素食营养师
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入秋滋养又解馋,素食食补决不能少了它!

2019-09-12 素食营养师

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立秋已过,秋天马上就要到来,“秋乏”的状态也愈加明显...

都说“春夏养阳,秋冬养阴”,一到秋天就该自动开启食补模式。


要说什么食材能够帮助我们健脾补肺,提高免疫力,对抗秋乏,非山药莫属!

山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药,是《中华本草》收载的草药,既可作为食材,亦可入药。

从中医学角度看,山药味甘、性平,具有除寒热邪气、长志安神、补中益气、助五脏、强筋骨、健脾胃、止泄痢、化痰涎等多种功效。


从营养学角度看,山药富含胡萝卜素、维生素B1、B2和维生素C、淀粉酶以及粘多糖等营养物质。有抗氧化、提高人体免疫力的功效,粘多糖与无机盐结合,可增强骨质,对心血管大有裨益。

山药作为一种“药食同源”的常见滋补佳品,煎炒煮炸煮粥煮羹做甜点,似乎没有任何一种烹饪方法是它不能驾驭的~


趁着刚入秋,滋阴养生、美容美颜、增强体质,不妨多做几道山药的佳肴。


大名鼎鼎的美龄粥,是宋美龄最爱的养生小食。


取豆浆、铁棍山药煮粥,脾胃虚弱、消化不良、熬夜消耗体力的女性来说非常润补。山药健脾开胃、美容养颜。大米和糯米搭配,补中益气,蛋白质互相补充,也提高了蛋白质的利用率


宋美龄能活到106岁,这美龄粥也起到了很大的作用。


/材料/

豆浆、糯米、粳米、山药、百合、枸杞、冰糖

/做法/

①黄豆、糯米、粳米淘洗干净冷水浸泡4小时以上;

②泡好的黄豆捞出放进破壁料理机中,加入900ml的水,选择豆浆功能打成浆;

③山药冲洗干净,带皮上锅蒸20分钟至熟透。晾凉后撕皮,用勺子捣成泥;

④打好的豆浆转至汤锅中,加入泡好的糯米、粳米,加入冰糖,中火煮开转小火煮30分钟(锅盖留条小缝防溢锅),中途搅拌几下预防糯米沉底糊锅;

⑤30分钟后,加入山药泥,最后撒入洗净的枸杞便可。



/材料/

白玉菇、薏仁、铁棍山药、盐、生抽

/做法/

①薏仁淘洗干净,用净水浸泡 2 小时,铁棍山药洗净切段,淡盐水浸泡后再用清水冲洗,白玉菇去根茎后冲洗干净;

②取一口砂锅,倒入浸泡好的薏仁和山药段,加足量清水(清水过食材 3CM 为宜),大火烧开,加盖转小火慢熬 30 分钟左右;

③放入白玉菇,添加少许盐和生抽,上盖继续小火熬制 10 分钟左右即可关火。


/材料/

粳米、南瓜 、山药、糖

/做法/

①粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出沥干水分。山药和南瓜去皮洗净,切成小块;

②锅内倒入600ml冷水,将粳米下锅,用大火煮沸后放入山药和南瓜,然后改小火继续煮,待米烂粥稠时放入少许糖调味即可。


/材料/

山药、南瓜、木耳、芦笋、香油

/做法/

①山药、南瓜去皮切片,芦笋切成滚刀状,木耳泡发洗净撕成大片,依次放入锅中焯水后盛入盘子中备用;

锅中放少许香油,把焯过水的素菜倒入锅中快炒两分钟,放入适量盐后出锅装盘即可。


学会了食谱,此时最重要的是选择一根好山药,历代皇室贡品、产量稀少、营养丰富、被称作四大怀药之首的——焦作铁棍山药,便是很好的选择。

『历代皇室贡品、四大怀药之首』


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铁棍山药来自河南焦作温县,位于河南西北部怀庆府的清风岭地带,南邻黄河,北依太行山,形成了独特的牛角川地势。


千年的河流冲积作用,使这里的土壤沉淀了丰富的营养和微量元素独特的垆土土壤,造就了营养价值极高的铁棍山药。



2006年,焦作怀山药经国家国家质检总局的认定,被收入《地理标志产品保护规定》的保护范围之内,自此与云南白药、普洱茶一样,成为受国家法律保护的地方珍贵特产之一。


生产基地位于北纬34.48至35.3、东经112.02至113.38之间,平均气温14-15度,年降水量550-770毫米,年日照光数2484小时,为铁棍山药提供了优厚的生长环境。



这里独特的地理环境及气候孕育了营养价值极高的铁棍山药,因此不是所有的山药都有铁棍山药的营养。



这里土壤的形成以黄河冲积为主,形成了疏松肥沃、独特的黄土地——垆土垆土中含有丰富的微量元素,所以产出的山药色白、口感绵粉、黏液丰富、质地坚硬,品质非常好,营养价值极高。

最关键的是,垆土地种山药非常特殊,一次只能种一年。今年种过之后,明年就不能再种。


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土地至少要休养几年,才能再次种植山药,不然山药容易生病,会影响它的口感和营养价值。所以垆土种植的铁棍山药每年的出产量都是有限的,格外的珍贵。


『铁棍山药VS其他山药』



铁棍山药除了表皮,还可以通过外形来区分铁棍山药和普通山药。


- 外观对比 -

▷铁棍山药外观弯弯曲曲,表皮颜色较沙土山药表皮微深,毛须略稀,有红色锈斑;

▷沙土山药外观粗细笔直均匀,表皮呈土褐色,毛须略多,有红色锈斑。


- 折断后对比 -

▷铁棍山药折断后,横截面呈牙黄色,粘液较多,水分含量少,粉性足,密度紧实;

沙土山药折断后,横截面呈白色,粘液较少,水分大,淀粉含量低,密度疏松。


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- 采挖条件 -

铁棍山药一定要等到成熟之后营养全部集中于根部后才能采挖,保证是营养高、口感好的铁棍山药。


『选择美康辰铁棍山药』


为保证铁棍山药的品质,美康辰河南焦作合作基地对铁棍山药进行严格的把控,我们将精心挑选品质最好、营养最丰富的正宗铁棍山药献给你。


我们承诺精选的铁棍山药整体长度一致,约为60厘米


种植过程保证完全原生态、绿色、天然,没有喷洒任何对人体有害的农药和化学肥料、药品。

成熟的铁棍山药口感绵、微甜、味香、有药味,无麻辣感,久食不腻。


其中的蛋白质、粘多糖、脂肪、胆碱、淀粉酶、碘、钙铁磷等都是人体所需必不可少的营养成分。

礼盒包装,简洁大气,可自用、可送人。

正宗焦作温县铁棍山药

原生态、无污染

历年来被称作四大怀药之首

品种优越、富含更多营养素


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原价:¥138/6斤

滋润价:¥99元/6斤


可清炒、煲汤、煮粥、煎炸、做甜品点心

几乎任何菜肴都可加入山药

滋阴养润、健脾补肺、以食补

任何人都适合吃

一家大小最适宜的天然滋补品

赶紧跟着食谱做起来哦!



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