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冬天“最厉害”的绿叶菜:驱寒降脂、还是胃病克星!一定多吃点

2021-01-19 臻源素食

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和香菜一样,爱茴香的人爱不释手,不喜欢茴香味道的人避之不及。


但很多人不知道,茴香可是冬天“最厉害的绿叶菜”,这种蔬菜有很重要的药用价值,能抗癌、清血管、暖胃寒、固肾阳……赶紧来看看吧~



茴香分两种,一种是八角茴香,另外一种就是我们今天的主角小茴香,如上图,其种子就是我们常用的调料,也叫茴香菜、香丝菜,取其嫩叶作菜蔬吃。

茴香冬天最厉害的绿叶菜


补肾升阳驱

 

凡绿叶蔬菜大多偏于凉性,而茴香菜却是温性的。茴香温热的作用,在绿色蔬菜中可以说排名第一。有人说香菜等绿色菜也是温性的,但是,茴香比它们更胜一筹!


为什么这么说呢?因为茴香主要入肾经,直接温补肾的阳气。


阳虚的人,也就是体质虚寒,平时比较怕冷的人,最适合多吃茴香,可以补肾助阳。而且茴香不仅能调虚寒也能调实寒。外感寒邪的时候,吃茴香可以发散风寒。


这么说吧,茴香对于所有的寒证都有保健调理作用。凡是身体局部或是整体有寒冷症状的人,比如手脚发凉、胃寒爱吃热食或是小腹冷痛等,吃茴香对身体有好处。


温胃暖胃,对付寒性胃病

 

一般中医在开养胃方时,小茴香的用量也要比大茴香更多。中医认为,茴香入胃经,能暖胃、开胃、养胃,调理各种胃寒型胃病。


胃寒胃痛的人吃茴香能暖胃止痛,食欲不振的人吃茴香能开胃,消化不良的人吃茴香能帮助消化,情绪抑郁的人吃茴香能振奋精神。


西医研究发现这是茴香中的茴香油在发挥作用,它还能刺激肠胃神经血管,促进消化液分泌,增加肠胃蠕动,排除积存的气体的作用。


如果你肚子有些痛,可在做菜、做汤时加点小茴香,或把小茴香加到米粥中。



阻止癌细胞生长

 

据《北京青年报》报道:


茴香含有的几种营养物质具有抗炎性能的植物营养素被称为茴香脑,这种化学物质能通过阻止乳腺癌细胞的生长而发挥抗癌效应。


此外,茴香所富含的膳食纤维与患肠癌的风险降低之间存在着相关性。”


温补肾阳

 

茴香菜是药用植物茴香的茎叶。而茴香的种子,茴香籽,就是我们平时所说的小茴香,是做卤菜常用的香料,著名的五香粉里边,就配有小茴香。


小茴香是种子,它温补的作用,比起茎叶自然要大多了。它可以大补肾阳,肾阳虚的人,平时做菜常放点小茴香,就相当于吃补肾药了。


小茴香大补肾阳,所以能温暖下焦,又能理气,因此历代医家特别推崇它治疗疝气的功效。


实际上,凡是下焦有寒湿、气滞、疼痛诸证,比如肾虚腰痛、肠痉挛、痛经、遗尿等,它都能调理。


如果突然下腹疼痛,又怕冷喜暖的,马上抓一把小茴香煮水,加一点盐喝下去,就能缓解症状。


 

 推荐茴香素食谱  

 


 酸辣茴香拌豆角 


-材 料-


豆角500克、茴香10克

橄榄油3ml、盐3克

酱油1ml、香醋3ml

红辣椒1个、姜末适量


-做 法-


1. 豆角洗净去豆荚;

2. 清水煮沸,放入豆角煮熟;

3. 捞出豆角,过冷水,沥干;

4. 热锅,倒油,把红辣椒、酱油、姜末、盐、香醋爆香;

5. 放入茴香、把爆香的食材淋在豆角上,拌均即可。


 茴香老豆腐 


-材 料-


老豆腐1块、茴香1小把

盐1/2勺、蔬果粉1/2勺

菜籽油适量


-做 法-


1. 茴香洗净,沥干水分,切碎;

2. 老豆腐切成3.5厘米见方,2厘米厚的小方块状;

3. 锅烧热,倒入菜籽油;

4. 油温升至六成热,放入老豆腐;

5. 煎至一面金黄色后,翻一面煎;

6. 煎至两面金黄色,倒入切碎的茴香;

7. 加入适量盐和蔬果粉调味即可出锅。


 茴香炒蚕豆 


-材 料-


蚕豆300克、茴香10克

盐、蔬果调味粉适量


-做 法-


1. 新鲜蚕豆剥外荚、去豆皮,茴香切小段备用;

2. 蚕豆入油锅翻炒,加入少许水焖煮;

3. 待水收干后,放入茴香段;

4. 加盐、蔬果粉调味即可。


茴香杆拌花生米 


-材 料-


茴香、花生米、蔬果调味粉

盐、凉拌醋、香油、八角


-做 法-


1. 花生米加八角和盐煮熟后去皮;

2. 茴香杆切小段;

3. 切好的茴香杆加凉拌醋、少量蔬果粉、盐、香油与花生米拌一下;

4. 一碟茴香杆拌花生米,就粥就面条,都是好搭配!


 小茴香抹酱 


-材 料-


小茴香叶一小把、椰子油50克

嫩姜、胡椒粉适量

食盐、蔬果调味粉适量


-做 法-


1. 小茴香洗干净,只要叶子;

2. 嫩姜和小茴香叶分别剁成泥和切碎;

3. 放入椰子油中,调入盐,蔬果粉,胡椒粉拌均匀就好了;

4. 用来抹馒头片或者面包都好吃。


茴香土豆泥 


-材 料-


土豆1个,茴香一小把

干椒3个,植物油

盐、蔬果调味粉适量


-做 法-


1. 土豆煮烂,挞成土豆泥,小茴香切小碎;

2.  锅内放油,下干椒炒香;

3. 干椒炒香之后,下小茴香翻炒几下;

4. 下土豆泥翻炒几下,加一点点水;

5. 放调料,水炒干就可以了。

茴香煎饼 


-材 料-


茴香苗、面粉

盐、蘑菇精、胡椒粉


-做 法-


1. 茴香苗洗净切碎,放入容器内,调入盐、蘑菇精、胡椒粉,加入适量的水和面粉,调成面浆待用;

2. 起锅烧热,用油滑一下锅,倒入面浆摊平,慢火煎至两面金黄出锅,切件摆盘即可。


蒸小茴香 


-材 料-


小茴香500g、面粉、盐


-做 法-


1. 小茴香去根,洗干净,控水;

2. 切段,加一点点盐,加面粉拌匀;

3. 上锅蒸10分钟;

4. 蒸好了蒸小茴香就可以蘸酱吃啦。

茴香饺子 


-材 料-


茴香,素馅,饺子面团

姜,盐,蔬果调味粉

生抽,香油,花生油


-做 法-


1. 茴香洗净切碎,放入素馅中;

2. 加入盐、生抽、蔬果粉、香油、姜末;

3. 再加入两勺熟花生油搅拌均匀;

4. 饺子皮面团醒好后揉匀;

5. 制剂子,擀皮儿,此时将饺子馅加入适量的盐调味,包饺子;

6. 煮饺子,点水法煮两次开,鼓肚儿浮起即可。



编辑 | 小臻

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