1、南瓜去皮去籽切块放在蒸锅里蒸熟；

2、蒸熟的南瓜捣成南瓜泥晾凉，加入酵母和白砂糖（可不加）。如果喜欢吃甜的放糖比较多一定要用耐糖型酵母（南瓜泥不用完全晾凉，30-40度之间就可以，可以加速酵母发酵）

3、南瓜泥里面加入400克普通面粉，揉成一个光滑的面团盖上保鲜膜或盖子发酵至两倍大（面粉和南瓜泥的比例差不多是2:1）

注意：南瓜本身水分很大和面千万不要再加水。

4、面粉发酵到用手指戳洞不回弹，里面有丰富的蜂窝组织就可以了。（天热差不多一个小时就可以发酵好，天冷需要延长时间，可以借助温水或烤箱发酵）

5、发酵好的面粉揉搓排气，切成一个一个小剂子。像包包子一样把面剂子擀成皮包进蜜红豆，然后压扁擀成牛舌状，再卷起来就可以做成一个个红豆卷了。

6、做好后放进蒸锅，盖好盖子进行二次发酵（10分钟）。发酵好后开大火蒸，水开后继续大火蒸15分钟就好了。

7、放一个掰开的近照，每一层都有蜜红豆，趁热咬一口外皮伴着淡淡的南瓜味非常暄软，蜜豆软糯香甜，好吃到停不下来