素食菜谱大全
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秋天煮粥加点它,晨食补肾防癌,晚吃助眠降脂!

2019-10-11 素食菜谱大全

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粥被誉为“世间第一补人之物”,白粥都如此养人,再加点“养生料”,就能起到不一样的养生作用~

下面,小编就为大家推荐几款适合现在喝的养生粥。


粥里加一物,健康又养生

粥里加核桃,补肾补气血

核桃性温补,有强身、补气血、通便的作用,常食“令人肥健、润肌、黑须发”。尤其适合神经衰弱、气血不足、习惯性便秘的人。

核桃粥

食材:粳米100克、熟核桃4-5枚。

做法:核桃掰成两半,小火炒香后盛出,捣碎。大米洗净加水,煮成粥后,放入核桃丁,再煮半分钟即可。

注意:核桃属于高热量食物,几乎“一勺核桃就等于半勺油”,每天食用最好不超过40g

粥里加芡实,健脾助消化

食欲不振,其实是脾虚的表现。中医讲“脾为后天之本”,脾不好了,食则无味,补也无效,体内湿气也无法排出。

芡实被称为“水中人参”,能健脾益胃、补中益气、抗衰延年。煮粥喝,健脾开胃特管用。

芡实粳米粥

食材:芡实30克、粳米100克。

做法:将芡实洗净、泡软、蒸熟。把水烧开,把食材都放入锅内,再次沸腾后用中小火熬,与粳米同煮至熟软。

注意:芡实有收敛、固涩的作用,且难消化,所以便秘、腹胀、感冒病人、妇女产后以及婴儿不宜食用。

粥里加莲子,晚上睡得香

中医认为莲子性平味甘涩,入心经,补益心气,适用于失眠多梦、心悸、五心烦热等症状。晚上吃一碗香香甜甜的莲子粥,能助你一觉睡到天亮。 

莲子糯米粥

食材:糯米、干莲子各100克、银耳、冰糖各15克。

做法:将干银耳、莲子用清水泡发2小时 , 银耳撕成小朵 , 滤干备用。把水烧开,把食材都放入锅内,再次沸腾后用中小火熬,最后炖20分钟左右即可。

注意:大便干、便秘、腹胀积滞的人,最好少吃莲子。

粥里加山药,养胃更护胃

山药自带的粘液,能养护胃黏膜,常喝山药粥,有健脾、益胃、止泻的作用。

山药粥

食材:鲜山药150克、粳米100克、食盐1勺。

做法:把淮山削皮、洗净切片。把水烧开,把食材都放入锅内,再次沸腾后用中小火熬。关火后 , 不开盖焖一会。

注意:糖尿病患者不可多食。因为山药的淀粉量较高,如果过多食用会导致血糖升高。

粥里加薏仁,湿气除光光

湿气重的人,可能会有胸闷乏力、大便溏稀不成形、皮肤起疹起痘之类的小毛病。

久而久之,还会出现关节疼痛,肥胖水肿等问题。 要想祛湿,不妨喝点赤小豆薏仁粥。 

赤小豆薏仁粥

食材:糯米100克、赤小豆200克、薏仁200克。

做法:红豆、薏仁隔夜浸泡,洗净备用。沸水中倒入红豆和薏仁,中火煮1小时。至粘稠状,即可出锅。

注意:薏仁有生薏仁和炒薏仁之分,两者都擅长健脾,但生薏仁偏寒凉,易伤脾,炒制后,寒性相对会减少,因此,想健脾,炒制过的薏仁更好

大家可以在药店买到炒薏仁,也可以自己动手炒,把生薏米炒至微黄即可。

粥里加竹荪、西兰花,防癌强免疫

煮粥时,加点竹荪、西兰花之类的“防癌明星菜”,隔三差五吃一次,对增强免疫力、降低得癌风险很有好处。

竹荪粥

梗米50克先熬粥,快熟时加入提前泡软、切碎的竹荪10克,再煮10分钟即可。

西兰花粥

梗米50克熬粥,快熟时加入碎西兰花80克,再煮5分钟即可。

粥里加百合,润肺又止咳

秋天人容易咽干咳嗽,还易上火,出现肺热咳嗽的症状。 

遇到这类情况,可以喝点百合粥。百合性味甘、微寒,入肺、心经,有润肺止咳,清心安神的作用。

百合粥

食材:百合30克、糯米100克、盐适量。

