超好吃的38种素饺子馅做法大全（收藏版 ）
南無阿彌陀佛 牽手彌陀
食材： 香菇，油菜，鹽，味全高鮮，甜麵醬，熟油，芝麻香油 做法：
③ 將油菜和香菇一起混在容器裡，加鹽、味全高鮮、甜麵醬、熟油、芝麻香油，順時針拌勻。 食材： 豌豆，香菇，秀珍菇，甜玉米，馬蹄，油，鹽，黑胡椒粉，醬油 做法：
① 將豌豆先放鍋內蒸5分鐘，取出晾涼，倒進保鮮袋裡，用錘子敲打成泥，然後倒入大碗內，加入少許油和鹽，拌勻； ② 用刀把玉米粒切出，馬蹄去皮洗淨後切碎，香菇、秀珍菇洗淨後切碎，四種材料混合拌勻； ③ 炒鍋內倒少許油，倒入混合材料，翻炒片刻，再放入黑胡椒粉、醬油、鹽，把材料炒熟，然後加入豌豆泥，拌勻。 做法：
② 茄子洗淨切條，加鹽醃製10分鐘，再擠去醃製的水分，剁碎； ③ 茄子和香菇一起混合到容器裡，加鹽、玉米油、味全高鮮，順時針拌勻。 做法：
① 將菠菜擇洗乾淨，焯一下去掉草酸，撈出放涼水里浸泡； ③ 菠菜挤干水后剁碎，加入面酱、酱油、植物油和香油调拌均匀。 05/ 酸菜馅 食材： 酸菜500克、盐3克、鲜蔬粉适量、姜末、酱油、花生油30克 做法：
① 把酸菜剁碎，攥出水分，再加热水浸泡，再攥干水（注意别攥的太干）。 ② 然后把剁碎的酸菜放入盆里，加入盐、鲜蔬粉、姜末、酱油和花生油搅拌均匀；
06 / 荠菜+香菇+香干+黑木耳 食材： 荠菜500克、干香菇10朵、香干4大块、黑木耳1小把、生抽4小匙、素蚝油或素鲍鱼浓汁2小匙、盐5克左右 做法：
① 荠菜焯水，沥干水分后，捞出剁碎；干香菇提前泡开，沥干；黑木耳泡开洗净，水里煮一会儿更软，沥干。 ③ 油多些，下香菇丁炒香，加入生抽、素蚝油，拌匀小火煮一会儿入味，晾凉。 ④ 荠菜、黑木耳、香菇，放盐拌匀，尝味（稍咸一点才合适），再加入香干丁（自带咸味），拌匀。
食材： 荸荠，油豆腐，芹菜，香油，白胡椒粉，盐，鲜蔬粉 做法：
③ 将荸荠末、油豆腐细丁、芹菜末混合放于容器内，再放入香油1/2大匙，白胡椒粉1大匙，鲜蔬粉2/3大匙，盐2小匙，搅拌均匀即可。 食材： 香菇，南瓜，豆干，榨菜，老姜米，五香粉，盐，花椒面，鲜蔬粉 做法：
② 热锅倒油，加老姜米，倒香菇，加点酱油，用小火慢炒，炒出香味； ③ 加豆干和一点榨菜（不要太多，起个调味的作用）继续炒，加五香粉，炒出香味后，加盐、花椒面，盛出备用； ④ 重新起锅倒油，加老姜米，倒南瓜丝，加盐翻炒1分钟后关火，把炒好的香菇豆干倒进去，加鲜蔬粉，搅拌均匀。 做法：
① 将黄瓜、胡萝卜分别洗净，去皮擦丝后混合搭配容器里； ② 姜切末，用油煸出香味后，和油一起倒在混合的馅料上；
食材： 豆腐干、香菇、干木耳、粉丝、熟玉米粒、酸菜、泡菜、胡萝卜、卷心菜、干腐竹、金针菇、笋丁、橄榄油、盐 做法：
① 豆腐滤干水份，粉丝、干香菇、干木耳、干腐竹泡发也滤干水份，要是玉米是生的，需要煮熟。 ② 除玉米外，所有材料切碎，放油锅里煸炒出香味，搅拌均匀，最后加盐等调味（少量加，可以尝尝味道），油量可以稍多一点，调味料简单会使馅料的原味鲜味更加凸显。 食材： 胡萝卜，豆泡 ，植物油，盐，姜 ，盐，香油，姜末 做法：
② 锅中热油，放入胡萝卜小火慢慢炒，变软之后捞到容器里放凉； ③ 稍后再将豆泡碎放入，和胡萝卜一起，顺时针拌匀；食材： 口蘑一斤，胡萝卜一个，香菜5棵，青豆少许，生姜一块，盐，花椒粉 做法：
① 将口蘑洗净后切成碎块，胡萝卜擦丝挤水，香菜切成碎末、青豆在开水中过一下，姜切碎末； ②喜欢吃浓香型的就将口蘑放在油中略炒一下并放入老抽几滴出锅； ④ 喜欢吃原味的就不必炒了直接将菜馅用油拌匀后放调料就可以了。 食材： 熟玉米、平菇、胡萝卜、小油菜、酱油、植物油、芝麻油、盐 做法：
