依次错开叠放在一起,用筷子在中间压一下,放上搓好花芯。


12.自下而上卷起来。


13.用刀从中间切开,切面朝下稍微整理一下形状。


14.做好的小花放在刷了薄油的蒸屉上醒发。醒大约20分钟左右,面团变得膨松轻盈,用中火蒸15分钟,关火后焖5分钟再掀开锅盖。

小贴士

1.80克生紫薯蒸出来就是嫩嫩的粉色,加量的话颜色会紫一些。

2.面团一定要揉透,揉至非常光滑的状态,否则蒸出的馒头表面不够光滑。

3.放蒸笼中醒发时如果气温低,可以将水烧至35度左右关火后将蒸笼放上去。

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