素食菜谱趣
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厨房调鲜高手!有了这瓶香菇素蠔油,一日三餐都不用愁!

2020-12-10 素食菜谱趣

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为生活注入更多美好能量


一说金兰很多人都以为它是一个新事物,其实在台湾,金兰是家喻户晓的调料品牌,民间广为流传“每餐不忘金兰”;

经过75年的发展金兰系列产品已深入台湾的每一个美食角落,特别是金兰素蠔油在各色菜肴中都能让菜品大大加分。


素蠔油到底是什么?

怎么做菜更好吃?

对身体有什么好处?

值得大家购买嘛?

今天我们就一起来了解下吧。


金兰素蠔油是怎么做出来的?

虽然叫素蠔油,可它却不是油。以金兰油膏制作技术为基底,保有天然糯米香气,同时取香菇精华,创作出甘甜高鲜度的沾拌逸品,让甘甜美味更明显发挥,避免添加过多糖份。

可使用于素菜快炒、沾拌,当炒菜酱,当油膏都可以使用。


最开始使用金兰素蠔油的地区是广东,菜品中的蠔油菜心、蠔油生菜、蠔油香菇等都备受食客青睐。到后来,素蠔油走进了北方大多数城市的餐桌。

无论在家里或是饭店里,炒菜、拌菜、调陷、炖汤、拌面都会加上一些为菜品增色添香。


酱油可以代替素蠔油吗?

很多人都说素蠔油和酱油样子差不多,作用一样吧?用了酱油再放素蠔油颜色会太重吧?味道也会太咸吧?

当然不会!素蠔油和酱油其实是很好的拍档。

1
颜色上

和酱油一样,素蠔油也是红棕色,但因为素蠔油光泽度很高,质地也比较粘稠。所以素蠔油和酱油一起不仅不会让菜品“花容失色”,反而能提亮整道菜的光泽度,看起来更有食欲。

2
口味上

酱油主要作用调节菜品的咸度,略带大豆发酵而来的豆香。而素蠔油口味偏甜,主要作用是提鲜。但通过食材原味提鲜的方式让增鲜更加健康。

虽不能替代酱油,却有越来越多的人愿意将它替代味精来使用。无论做什么菜都加上一点,就为吃一口鲜而不腥的好滋味。


素蠔油对身体好吗?

作为调味品,素蠔油不止能给菜品提鲜,它无添加色素,盐分低(较一般酱油约低35%),具有香菇香及酱香,取代传统之蚝油,红金透亮受到许多料理爱好者的喜欢,给素食者更多美味健康与便利。


素蠔油适合做什么菜?

素蠔油绝对是厨房的好帮手!很多地方都能派上用场。

1
调配火锅蘸料

如果你不想再做一个麻汁党,不妨用素蠔油调配一款清新蘸料。素蠔油混合香油、酱油、香菜搅拌均匀。就能吃到不一样的鲜香滋味。没有麻酱的香腻,更能吃出食物本身的鲜美。



2
不入味的菜,都交给它

素蠔油味道鲜美,体态粘稠,很容易吸附在菜品表面,所以平时清炒不爱入味的绿叶蔬菜、菌菇、豆腐都非常适合用它来调味。



3
海藻类食物去腥气

素蠔油特有的鲜味渗透到海藻中,增加海藻的口感,可以去除腥味。补充海藻原味不足,添加菜肴的浓香,令味道更鲜味美。


4
出锅前后趁热加入,味道更鲜美

高温烹煮会让素蠔油香味逃逸,失去鲜味,营养成分也会流失。所以素蠔油要在烹饪的最后闪亮登场,香味才更浓郁。


金兰素蠔油介绍

金兰香菇素蠔油具酱香、甘甜适中之沾酱,相较于酱油膏,风味自带香菇与酱油膏融合鲜甜回甘;

适合各式小菜、卤料、烫青菜之沾酱、炒饭之佐酱,简单食材沾一点美味立刻升级。

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