① 准备各种材料：熟玉米、平菇、胡萝卜、小油菜切成末。 ③ 把挤出的小油菜菜汁，加少许盐揉成一个面团，放置30分钟左右。 做法：
① 将土豆洗净去皮切丁，加少许水放微波炉叮15分钟，同时将香菇和胡萝卜分别洗净切丁； ② 取出土豆，往里加入胡萝卜和香菇丁，撒上适量盐，添加少许水再次放回微波炉叮10分钟；④ 锅里倒入油，放入土豆泥馅，翻炒入味，同时再次碾压使之变成土豆泥。
做法:
⑤ 热锅放橄榄油，先倒入香菇炒香，再放入胡萝卜一起翻炒1分钟，加点盐翻炒均匀后关火； 食材： 胡萝卜，冬瓜，鲜香菇，香菜，色拉油、食盐、香油各适量 做法：
① 将冬瓜去皮去籽，擦成细丝，撒点盐杀出水分，挤干，加适量色拉油拌匀； ③ 全部材料放在一起，加香油拌匀，包饺子之前加盐拌匀即可。
食材： 胡萝卜，豆腐，香菇，木耳，盐、胡椒粉，植物油，香油 做法：
① 将豆腐洗干净，木耳泡发，香菇、胡萝卜洗净，以上食材分别切丁； ② 起锅热油，放入豆腐煸炒一下，炒至豆腐周边焦黄；③ 加入其他材料碎，搅拌均匀，再加适量香油、盐、胡椒粉，拌匀即可。
①将胡萝卜和芹菜擦丝切碎，加入盐、油、蘑菇精和成馅； 19/胡萝卜+芹菜+ 豆腐皮（干） 食材： 芹菜1斤、豆腐皮 做法：
① 芹菜摘掉老梗和老叶（部分嫩叶可以留下），洗净后下到开水锅中烫二十几秒后捞出剁碎挤水； ② 豆腐皮切碎，油锅中加1大汤匙花生油先放入几粒花椒爆香后捞出，将豆腐皮下到油中翻炒可滴入几滴生抽，然后出锅待用；③将芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入盐、少许胡椒粉和花椒面、鲜蔬粉均匀搅拌就可以了！ 食材： 胡蘿蔔，芹菜，豆腐皮，花生油，花椒，生抽，姜，鹽，胡椒粉，花椒面，鮮蔬粉 ① 將芹菜去掉老梗和老葉後洗淨，放開水鍋裡燙一會兒撈出，將其剁碎擠水； ② 胡蘿蔔去皮洗淨切丁，豆腐皮1張切碎(豆腐乾也可以)，姜切末； ③ 油鍋加1大匙花生油，放幾粒花椒爆香後撈出，將豆腐皮下到油鍋中翻炒，淋幾滴生抽炒勻後出鍋待用； ④ 將處理好的芹菜、胡蘿蔔丁、豆腐皮、薑末倒入大容器中，再加適量鹽、少許胡椒粉和花椒面、鮮蔬粉均勻攪拌。
食材： 胡蘿蔔，芹菜，口菇，青豆，花生油，花椒，生抽，姜，鹽， 胡椒粉，花椒面，鮮蔬粉 ① 將口蘑洗淨後切成碎塊，胡蘿蔔擦絲擠水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在開水中過一下，姜切碎末； ② 喜歡吃濃香型的就將口蘑放在油中略炒一下並放入老抽幾滴出鍋和其他菜一起拌勻依次放入鹽、少許糖、少許花椒粉拌勻即可； ③ 喜歡吃原味的就不必炒了直接將菜餡用油拌勻後放調料就可以了。 食材： 胡蘿蔔，口菇，芹菜，青豆，嫩玉米粒，生薑，老抽，鹽，糖，花椒粉 做法：
① 將口菇洗淨切成碎塊，胡蘿蔔洗淨擦絲擠水，芹菜洗淨切成碎末； ③ 將口菇放在油中略炒一下，放入老抽幾滴，出鍋和其他餡末一起拌勻； 23/ 胡蘿蔔+芹菜+白菜+木耳+香菇+黃花菜+山藥 食材： 山藥，胡蘿蔔，芹菜，圓白菜，木耳，香菇，黃花菜，姜，鹽，花生油 做法：
① 將木耳、黃花菜、香菇提前一晚浸泡，用的時候焯遍水； ③ 炒鍋倒油加熱，放入薑末，將蔬菜粒按先生後熟的順序，依次倒入鍋裡翻炒，最後加鹽調味即可。
食材： 白菜半棵、香菇六朵、胡蘿蔔1根、鹽、糖、蘑菇精、油、花椒 做法：
