切尔西继承学霸父母基因，从小学习表现出众，12岁开始为父亲竞选拉票，13岁进入白宫生活。在斯坦福大学历史专业学士学位之后，她又赴英国牛津大学攻读国际关系，获得硕士学位。2011年，切尔西开始攻读牛津大学国际关系哲学博士。米歇尔称希拉里“将自己的女儿培养成了一位完美女性”。在民主党大会上，希拉里由她引以为傲的女儿切尔西介绍出场。切尔西在演讲中，说她的母亲“超赞、体贴又风趣”，她叙述睡前为她念过儿童书的母亲，如今变成为孙女念故事的外婆。深情回忆希拉里过去失败过，又恢复斗志的故事，柔化希拉里数十年留下的公众形象。切尔西·克林顿生于阿肯色州小石城。她名字的灵感来自于她父母对朱迪·科林斯1969年录制的歌曲：琼尼·米歇尔的切尔西的早上（Chelsea Morning）。幼年在阿肯色州小石城就读于公立学校，从小课业表现出众，曾在二年级时跳读四年级。1993年1月20日切尔西随着父亲搬入白宫，当时12岁。特勤局(Secret Service)称呼她的秘密代号是Energy。随后，切尔西进了华盛顿特区一流的私立学校——奎克尔·希德维尔友谊学校。 2001年，切尔西在斯坦福大学获得学士学位。她原本主修化学，并对药学感兴趣，但2年后却转到了历史系，并同时在英国牛津大学取得国际关系硕士，之后攻读牛津大学(Oxford University)博士学位，美国哥伦比亚大学。2011年12月12日首次在美国全国广播公司（NBC）以记者身份亮相，成为是美国政治家后代中最年轻的新闻记者。2010年7月31日，时年30岁的切尔西与32岁的马克·梅兹文斯基在纽约市以北大约145公里的小城莱茵贝克举行了婚礼，是全素婚宴。2014年9月26日，切尔西女儿夏洛特降生了。新晋为外公和外婆的克林顿和希拉里在各自的“推特”账号上转发这一喜讯。2016年6月18日，切尔西在推特宣布儿子诞生喜悦，并将孩子命名为艾丹·克林顿·梅兹文斯基。切尔西的父亲、美国前总统克林顿以前是一枚不折不扣的吃货，酷爱高热量食物，对快餐超级狂热，常常暴饮暴食，喜欢吃汉堡、牛排、墨西哥风味鸡肉卷、烧烤、炸薯条等。还在竞选总统时期的克林顿，在一次拉票活动中，买了一打甜甜圈，在工作中不停嘴地吃，最后被工作人员劝止时，都已经快吃光了。这一幕被媒体逮到，于是获封“甜甜圈国王”称号。克林顿的女儿切尔西在年幼时，因为看到老爸整天出入麦当劳，还闹过笑话：别人问她，你爸爸是做什么的？她说：“爸爸在麦当劳工作。”白宫前厨师长梅斯尼尔说，这位前总统的食量大得“恐怖”，他能一餐吃掉5、6块猪扒，常人的平均食量是1至2块。他还能一个人吃掉整个蛋糕。所以即使克林顿钟爱跑步甚至每天坚持锻炼，体重仍然超标。当时的克林顿显然没意识到要控制自己的饮食和情绪，而且他对吃进身体的食物太不在乎了。他的团队曾劝他放弃垃圾食品，但克林顿的回应令人诧异：“我并不认为麦当劳就是垃圾食品，快餐店中的食品不少都是很有营养的，例如鸡肉三明治，色拉。”
不正的饮食三观，放任的饮食方式，2014年因为患了心脏病，他接受了心脏搭桥手术，用四根血管搭桥，帮助恢复心脏供血。2010年又接受心脏支架手术。在奉行素食主义的爱女切尔西“命令”下，他从2010年开始决定采用了植物性饮食：以豆类、荚果、蔬菜和水果为食，每天早上饮用一些蛋白质补充剂，不吃乳制品。此外，只食用少许鱼肉。欧尼斯和克林顿的另一名膳食顾问艾索斯丁（Dr.Caldwell Esselstyn），两位负责冠心病预防和恢复项目的医师一致认为，以植物为主的饮食能够预防心脏病，在一些情况下，患者还可以彻底自愈。克林顿就是其中一个例子，通过饮食，他成功实现了心脏病的逆转。
他的目标是：避免吃任何可能对他的血管造成伤害的食物。他的膳食和医学顾问等都同意他以植物为主的膳食，认为以植物为主的饮食能够预防，甚至在在一些情况下还可以彻底医治心脏病。
克林顿正努力将他健康饮食的经验传给儿童一代。克林顿基金会已经与美国心脏病协会合作，在12000学校里推广运动和提供优质午餐。
坚持素食若干年后，伴随着长达20年的饮食结构改变，让这位前总统感觉到“前所未有的健康”。
“我已经不吃肉、奶酪了，甚至连鱼都不吃了，乳制品是碰都不碰。我明白自己属于高风险人群，我不想再糊弄自己了。我想活到当上爷爷，所以我决定挑选那些我认为能最大限度地让自己活得长久的食物。”
此外，希拉里自卸任美国国务卿以来，也吃得更健康了。2010年7月31日，克林顿夫妇如愿在纽约州小镇莱茵贝克的一个豪华庄园为独生女儿切尔西举行了一场“优雅但不低调”的“美国皇室婚礼”，仅有8000人的莱茵贝克成为全美上下关注的焦点。警员、私人保安、特勤局特工进驻当地，婚礼现场安保非常严密，俨如国际峰会。▲精神奕奕的克林顿身穿优雅的西服送爱女步入婚礼殿堂——在素食后的短短几个月，他就减掉11公斤。这位骄傲的父亲眼眶泛泪，紧牵着女儿的手，场面温馨感人。婚宴晚餐是全素宴，一对新人所切的5层高结婚蛋糕是无麦蛋糕，因为新娘子切尔西是素食主义者，已经吃素十几年了。
克林顿在女儿婚礼上分享了自己瘦10.9公斤的秘诀，并大力推荐《救命饮食》，说他是照着书中的内容饮食瘦下来并在短期间大大改善几乎要了他的命的心血管问题。在接受CNN专访的过程中，他表示《救命饮食》所倡导的饮食让82%有心血管问题的人开始自我痊愈──动脉阻塞的状况清楚了，心脏附近钙化的问题分解了，而他，也想希望靠着这「救命的饮食」救自己一命!
此后，有2000万人表示愿意学习《救命饮食》中的饮食之道，成为素食主义者，也为美国近几年素食迅速崛起奠定了基础。
切尔西•克林顿曾被德国《素食健康》杂志捧为明星人物，并赐予一个响亮的绰号：富贵乞儿。切尔西不但自己吃素，而且以传播素食主义观念为已任，不断参与以素食、环境保护、动物保护等为主题的基金募捐活动。在最近展开的一项公益广告活动中，她竭尽全力奉劝公众成为素食者，并为这些公益基金作出贡献。“美国人每年因为心脏疾病、癌症、高血压、糖尿病、肥胖症，以及许多其它的疾病，花费已超过1200亿美元。一种健康而且合乎人道的素食饮食方式，却可以挽救这些美国的生命，并节省美国人的金钱。”
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