做法:干百合用温水提前一小时浸泡。把水烧开,把食材都放入锅内,再次沸腾后改为文火煮到米烂粥稠就可以了。

注意:百合偏寒凉,容易拉肚子或者怕冷的人不适合吃;寒咳的人(咳嗽带有清白色稀痰泡沫)也不宜食用,否则会使寒咳加重。

粥里加山楂,降脂护血管

山楂能降血脂,扩张血管而降血压,能预防和改善血管硬化、高血脂等心脑血管疾病。 

山楂糯米粥

食材:鲜山楂60克(或山楂干45克)、糯米100克、冰糖适量。

做法:山楂煎取浓汁,去渣,与梗米同煮。将熟时加入冰糖,煮沸即可。

注意:孕妇不宜吃山楂,否则可能诱发流产。患胃病的人,特别是胃酸过多、胃炎、胃溃疡、反流性胃炎、反流性食管炎患者,不宜空腹吃山楂。

更多煮粥食材功效
绿豆:性凉,清热解毒,消肿下气。
银耳:性平,滋补生津,补脾开胃,含有胶原蛋白,美颜,提高肝脏的解毒能力。
黑米:性平,滋阴养心,健身暖胃,明目活血。
红豆:性平,去水肿,使气色红润,补血。
小米:性凉,健胃消食,补脾和胃。
红枣:性温,含有丰富铁和钙,养血生津,补虚益气,提高人体免疫力。
推荐更多养生粥

1

红枣薏米粥:补血养肺

材料:取薏米50克,莲子30克,糯米20克,大枣40克。

做法:薏米用清水浸泡3小时,捞取,放锅中加入适量清水煮沸,去表面泡沫,加入糯米和莲子,煮沸,放入大枣,小火保温焖40分钟即可。

2

燕麦小米粥:养胃助眠

材料:取燕麦100克、小米100克、枸杞适量。

做法:燕麦片、小米、枸杞洗净,放入冷水浸泡30分钟。煮锅中加入适量水,放入燕麦,大火煮沸后转小火。

煮15分钟后,加入小米,搅匀,注意搅拌,煮熟后,加入适量枸杞,关火,焖10分钟后即可。

3

百合枸杞粥:润燥解烦

材料:取百合20~30克、枸杞10克

做法:将食材依次放入大米粥里煮熟透即可。

4

南瓜麦麸粥:帮助减肥

材料:青嫩南瓜250克,麦麸50克,粟米50克。

做法:南瓜洗净切小块,入锅加水煮至六成熟,加入洗净的粟米,煮沸后加麦麸。充分拌匀,熬煮至粟米熟烂即可。

5

红薯板栗粥:补虚益气

材料:取红薯80克,板栗10颗,糯米50克,小米25克。

做法:先把红薯和板栗去皮切小块,放清水浸泡备用;糯米和小米用清水洗净浸泡15分钟。

在砂锅中倒入适量清水,大火烧开,加入糯米和小米,调小火煮15分钟,倒入板栗,继续煮10分钟,然后倒入红薯,熬至红薯板栗熟透即可。

6

百合梨米粥

材料:鲜百合50克(花待放、瓣肥厚者为佳),雪梨1个(洗净后连皮切碎),粳米100克

做法:将雪梨和粳米加适量水大火煮开,然后加鲜百合,慢火微炖,煮粥食用。

7

菊花大米粥

材料:菊花50克,大米100克

做法:用菊花熬粥时,可先将其用少量水煎成汤,再同大米煮成粥。

这样喝粥才健康

☉ 注意喝粥的正确时间和量

喝粥也有个最佳时间,一般三餐均可食用,但以晨起空腹食用最佳。

年老体弱,消化功能不强的人,早晨喝粥尤为适宜。喝粥时不宜同食过分油腻、黏滞的食物,以免影响消化吸收。

值得注意的是,五谷杂粮虽然有较高的营养价值与食疗功效,但也不宜过量食用,以免引起身体不适,如腹胀。

☉ 不宜食用太烫的粥

跟喝汤的原理是一样的,常喝太烫的粥,会刺激食道,容易损伤食道黏膜,引起食道发炎,造成黏膜坏死。时间长了,可能会诱发食道癌。

很多老人说,胃不舒服就喝粥,粥容易消化,能减轻胃的负担。的确,很多胃痛、胃酸的胃病急性期患者喝下白粥后,胃暖暖的,很舒服。

胃病患者也不能顿顿喝粥,可以每天喝一次,还可以适当吃一些面食,每一口嚼15~20次,同样可以养胃。

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