素食秘笈
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七道花生蛋白素肉食谱,让你不愁缺少蛋白质~

2021-01-13 素食秘笈

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花生组织蛋白又称花生蛋白肉,是采用花生蛋白粉为主要原料,适当添加分离蛋白,经过高温高压挤压膨化技术加工而成的植物蛋白制品。

 
蛋白含量高

是一种营养价值极高的植物蛋白,比肉,蛋,鱼类的蛋白含量高1~5倍。脂肪远低于肉类,是一种高蛋白质,零胆固醇的健康食品。

他具有花生固有的清香,具有类似肉类纤维的组织结构,口感强忍,适口性好,丝状组织,富含膳食纤维,可帮助消化,肠胃道代谢好。


 

推荐七道花生蛋白素食谱

 

 沙茶笋干烧素肉丁 


-材 料-


笋干、素肉丁

木耳、素沙茶酱

生抽、红烧汁

-做 法-


1. 将笋干和素肉丁提前放入水中泡发;

2. 将木耳泡发好,笋干切约3厘米长的段;

3. 锅内倒油放入泡好的素肉干翻炒;

4. 倒入红烧汁给素肉丁翻炒上色;

5. 再倒入笋干和木耳;

6. 笋干和木耳快速翻炒上色;

7. 加入两勺素沙茶酱和一碗水。

9. 汤汁收干后加少许生抽翻炒调味即可

 

小贴士:

素肉丁泡发容易,在做菜前提前十分钟放入水中即可,没有红烧汁也可用老抽代替。

 意式浇汁薯条 

-材 料-


花生蛋白素肉丝

冷冻薯条

番茄酱、椰浆

熟糯米粉、黑胡椒

意大利综合香草

白糖、植物油

-做 法-


1. 花生蛋白素肉丝泡发,挤干水分,切碎;

2. 椰浆和熟糯米粉倒入小锅,煮粘稠加砂糖调味,即为素芝士酱;

3. 炒锅烧热,倒入一些植物油,放入花生素肉末翻炒至焦黄;

4. 加入番茄酱和一点水煮开;

5. 加意大利综合香草和黑胡椒煮入味,即为意式素肉酱

6. 薯条加一勺油拌匀,用空气炸锅炸酥脆,装盘;

7. 把煮好的意式素肉酱浇在薯条上;

8. 再挤上素芝士酱。

小贴士

1. 椰浆没有甜味,煮素芝士酱可以少放一点糖,不要太甜。

2. 花生素肉末炒至金黄,口感更好。

3. 综合香草是提味关键,也可用其他香草代替。

4. 素芝士酱煮的浓度随意,如果煮的较浓,可以放入裱花袋中使用。

 

 芽菜素燥面 

-材 料-


花生蛋白素肉丝

碎米芽菜、青菜

荞麦面、生抽

辣椒油、花椒粉

蔬果粉、酱油、香菜

植物油、白芝麻

-做 法-


1. 花生素肉丝泡发,切碎,青菜洗净

2. 炒锅烧热,倒入一些植物油,放入素肉末翻炒

3. 炒变色后,加入碎米芽菜炒匀

4. 加生抽和一点白糖调味,盛出备用

5. 烧一锅开水,荞麦面和青菜煮熟

6. 碗底加1勺酱油,1勺辣椒油,一点盐,小半勺花椒粉,小半勺味全高鲜,1勺白芝麻,一把香菜碎,加开水冲开

7. 煮好的面条和青菜放入碗中,浇上炒好的芽菜素燥即可

 

小贴士:

1. 碎米芽菜已经很咸,炒的时候只需要加一点生抽上色,不需要再加盐了。

2. 水烧开后,先舀几勺冲开碗底的料,再下入面条和青菜煮。

 素锅包肉 

-材 料-


花生蛋白素肉片

胡萝卜、香菜

番茄酱小半碗、米醋1勺

酱油1勺、盐小半勺

姜末、干淀粉、植物油

-做 法-


1. 花生蛋白素肉片泡发,挤一下水分,裹干淀粉;

2. 锅里倒入植物油,烧热后放入素肉片炸酥脆;

3. 捞出沥油备用;

4. 炒锅烧热,倒入一些植物油,放入姜末爆香,加入番茄酱翻炒;

5. 加水和胡萝卜片,加白糖、酱油、盐和米醋调味;

6. 放入炸好的素肉片,均匀的包裹汤汁;

7. 加入香菜,翻炒均匀,出锅。

 

小贴士:

1. 素肉片稍微挤水皆可,带点水分,口感比较嫩。

2. 不喜欢油炸,用平底锅煎也可以。

 时蔬素肉卷 

-材 料-


花生蛋白素肉、生菜

青红椒、面饼、番茄酱

盐 黑胡椒、淀粉 植物油

-做 法-


1. 花生蛋白素肉泡发,青红椒切丝,生菜洗净;

2. 素肉片略挤水分,对半切,加干淀粉、适量盐和黑胡椒拌匀;

3. 炒锅烧热,倒入一些植物油,放入素肉块翻炒至表面焦黄;

4. 面饼放入锅中烙熟;

5. 依次在面饼上铺上生菜,青红椒和素肉块;

6. 挤人适量的番茄酱,卷起即可。

 

小贴士:

1. 酱料也可以根据个人口味还成芥末酱,素沙拉酱,千岛酱等。

2. 素肉水分不用挤的很干,略带水分,口感嫩。

3. 小饼可以买速冻的墨西哥面饼,也可以自己和面烙。

4. 配菜还可以选择胡萝卜,黄瓜条,豆腐皮等。


 莲藕素丁 

-材 料-


花生蛋白素肉丁、金兰酱油

青椒、莲藕、米醋、姜末

蔬果粉 干淀粉、胡椒粉、植物油

-做 法-


1. 花生素肉丁泡发,挤干水分。莲藕和青椒切丁;

2. 素肉丁加少量酱油、胡椒粉和干淀粉拌匀;

3. 烧一锅开水,放入藕丁焯熟,捞出沥干;

4. 炒锅烧热,倒入植物油,放入素肉丁炒至金黄酥脆;

5. 另起锅,倒入植物油烧热,加姜末炒香。放入藕丁和青椒翻炒;

6. 放入素肉丁翻炒;

7. 加酱油、米醋和糖炒入味,加蔬果粉炒匀。

 

小贴士:

1. 素肉丁先加酱油入味,颜色更好看。

2. 米醋沿热锅边淋会更香。

 

 素肉丁烧茄子 

-材 料-

素肉丁30克、圆茄子1/2个

姜3片、八角3个

辣椒适量、香菇素蚝油2大勺

-做 法-


1. 素肉丁提前泡软;

2. 将泡好的素肉丁挤净水份,在淀粉中打个滚,使其全身沾满干淀粉;

3. 入八成热的油锅中炸至微微变黄即可捞出;

4. 茄子提前切丁也裹上干淀粉;

5. 同样入油锅中略炸即捞出;

6. 锅中留少许底油,入姜片八角炒香,再放入红椒略炒;

7. 加入炸好的素肉丁和茄丁;

8. 再加入两大勺香菇素蚝油翻炒一会;

9. 淋入少许水翻炒;

10. 至茄丁绵软熟透,加入少许香菜调味即可出锅。

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