2021年2月3日（农历腊月二十二）22时58分39秒我们将迎来“立春”。立春是24节气中的第一个节气，又名正月节、立春节、岁首、岁旦等。“立”，是建立，是开始；“春”，是温暖，是生长。

立春代表万物闭藏的冬天已经过去，寒气渐消，大地即将回暖，

万物就要萌生，四季又将开始新的轮回。意味着春回大地，万象更新，万物苏醒。我们将迎来新的开始，新的希望。

在许多地方，立春又叫“咬春”。北方立春，最具有代表性的食品是吃萝卜，俗谓“咬春”。吃萝卜可分为啃、切片、切丝、做馅等多种形式。明人刘若愚《明宫史》载：“至次日立春之时，无贵贱皆嚼萝卜，名曰“咬春”；清光绪富察敦崇的《燕京岁时记》载：“妇女等多买萝卜而食之，谓可以却春困也。”吃萝卜不仅可以解春困，还可以增强妇女的生育机能，立春萝卜又称为“子孙萝卜”。

立春还有吃春饼的习俗。春饼也是立春日人们经常食用的一种节庆美食。这种食品是以薄面皮包馅、用油炸制而成。其具体制作方法为：面粉和成浆状，放些许在平锅底，用文火烧，时时旋转平锅，制成薄如蝉翼的春饼，然后包馅，卷成约二寸长的长筒状，两头以面糊粘住，以浮油煎至外焦里嫩、色香味俱佳。春饼皮一般用麦面，也有用豆腐皮者。至于馅料则分南北两派，北方多用胡萝卜丝、豆芽、土豆丝、青椒丝抹酱类等，而江南则多用白菜、芹菜、豆沙、水果等。

咬春和尝春作为一种传统的饮食文化，原本是立春节庆习俗中不可分割的一个组成部分。可是，现在这种节庆习俗已经淡化了很多，甚至于许多年轻人都已经不知道这一习俗了。现在，人们更多地用吃面条和饺子代替了吃春盘、春饼、春卷，迎接春天的到，故民间广泛流传有“迎春饺子打春面”的说法。

春三月养生原则

“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣，夜卧早起，广步于庭，被发缓形，以使志生，生而勿杀，予而勿夺，赏而勿罚，此春气之应，养生之道也。逆之则伤肝，夏为寒变，奉长者少。”

——《黄帝内经》

春季是推陈致新的季节，小草吐新绿，老树发新芽。养生也要与天地万物同频，重点就在于一个“生”字。

舒展身体，身着宽松的衣服，缓步而行；

舒展胸怀，为自己立下新一年的目标；

舒展眉头，多施予，少索取；

多鼓励，少惩罚。

莫食三月鲫，万千鱼仔在腹中；

莫打三春鸟，子在巢中待母归；

莫食三春蛙，百千生命在腹中。

春属木，与肝相应，肝在生理上主疏泄，喜调达而恶抑郁。如果违逆了春生之气，就会伤肝。到了夏天，就没有足够的火来长养心气，从而引发寒性病变。

 饮食调养方面最好适量摄取辛甘发散之物，而不宜吃太多的酸收之味。《素问·藏气法时论》说：“肝主春……肝苦急，急食甘以缓之……肝欲散，急食辛以散之，用辛补之，酸泻之。”在五脏与五味的关系中，酸味入肝，具收敛之性，不利于阳气的生发和肝气的疏泄。所以，在明白了这一补泻之道后，我们对于春养肝也就不困惑了，即有目的地选择一些柔肝养肝、疏肝理气的草药和食品，如绿豆芽、菠菜、荠菜、芹菜、萝卜、豆豉、枸杞子、桂圆、山药、笋、大枣、花生等。

不宜吃大热、大辛的食物，如羊肉、参、附子等，以免阳气生发太过导致上火。同时应当减少酸性食物摄入，如海鱼、虾、螃蟹等，否则可能导致人体阳气生发不及，郁结在内，气机不畅，而生病变。

故立春养生应顺应天时，以养肝及护阳气为主，适度锻炼，保持愉悦的心情，注意在做好保暖的同时，要养成健康的习惯，勤洗手，戴口罩，开窗通风，远离聚集人群。