五台山净味斋台蘑酱
五台山净味斋台蘑酱

舌尖上的五台山—圣地之宝(野生台蘑)

2019-09-04 五台山净味斋台蘑酱

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相传在很久以前,五台山一带炎热干旱,寸草不生。在此传教的文殊菩萨,为了改变这里的气候,从东海龙王那里借来了歇龙石,五台山变成了一座清凉山。此后东海龙王之女白灵公主也来此布施甘露,遍撒物种,使清凉山万物萌生,百畜繁衍,成了一个天然牧场。龙王发现后,大为恼怒,令火神捉拿公主,烧尽万物。为护性灵,白灵公主遂化作滔滔甘露,撒遍五台山,打败了凶恶的火神。

自此后,这一带便开始长出一个个雨伞似的白色环带,它是由一朵朵鲜嫩而肥大的蘑菇连接而成,采不尽,挖不完,来了又长,逐渐成了五台山的一大奇观。这个传说,是对善的歌颂,是对“此物只应天上有”的优质台蘑的赞美。

 五台山野生台蘑   

台蘑是产于山西省五台山地区蘑菇的一种营养极高的食用菌类作物,又称“天花菜”,是五台山上佛教徒每餐必不可少的佳肴。

特点:

呈伞形,肉质细嫩,色泽乳白,菌体肥大,油性大,香味浓,可烹制成多种荤素名肴,是席上珍馐。做出菜来色泽素洁清新,味道鲜美甘甜,口感嫩脆爽滑。

元代吴瑞《日用本草》中有这样的记述:天花菜出自山西五台山,形如松花而大,香气如簟,白色,食之甚美。唐宋时就被选做宫廷菜,是山西传统的著名特产。

功效:

舒筋、活血、增强体质、降低胆固醇、防治肾脏病、胆结石、糖尿病、肝硬化和降低血压等......

清初,康熙皇帝数度朝台,总以一食台蘑为快,是历代皇家之贡品。

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