世人都知道孙中山是一位伟大的革命家，却忘了，他也是一位颇有名望的医生。对于饮食养生，孙中山有着独到的看法。

孙中山先生既是一位伟大的革命家，同时又是一位著名的医学家。他曾先后在广州、香港学医，1892年以第一名的优异成绩毕业于香港西医书院。

毕业后，孙中山在澳门行医，受聘镜湖医院任外科医师，由于医术高明，甚得群众信仰。他不仅擅长西医，而且对中医学及饮食营养等方面都有研究。

孙中山先生是不折不扣的素食者，他说：“中国常人所饮者为清茶，所食者为淡饭，而加以菜蔬豆腐，此等之食料，为今日卫生家所考得为最有益于养生者也。故中国穷乡僻壤之人，饮食不及酒肉者，常多上寿。”（见孙文学说第一章）

他独创的“四物汤”，是一个经久不衰的食疗良方，被人们誉为“中山四物汤”。“中山四物汤”是由黄花菜、黑木耳、黄豆芽和豆腐四种食材合成的素食四物汤。孙中山先生在《建国方略》中称此汤为“实素食之良者”。

【制作方法】

材料：泡发的黑木耳70g、水500ml、泡发黄花菜48g、黄豆芽100g、豆腐130g、植物油少许、素鸡粉(或蘑菇精)2茶匙，盐少许。

做法：

1、将黑木耳加水用电高压锅压30分钟；2、热锅倒少许植物油，煎切成块的豆腐至黄色出锅；3、用煎豆腐余油烧热，下黄花菜炒香，再下黄豆芽炒软；4、倒入压好的黑木耳、煎好的豆腐和适量水，加素鸡粉和盐炖煮熟即可。

【功效分析】

黄花菜所含成分具有抗结核及镇静安神的功效，许多古医籍中称它为“忘忧草”。现代医学专家称其为“植物性食品中，最有代表性的健脑食物之一”。

木耳，又称黑木耳。它是较好的滋养品，入药有益气、养血健胃、润肺、强智等功效。木耳含有的胶质，可以把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质，吸附集中后排出体外，起到清胃涤肠作用。同时，木耳中还含有一种“多糖体”，科学家研究发现，这种“多糖体”可抑制肿瘤，增加人体内的球蛋白，提高免疫力。

豆腐与豆芽是我国发明的豆制品，具有价廉物美、营养丰富的特点。它们不仅完全保留了黄豆中所含的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，而且更容易被人体吸收利用。豆芽在蔬菜缺少的情况下，可称得上是维生素C的最好来源之一。

孙中山先生的“四物汤”，具有健脾，补血，清热，降脂，通便等功效，适用于治疗水肿，贫血，便血等症，对高血压、动脉硬化等，用之也可以降低胆固醇。由于其营养价值高，成份全面，且物美价廉，普通人常食也可强健身体，对于现代常见的心血管疾病和肠癌也起到一定的预防作用。