素食秘笈
素食秘笈

天越冷越要吃这菜,脆嫩鲜滑,增加抵抗力不感冒!

2021-01-03 素食秘笈

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现在的天气越来越冷,到了流感高发季节,特别是老人和孩子,如果一个不小心就容易感冒。都说冬天吃菌菇类对增强人体免疫力和抗病毒有很大的作用。
人们一般认为,肉类和豆类食品中才分别含有较高的动物蛋白和植物蛋白,其实蘑菇中的蛋白质含量也非常高。很多蘑菇中都含有胡萝卜素,在人体内可转变为维生素A,因此蘑菇还有“维生素A宝库”之称。
蘑菇的四大秘密武器


1、鲜味
蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时,风味极佳,是很好的“美味补给”。

2、维生素D
其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D,蘑菇是个例外。并且,其中的维生素D含量非常丰富,有利于骨骼健康。

3、抗氧化
蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美,比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。

4、替代主食
数据显示:如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食,并且坚持一年,就算饮食结构不做任何变动,可以少摄入1.8万大卡的热量,相当于两公斤脂肪。要知道,减去两公斤体重不难,但要减掉两公斤脂肪,可能需要你在健身房苦练几个月。

 
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推荐8道菌菇食谱

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食谱| 伊尚斐斐


 菌菇胡萝卜 

-材 料-

胡萝卜半个、香菇3朵

白玉菇一盒、生抽适量

盐、蔬果调味粉适量

-做 法-

1. 白玉菇去根洗干净,香菇洗干净切片,胡萝卜洗干净切片;

2. 热锅入油,放入白玉菇、香菇翻炒三分钟左右变软;

3. 放入胡萝卜翻炒熟;

4. 最后倒入生抽、盐、蔬果粉翻炒入味关火。


食谱| 西蘭


 西兰花炒菌菇 


-材 料-

西兰花500克、白玉菇100g

生姜小块、生抽适量

食盐、蔬果粉适量

-做 法-

1. 白玉菇切段,姜切末;

2. 西兰花切小朵,盐水浸泡5分钟洗净;

3. 锅中加水煮开,滴几滴油,撒点盐,放西兰花焯水30秒捞出;

4. 过凉水沥干;

5. 油热放姜爆香,放菌菇中火炒出汁;

6. 加生抽、盐和蔬果粉迅速炒匀;

7. 出锅盛盘!


食谱| 幸福de眼泪爱美食

 彩椒炒菌菇 

-材 料-

混合蘑菇500克、红色彩椒半个

青椒半个、生抽1勺

素蠔油、盐、油适量

-做 法-

1. 蘑菇洗净切片,彩椒切丝;

2. 做一锅开水勺开后放入蘑菇焯水备用;

3. 热锅入油,放入彩椒丝翻炒片刻;

4. 放入煮过沥干水的蘑菇翻炒;

5. 放入生抽、素蠔油、盐翻炒均匀即可出锅。


食谱| 心悦素食

 小青菜炒蘑菇 

-材 料-

小青菜400g、蘑菇200g

生抽10ml、盐3g

-做 法-

1. 食材清洗干净,青菜切段,蘑菇切片;

2. 油锅烧热,先下蘑菇翻炒到软。;

3. 加入生抽,继续翻炒到蘑菇熟了,先盛起来放到一边;

4. 蘑菇先盛起来,因为蘑菇和青菜翻炒到熟的时间不同,最好不要混一起炒;

5. 锅中,重新下油,放入青菜翻炒到熟;

6. 加入刚才备用的蘑菇,加入盐,一起翻炒三十秒,可以出锅。


食谱| 风意画

 素炒西芹香菇 

-材 料-

西芹200g、蘑菇100g

胡萝卜30g、食用油20ml

盐、蔬果调味粉适量

-做 法-

1. 把芹菜、蘑菇和胡萝卜冲洗干净,依次用刀切好;

2. 热锅入油,加入胡萝卜约炒1分钟变色,接着倒入蘑菇片炒软;

3. 最后加入西芹翻炒炒熟;

4. 加入盐、蔬果粉调味,翻炒均匀即可出锅。


食谱| Ann小叶子

 蘑菇炖豆腐 

-材 料-

嫩豆腐1块、平菇1大朵

青椒1个、姜1片

生抽2勺、老抽1勺

盐、蔬果调味粉

-做 法-

1. 平菇去掉根部,撕成小块,清洗干净;

2. 嫩豆腐切成大块,姜切丝;

3. 锅中加入适量清水煮开,放入平菇焯水15秒,捞出沥干水份备用;

4. 热锅入油,放入姜丝煸炒出香味;

5. 放入焯水的平菇翻炒均匀;

6. 加入豆腐块、适量清水、生抽、老抽盖上锅盖炖5分钟;

7. 加入青椒,继续炖1分钟;

8. 最后调入盐和蔬果粉即可出锅。


食谱| 缘豆儿

 烤蘑菇 

-材 料-

杏鲍菇1个、香菇2只

滑子菇1盒、真姬菇1盒

小鸡菇1把、豆豉半汤匙

辣椒2只、生抽1汤匙

盐、植物油适量

-做 法-

1. 各种蘑菇洗净后,需撕小的撕小朵;

2. 在沸水中焯烫后捞出沥干水分;焯烫沥去水分才烤的特别好味道的哦~

3. 小锅中加油,放入豆豉和辣椒炒香,再加入生抽、盐拌匀;

4. 取一片锡纸放在比较深一点的盘中,放入蘑菇,然后倒入炒好的调味汁拌匀;

5. 上面再加一片锡纸,上下包好;

6. 烤箱预热200度,上下火烤30分钟就可以了


 素四宝 

-材 料-

竹荪、西兰花

木耳、胡萝卜

素蠔油、生抽

花生油、盐、姜末

-做 法-

1. 竹荪和黑木耳泡发备用;

2. 西兰花和胡萝卜改刀,绰水备用;

3. 竹荪用沸水泡去涩味,去头尾切成二指宽段;

4. 热锅入油,姜末炒香,加入半碗水烧开;

5. 加入适量素蠔油、生抽、盐稍煮;

6. 竹荪木耳胡萝卜,西兰花控水一起放入,翻炒均匀;

7. 勾薄芡,汤汁收浓关火盛盘;

8. 爱吃辣的撒上小米椒粒即可。

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