小猪的蔬食magic
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阳光正好,带盒寿司一起去踏青吧!

2019-08-14 小猪的蔬食magic

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虽然已经立夏,但是热空气似乎还在沉睡着,6月的天气还是比较凉爽的,特别适合出去踏青感受大自然的绿意,大口大口的呼吸草木花儿散发的清香,如果能再吃点什么就更完美了,这不,踏青怎能少了寿司呢!寿司美味又健康还方便携带,用来当做野餐食物再好不过了!这次咱们做个不一样的反卷牛油果寿司,哈哈,个人认为这样子颜值更高啦!白白胖胖的又讨人爱!

这款寿司是我非常喜欢的,吃起来非常质朴又回味绵长,菌丝煎到干香后鲜香味儿丝毫不比肉类差,加上干香的老豆腐和脆脆的黄瓜以及鲜甜的胡萝卜简直完美,牛油果能增加浓郁厚重的口感,加上红藜Q弹附带坚果香气的口感,吃到嘴里味道非常立体!说的都流口水了呢!赶紧看看怎么做吧!


视频

VIDEO



牛油果寿司卷 

AVOCADO SUSHI ROLLS


食材部分

米饭 适量

杏鲍菇 一根

胡萝卜 适量

黄瓜条  适量

老豆腐  适量

牛油果  半个

红藜麦  适量

亚麻籽苗 适量(可选)

调料

寿司醋 适量

橄榄油 适量

海盐 适量


1

首先将杏鲍菇变成丝状,这里教大家一个小技巧,不需要刀切,先切掉杏鲍菇尾部比较硬的部分,再用叉子顺着纹理刨成丝,这样比刀切的口感更好更有嚼劲。

2

老豆腐切0.5薄片,锅里放油,再撒适量盐,盐可以提前均匀的撒在锅面,这样既能防止粘锅还能让豆腐充分入味儿!下老豆腐煎成两面金黄出锅切成条状备用!


3

接着再放适量橄榄油,注意不需要很多油,只需要薄薄的涂上一层,我个人不太喜欢菌菇吸满了油,那样吃起来很腻!先用筷子搅拌均匀摊开,保持中小火慢慢等待底部变得焦黄!

4

煎到金黄后这时我们就可以搅动了,稍微翻炒一下加适量海盐出锅备用!成品非常像鸡丝,但绝对比鸡丝好吃!大家可以发挥想象把它运用到其他料理中都非常棒!

5

黄瓜削皮后去掉黄瓜籽,这样会更爽脆!

6

将热米饭盛出后用扇子扇到米饭温热状态,期间不时地翻动,(注意米饭比较影响寿司的口感度,煮的时候需要先浸泡30-60分钟,并且淘洗3遍,淘洗的时候要温柔,不可把米粒弄碎,保留米粒的完整性!米饭不能太软也不能太硬,保持适中就好!)扇完后加入寿司醋拌匀备用!

7

在砧板上铺上海苔,将米饭均匀的铺在海苔上,期间勺子不时地沾少量水防粘,上下铺满,左右留一厘米

8

接着铺上一层保鲜膜最后再铺上寿司帘!然后将砧板翻转过来!

9

在海苔上依次码上配菜,其中菌丝的比例可以稍微多一些,然后先用寿司帘卷一半再将保鲜膜揭开,连同保鲜膜和寿司帘一起将余下部分卷完!具体可以看视频操作!

10

将保鲜膜揭开后放入切好的牛油果薄片,最后再用保鲜膜包裹住,利用寿司帘整形!

11

连同保鲜膜一起用锋利一些的刀子切开,大概切两厘米的厚度,不能太薄否则不好切!刀子上可以抹一些水防止粘连!两端不好看的地方自己吃掉!我通常是这么干的,哈哈!

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最后装饰煮熟的红藜和亚麻籽苗就完成了!看起来秀色可餐有木有?


TIPS:

1.大米选择日本珍珠米最佳,没有用东北珍珠米代替也不错!

2.大米一定要先浸泡,轻轻的淘洗3遍保持米完整!

3.嫌麻烦的朋友可以做普通的寿司卷,只需要把藜麦加入米饭中,然后把牛油果和其他蔬菜卷在一起!

4.因为有一层保鲜膜,所以刀子要选择锋利一些的切出来才好看!

5.杏鲍菇千万不要炒焦了,否则会全是苦味儿!


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