素食秘笈
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4种蔬果被挂在黑榜,尤其第1种,是唯一会致癌的蔬菜

2021-01-12 素食秘笈

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蔬果黑榜
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伤肝肾还致癌!

01


蕨菜


上榜原因:属于2B类致癌物

早在2011年,蕨菜就被世卫组织列为2B类致癌物(对人可能致癌)。

不仅如此,蕨菜还是目前为止唯一会致癌的蔬菜。

但是吃过蕨菜的朋友也不必太恐慌,只要不是长期、大量地吃,偶尔尝个鲜问题也不大。

02


红凤菜


上榜原因:有伤肝风险

图源:网络

红凤菜含有一种叫吡咯里西啶类生物碱(简称PA)的物质。

而PA中的种类很多,其中一些种类对人体有潜在的肝毒性,如果长期大量地吃红凤菜,就可能把肝脏给伤了。

此外,红凤菜不补血,有红色是因为含有丰富的花青素(一种色素),跟补血没有半毛钱关系~

03


槟榔


上榜原因:属于1类致癌物

2003年,世界卫生组织将槟榔认定为1类致癌物,代表对人类有明确致癌性,为致癌物中的最高级别。

图源:网络

在今年,中南大学湘雅医院发表了重量级论文:《口腔黏膜下纤维性变的成因及癌变的相关性研究》。

 
其中提到,嚼槟榔人群的患病风险,是不嚼槟榔人群的109~287倍。

即便没被癌症盯上,经常吃槟榔的人大多会有一张“槟榔脸”:脸部僵硬,说话没有表情,有的嘴巴变小了,张不开嘴。

所以,奉劝大家,千万别碰槟榔!

04


杨桃


上榜原因:有伤肾风险

杨桃中含有一种神经毒素,会影响人体中枢神经系统。

患肾脏病尤其是肾功能不全的患者,很难把这种物质排出体外,可能会出现中毒,甚至有生命危险。

所以,对于有肾脏疾病的人来说,杨桃是妥妥的“毒果”。

健康小提醒:肾不好的人千万别吃杨桃;健康人群(尤其是老年人)每次不要超过100克。

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蔬菜红榜
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这些不喜欢吃的食物,却有很大的营养价值,你知道吗?

01


青椒


上榜理由:青椒有一点苦,有一点辣。

青椒营养价值高,富含维生素C和碳水化合物。在功效作用方面,青椒具有温中下气、散寒除湿的功效,能增强人的体力,缓解因工作、生活压力造成的疲劳。

青椒能够刺激唾液和胃液分泌,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。

它还可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗的作用。

此外,青椒对减少皮肤皱纹弹性和保持皮肤丰润都有一定的效果。

02


苦瓜


上榜理由:苦!

苦瓜中含有一种生物碱——苦瓜甙,它赋予了苦瓜特殊的口感。

对于很多人来说,这种苦味有刺激味蕾,增进食欲的作用。(啤酒的苦味来自啤酒花,也有刺激食欲的作用)

苦瓜中的苦瓜素也有用武之地,可能对降低糖尿病人血糖有帮助。

03


香菜


上榜理由:香菜奇异的香味,有人喜欢有人讨厌。

香菜能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。

脾胃虚寒的人适度吃点香菜,也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用,可做成香菜粥来喝。

香菜提取液,具有显着的发汗、清热、透疹的功能。其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗、透疹。

04


韭菜


上榜理由:韭菜有种强烈的辛辣气味,有些人迷恋韭菜独特的辛辣香味,有些人却讨厌韭菜的这股怪味。

而这都是因为其中的含硫化合物及挥发性精油,吃完后口腔里的味道也很难散去。为了避免尴尬,很多人选择不吃韭菜。

韭菜是我国土生土长的蔬菜,栽培历史已有3000年以上,品种资源丰富。

除了挥发油外,韭菜中还含有皂甙、黄酮类等物质。这些物质除具有一定的杀菌消炎作用,能帮助提高免疫力、降低血脂。

05


胡萝卜


上榜理由:味道不好形容,但就是不喜欢。

胡萝卜的营养价值,可谓家喻户晓。如果脾胃虚弱的,建议经常吃些胡萝卜。


推荐:小米胡萝卜粥

最为推荐的就是做一顿“小米胡萝卜粥”,因为胡萝卜熬得比较烂,对于老人和孩子非常适合,常吃还可以改善食欲。

特别是春天,天气变暖,细菌开始繁殖,很多人如果饮食不洁,容易拉肚子。胡萝卜粥,是非常值得推荐的止泻食疗方。

再加上春天风大、干燥,气温也不稳定,老人、孩子感冒的很多,特别容易患上呼吸道疾病、咳嗽等,这类人可每周喝几次小米胡萝卜粥提前预防。

可以将胡萝卜切得碎一些,熬到粥里,口感很好。

06


芹菜


上榜理由:对于有些人来说,味道有些冲。

芹菜味甘性凉,有平肝清热、祛风利湿、利尿降压的作用。

和枸杞、大枣一起煮成汤,不但营养丰富,而且还能祛火。另外,对脾胃虚弱导致的食欲不振也有缓解作用。

将新鲜的芹菜梗切成段,和枸杞、红枣一同放入锅中煮30分钟就可以食用了。

这道汤具有清热平肝、健脾养心的功效,高血压、肝火旺盛、脾胃虚弱者都可以适当食用一些。

07


茼蒿


上榜理由:不知道啥原因,反正有很多人不爱吃茼蒿…

茼蒿营养丰富,尤其是胡萝卜素,每百克中含1.5毫克,比番茄、南瓜等蔬菜高2~3倍,对保护视力很有好处。

烹调时,与肉、蛋一起炒,能提高维生素A的利用率。茼蒿的清香气味,是由于它含一种挥发性的精油,能够刺激食欲。

另外,茼蒿中还含有较高的钾、钠等矿物盐,能调节体内水代谢,通利小便,消除水肿。由于含钠较高,在烹调时要少放些盐。

营养科学告诉我们要膳食均衡,而且它们对健康还这么有益,可以尝试着吃一点哦!或许你会觉得这些菜其实味道还不错~

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