当莲子遇上芡实米，治愈脾肾气虚，还能把体内的湿气一扫而光！
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众里寻他千百度，
蓦然回首，
那人却在灯火阑珊处。
食物的国度里，
食物的邂逅，
往往有一段佳话！
当枸杞遇上菊花，眼睛就亮了；
当山药遇上灵芝，血糖就低了；
当三七遇上山楂，血压就降了...
举不胜数！
当莲子遇上芡实
看中医门诊，常听到“脾虚”之说。脾虚究竟指什么呢？中医认为，脾主运化水谷，乃后天之本，气血生化之源。如果脾胃虚弱会导致气血不足，腹胀、纳差便溏，乏力气短，消瘦或肥胖，面黄，舌淡胖苔白或腻有齿印，脉濡细乏力。
那么，人为什么会脾虚，又该如何调养脾胃呢？
后天失养是脾虚主因
脾虚的原因有很多，一方面，先天不足会导致脾虚。早产、父母脾胃功能差，禀赋不足均可能导致脾胃虚弱。其次，后天失养也会导致脾虚。
后天导致的脾虚有很多种。第一是“饥饱失衡”。中医认为，过饥则脾胃之气伤，过饱则脾胃运化受阻，加重其负担，所以日常应该食七分饱即可。 第二是“五味偏嗜”。有的人平时吃东西口味过辛、过甜，则脾胃容易湿热；过酸则木气盛抑制脾土运化。第三是“冷热失常”。现代人喜欢喝冷饮，贪凉饮冷损伤 脾胃阳气，导致脾胃运化失常。第四是“劳累过度”。专家指出，过度劳累也会影响脾胃的气血，脾胃升降运化失司。第五是“大病久病失于调理”。大病久病之后 脾胃功能受损，运化功能低下。第六种是“情志失调”。焦虑、紧张、生气容易导致肝失疏泄，影响脾胃升降，运化失常。
另外，滥用药物，如服用寒凉、泻下、过于滋补的药物，长期用抗生素等，均易导致耗伤脾胃之气，影响其运化功能。
先天不足可以通过后天弥补。注意避免上述导致脾胃功能受损的各种原因是主要的。另外，我们还可以服用中药来调理我们的脾胃。
其中，最有名的就是芡实和莲子。
这就是传说中的鸡头米
没错，它还有另一个名字
芡
实
鸡头米也就是芡实，睡莲科芡属水生植物（就是长在水里的），静静漂在水面的圆叶，破叶而出的蓝紫色花朵，与睡莲倒颇有些相似。
但叶面却不像睡莲叶子那般光滑平润，表面有着明显的凹凸和皱起，花苞和花葶上还生有细密的锐刺，相比睡莲少了分静美而多了些妖娆与鬼魅。
芡实的花期一般在六七月，果期则在八九月间，成熟的浆果为一头带尖的球形（南方产），形似石榴，大小也相当；但有些（北方产）表面会生有细刺，连着粗粗的叶柄。
远远看去就像一只鸡头，“鸡头米”这个别称也就是这么来的。芡实食用的并不是果肉，而是浆果里的种子，剥去厚厚软软的果皮就能看见直径约一厘米左右浑圆的种子。
芡实的种皮通常呈棕色或橘红色
除去种皮部分便露出乳白色或蛋黄色的种仁
就是我们可以吃的芡实
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芡实既难种又难剥
采摘芡实时，芡农需要带上手套
用特制的竹刀在果实基部轻轻割开
一点都不能伤到果柄
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在采收季节，每天凌晨
芡农们把新鲜饱满的浆果运到市场
随后菜商们
便开始了一天马不停蹄剥芡实的工作
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剥芡实时需要佩戴特制的铜指刀
然后熟练地剥去松软的果皮
露出橙红的种子，再小心地用指刀褪去种皮
一粒粒圆润如玉的芡实便显露出来
鲜芡实极易破汁，剥起来需要格外小心
