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杏鲍菇美食

2019-10-01 素食菜谱大全

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素鲍菜芯

杏鲍菇,又名刺芹侧耳,菇体具有杏仁香味,肉质肥厚,口感鲜嫩,味道清香,营养丰富,能烹饪出多种道美味佳肴,具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效,极受人们喜爱。杏鲍菇的做法很多,煎、炒、煮、炖。。。

原料:

杏鲍菇 小白菜  生抽  生粉 胡椒粉

做法:

烧锅水加入少许的盐和几滴油,放入小白菜芯焯一下,摆好放入盘中

热锅凉油,放入杏鲍菇片煎一下,待杏鲍菇表面煎至微微发黄时,加入素蚝油,生抽和少量的水,盖上锅盖焖上二, 三分钟

准备勾芡,在生粉中加入适量的水,盐和胡椒粉搅拌均匀

倒入杏鲍菇中大火收汁,将制作好的杏鲍菇码放在菜芯上,再将芡汁淋浇上去,点缀个红萝卜花。



蚝油杏鲍菇

原料:

杏鲍菇2根、青椒1个、胡萝卜1根

做法:

杏鲍菇、胡萝卜切块、青椒掰成块

锅中倒入适量的油,油热后将胡萝卜放入锅中煸炒2到3分钟。(这道菜中胡萝卜最不容易熟,所以要先煸炒胡萝卜)

将杏鲍菇放入锅中煸炒1分钟

调味。放入2勺素蚝油、2勺生抽、1勺糖、小半勺盐翻炒匀均。

青椒放入锅中翻炒匀,出锅前淋少许香油即可

香辣杏鲍菇丝

原料:

杏鲍菇500克、香菜、干辣椒、食盐、酱油、味精、植物油

原料:

杏鲍菇切丝,香菜去叶切段

锅内放植物油,烧5成热,放入辣椒丝煸炒

煸炒至辣椒丝微微变色,炒出香辣味,倒入杏鲍菇丝,大火煸炒杏鲍菇,放入盐调味

放酱油调味,煸炒至杏鲍菇丝变软,颜色变深,放入香菜

放味精调味,稍加炒匀出锅

椒盐杏鲍菇

原料:

杏鲍菇3个、香1菜小把、椒盐粉1.5茶匙、植物油200毫升

原料:

杏鲍菇洗净沥干切滚刀块,香菜洗净切末

锅内水烧开,倒入杏鲍菇,煮1分钟左右,煮好的杏鲍菇过凉水并充分挤干

锅内油烧至六成热,倒入杏鲍菇炸至浅黄色捞出

锅内油再次烧热,继续倒入杏鲍菇炸至金黄捞出,炸好的杏鲍菇沥干油份

锅内留底油,烧热后倒入香菜末爆香,继续倒入杏鲍菇,撒入适量椒盐粉炒匀即可

西兰花杏鲍菇

原料:

杏鲍菇1个、西兰花8小朵、素蚝油30毫升、生抽少许、水半碗、白糖1/2茶匙、玉米淀粉1/2汤匙、橄榄油适量、食盐1/2茶匙

做法:

西兰花切成小朵,杏鲍菇洗净切圆片

将玉米淀粉与2汤勺清水混合成水淀粉

碗中加入素蚝油,再加入适量生抽,最后加入半碗清水,兑成调味料

锅中烧水,水开后放入杏鲍菇,烫1~2分钟左右,捞起

锅里的水加入橄榄油、盐和少许白糖,放入西兰花烫3~4分钟至熟,捞出过凉

炒锅里放少量橄榄油,放进杏鲍菇

倒入调味料,小火焖煮6分钟左右,夹起杏鲍菇片排在盘中,中间点缀西兰花

把水淀粉倒入焖杏鲍菇的酱汁中,大火收至浓稠,浇到杏鲍菇上面即可

酱烧杏鲍菇

这道酱烧杏鲍菇,采用先腌后煎再烧的方法,使得杏鲍菇浸足了料汁的味道,吃起来脆嫩多汁,美味极了。

原料:

杏鲍菇、生抽、老抽、素蚝油、盐、白糖,橄榄油

做法:

杏鲍菇洗净,切5—6公分的段儿,再纵向直刀切0.6公分厚的片儿,剞十字花刀。

生抽、老抽、蚝油、盐、白糖和适量的水混合,制成调料汁。

将杏鲍菇片儿放入调料汁中,腌15分钟。

炒锅置于火上,放入适量橄榄油。

六成热时将腌好的杏鲍菇片放入,用中小火稍微煎一下。

待杏鲍菇出水之后倒入刚才腌杏鲍菇的调料汁,大火收汁即可盛盘。

宫保杏鲍菇

原料:

杏鲍菇、花生50g、姜、花椒、麻油、干红辣椒、糖、醋、盐、淀粉1小勺、油

做法:

将杏鲍菇洗净切成小丁,裹上干淀粉。

花生炸熟放凉,姜改刀。

油倒入锅中加热,然后把杏鲍菇放入锅中炸至浮起捞出控油。

油倒出留一点底油,加入花椒爆香去花椒,加入姜、干红辣椒煸香倒入蘑菇,倒入调料调成的欠汁和花生快火挂汁出锅。


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