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素食餐桌必备的营养冠军,美味腐竹上桌啦!

2019-09-11 素食网

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腐 竹

腐竹,豆制品中的”营养冠军"。很多人喜欢拿它来涮火锅,作为素菜中的最佳食材,腐竹还可以做出很多道美味。

凉拌、快炒、煮粥、煲汤...都很擅长!素食者常吃一些腐竹可以很好的补充蛋白质,特别是黑豆腐竹,营养更佳。

1

凉拌芹菜腐竹

材 料:

芹菜两小棵、腐竹适量、胡萝卜适量、盐1小勺、食用油一点、盐1小勺、白醋1勺、香油少许

步 骤:

1. 泡发腐竹。将腐竹掰成小段,然后放入盆中,加入一小勺盐和适量的凉水;

2. 用一个大碗将盆里腐竹压好,以便腐竹匀均的泡发;

3. 将泡发好的腐竹切段、芹菜切段、萝卜切片备用;

4. 锅中加入适量的水,烧开后,放入芹菜和胡萝卜,然后再倒一点食用油,焯一分钟左右捞出;

5. 将腐竹放入锅中焯一分钟捞出;

6. 将芹菜、胡萝卜、腐竹放在盆中过凉水备用;

7. 盆中放一小勺盐、一勺白醋拌匀。滴少许香油拌均即可。

2

黑腐竹娃娃菜

材 料:

黑豆腐竹4段儿,娃娃菜1棵,蟹味菇1盒,白糖1小勺(5ml) ,生抽1小勺(5ml),盐适量,枸杞子一小把

步 骤:

1、黑豆腐竹提前用常温水浸泡1到2个小时至软,斜切段儿备用;

2、娃娃菜清洗干净后,每片菜叶先从中间切开,然后再斜着切成菱形备用;

3、蟹味菇剪去根部清洗干净备用;

4、锅中放适量植物油,放入蟹味菇翻炒几分钟,开始炒的时候蟹味菇会出水,要一直炒到水分都没了,锅中只有油和蟹味菇为止;

5、放入黑豆腐竹段儿、娃娃菜段儿、白糖和生抽,翻炒均匀,盖盖儿焖1分钟;

6、打开盖子,加入枸杞,撒适量盐调味儿,大火收汁即可盛出装盘,撒少许火麻仁做装饰。

3

五色腐竹


材 料:

腐竹、芹菜、胡萝卜、木耳、油、糖、香醋、

步 骤:

1. 腐竹洗净切斜段,芹菜切段,木耳,胡萝卜,全部切块;

2. 锅中水烧开放入腐竹焯烫过凉,再放入胡萝卜和木耳焯烫过凉;

3. 所有食材沥干水分放入大碗中,加盐、糖、生抽、香醋,

4. 然后加入香油,再次拌均匀即可食用。

4

腐竹香干炒莴笋

材 料:

香莴笋250g、油、海盐、腐竹、

步 骤:

1. 香莴笋去皮洗净,切薄片后加入适量的腌制出水分;

2. 香干切小块,腐竹用清水泡开后切段洗净;

3. 锅内油温5分热,把食材全部倒入;

4. 加入盐煸炒均匀,加入适量开水,盖上大火一分钟后熄火。

5

紫苏孜然黑腐竹

材 料:

黑腐竹100克,海鲜菇适量,小杏鲍菇1个,橄榄油少许,金兰酱油少许,紫苏约10克,孜然粒适量,海盐适量,

步骤:

1、黑腐竹先泡软备用

2、其它材料洗净,紫苏切末,杏鲍菇撕成条状

3、锅内放少许油,再放入海鲜菇、杏鲍菇翻炒一会儿

4、加入黑腐竹、孜然粒、酱油、适量清水,炒匀煮开后转小火煮5分钟左右

5、然后转大火,放入紫苏、海盐,炒片刻收汁出锅

6

清炒腐竹

材 料:

干腐竹100克,水发木耳30克,胡萝卜一小段,盐,酱油,食用油适量,芝麻香油一小勺

步骤:

1、干腐竹提前用冷水泡软

2、胡萝卜切片,青椒切成粗丝,黑木耳也要提前用冷水泡发的

3、起油锅,放胡萝卜片煸炒

4、倒入适量酱油后,放腐竹翻炒

5、最后放入跟木耳,添少量清水,烧开后加一点盐炒匀即可

6、出锅时可以加一小勺芝麻香油提香

7

清炒腐竹黄瓜胡萝卜

材 料:

黄瓜1根,胡萝卜1段,腐竹两根,盐适量,植物油、素蠔油适量

步骤:

1、胡萝卜切片,黄瓜去皮滚刀切,腐竹泡发好洗干净

2、锅入油,下胡萝卜

3、下腐竹和黄瓜翻炒加盐

4、加一点水焖两三分钟更入味

5、最后加素蠔油提鲜即可

8

黑豆冰糖炖腐竹

材 料:

黑豆100克,腐竹50克,黄冰糖75克,枸杞子适量

步骤:

1、腐竹提前用冷水泡发。

2、黑豆提前浸泡、洗净。

3、黑豆倒入砂锅,加入适量冷水,大火煮开,小火慢炖30分钟。

4、腐竹洗净,切小段;枸杞子稍稍冲洗一下备用。

5、黑豆炖至豆皮涨开,倒入腐竹。

6、大火煮开,小火炖煮15分钟。

7、加入冰糖,炖5分钟。

8、倒入枸杞子。

9、炖煮好的黑豆腐竹盛入碗中,趁热食用。

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