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芡实既能健脾，又能除湿。可调整消耗的脾胃功能，补益脾胃，让它获得动力；另一方面，它能去除体内湿气，让机体获得轻松感，消除困倦。对于人体来说，芡实既给力，又加油，任何季节食用都很适合。
芡实
本品为睡莲科植物芡Euryale ferox Salisb.的干燥成熟种仁。秋末冬初采收成熟果实，除去果皮，取出种子，洗净，再除去硬壳（外种皮），晒干。
【性味与归经】 甘、涩，平。归脾、肾经。
【功能与主治】 益肾固精，补脾止泻，除湿止带。用于遗精滑精，遗尿尿频，脾虚久泻，白浊，带下。
【用法与用量】 9～15g。
【贮藏】 置通风干燥处，防蛀。
芡实其实和另一种水生的食疗上品莲子是双胞胎，其外形相似，但功效却又有所不同。
素有“脾果”之称的莲子，能补益心气安神，可治心虚不寐之证，但其性平和。而芡实，治疗脾肾气虚，还能制水，以疗水邪泛滥所致水肿者常用。
莲子
本品为睡莲科植物莲的干燥成熟种子。秋季果实成熟时采割莲房，取出果实，除去果皮，干燥后即是红莲子，红莲子经过加工去皮后就成为白莲子。
【性味与归经】 甘、涩，平。归脾、肾、心经。
【功能与主治】 补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神。用于脾虚泄泻，带下，遗精，心悸失眠。
【用法与用量】 6～15g。
【贮藏】 置干燥处，防蛀。
当莲子遇上芡实，脾胃就运化了！
莲子+芡实
芡实和莲子，一个除湿功能特别强，一个补脾之力特别强，两者一起服用，不仅治疗脾肾气虚，还能把体内的湿气一扫而光！
【食疗做法】芡实和莲子配伍，用来熬粥和煲汤均可，记得先用水泡半小时哦！
再推荐几道芡实的食谱，让大家更能了解它不仅有药用价值，还能当做食材做出许多美味！
芡实是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品。
/ 用料 /
芡实 5克 / 紫薯 100克 / 莲子 10克 / 大米 50克 / 水 1000毫升
/ 做法 /
1、将紫薯去皮，切块，莲子、大米洗净；
2、将全部食材放入锅中，加水熬煮；
3、倒出即可。
芡实“补而不峻”、“防燥不腻”
/ 用料 /
薏米 30克 / 芡实 25克 / 银耳 半朵 / 枸杞 少许 / 冰糖 适量
/ 做法 /
1、银耳事先用冷水泡开，去掉黄蒂，撕成碎朵
2、芡实、薏仁泡水1小时以上洗干净。
3、洗干净后，加上银耳，入锅。大火煮开后，转小火煮1.5到两小时。
4、关火前10分钟加入适量冰糖。
5、枸杞入锅关火焖一下即可。
芡实有滋润，滋养，收敛的作用
/ 用料 /
芡实 60g / 干桂花 适量 / 冰糖 10g / 赤豆沙 40g
/ 做法 /
1、芡实泡水1小时以上洗干净
2、砂锅中加入一大碗水，加入冰糖，大火烧开
3、之后加入芡实，转中火煮3分钟
4、之后加入40g的赤豆沙，煮至豆沙融化，关火焖1分钟
5、盛出，撒点干桂花即可
真心的美味，很香很暖，吃着真的太满足了
/ 用料 /
芡实 / 芋头 / 鲜百合 / 胡萝卜 / 椰浆
/ 做法 /
1、芡实提前浸泡备用，胡萝卜、芋头切小丁；
2、百合洗净掰瓣；
3、用压力锅将芡实煮至软糯，再放入胡萝卜、芋头继续煮；
4、都煮软后，趁汤头滚开，加百合；
5、煮一两分钟加入盐和椰浆，再煮一分钟，即可关火。
明代《姑苏志》记载：
“芡实，叶似荷而大，俗名鸡头，状类鸡首也。出吴江者壳薄色绿味腴，出长洲车坊者色黄，有粳糯之分。”
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