① 先將白菜剁碎用紗布包裹後擠水，擠到使勁也不再有水流出時就好了。 ② 將水發好的香菇去掉硬梗後剁碎，胡蘿蔔最好用細擦子擦成細絲後也要稍微擠一下水。 ③ 油鍋內放花生油兩湯匙，先放入花椒7、8粒爆香後撈出不用，將剁好的香菇放入油中翻炒並加入幾滴老抽和少許白糖，再翻炒幾下聞到香味就可以出鍋待用。 ④ 將白菜和紅蘿蔔放在大容器內，倒入一湯匙香油後均勻攪拌，務必讓所有的菜粒都均勻的裹上一層油，然後放入炒過的香菇粒，放鹽和少許蘑菇精後攪拌均勻。
食材： 白菜，胡萝卜，香菇，黑木耳，细粉丝，色拉油，盐 做法：
① 将香菇、木耳、粉丝提前泡软，白菜、胡萝卜洗净；
食材： 黄瓜，圆青椒，胡萝卜，大白菜，香菇，味全高鲜，素蠔油油，酱 做法：
① 将1根黄瓜、1个青椒、半个胡萝卜、3叶大白菜、6个香菇，全部洗净后分别剁碎，撰干大白菜和青瓜多余水分； ② 所有馅料混合在一起，加入植物油、味全高鲜（多加点）、素蠔油（馅就粘和到一起了）、少许酱油、花椒面和一小勺盐，调匀即可。 做法：
① 将大白菜洗净切碎，放少许盐腌10分钟，挤掉水分待用； ② 香菇切碎备用；
③ 往白菜馅里加橄榄菜末，顺时针稍微拌匀；
食材： 大白菜，香菇，袋装的苕皮/苕粉，榨菜，老姜，香油，酱油，五香粉，花椒面，鲜蔬粉，盐 做法：
② 白菜切碎码盐，几分钟后挤掉水分，倒点香油搅拌备用；④ 鍋裡熱油，倒進老薑，再倒香菇，加點醬油，用小火慢炒，炒出香味，加一點榨菜繼續炒（不要太多，起個調味的作用）； ⑤ 加五香粉，炒出香味後，加切碎的苕皮，加鹽、花椒面； ⑥ 半分鐘後關掉火，把大白菜倒進去，加鮮蔬粉，攪拌均勻。 29 /白菜+香乾 食材： 白菜300克，香乾200克，香菇150克，食鹽4克，鮮蔬粉2克，薑末10克，素蠔油10克，香油15克 做法：
③ 加薑末、素蠔油、香油拌勻，包之前加鹽和鮮蔬粉拌勻即成。
食材： 白菜、豆腐、香菇或蘑菇、 花生油，花椒， 白糖， 姜，老抽，鹽 做法：
③ 油鍋內倒入花生油，放幾顆花 椒、姜爆香後撈出不用，將豆腐（也可以不炒）、香菇或蘑菇放入鍋中翻炒，加入幾滴老抽和少許白糖（可以不放），翻炒幾下，聞到香味就可以出鍋； 食材： 白菜，豆腐乾，粉條，花生油，香菜，花椒，老抽，白糖，豆腐乳，香油 做法：
② 白菜洗净剁碎，用纱布包裹后挤水，尽量将水挤干；③ 油锅内倒入花生油2匙，放几颗花椒爆香后捞出不用，将豆腐干、粉条放入锅中翻炒，加入几滴老抽和少许白糖，翻炒几下，闻到香味就可以出锅；④ 将白菜、豆腐干和粉条放入容器，加入豆腐乳和香油一起搅拌即可（白菜、豆腐干和粉条味儿都非常淡，放入豆腐乳和香油，味道就出来了）。 32/ 白菜+面筋+香干+黄花菜+木耳+粉丝+蘑菇 食材： 白菜，面筋，香干，黄花菜，木耳，粉丝，蘑菇，香菜，麻酱，红腐乳，香油 做法：
① 将黄花菜、干蘑菇、木耳、粉丝泡发，然后和洗净的白菜、面筋、香干、香菜一起切成碎粒，装进容器； ② 用三小勺麻酱，四块红腐乳，适量香油和腐乳汁调和均匀（觉得不够咸可再加入适量盐）。食材： 白菜，梅干菜，土豆粉，木耳，黄花菜，盐，芝麻油 做法：
① 将土豆粉、黄花菜、黑木耳提前一晚浸泡后焯熟，梅干菜提前半小时浸泡； ② 所有食材都切成碎粒，混合一起拌匀，加入盐、芝麻油调味。做法：
① 将西葫芦切成小细条，切好好放入适量盐，静置15分钟，直到西葫芦腌制出水。 ② 把蘑菇切成细条。混合汤酱油(或盐)和大约半茶匙香油。 ③ 烧热平底锅，加入两茶匙芝麻油和西葫芦。翻炒至西葫芦煮熟并变干。随后转移到一个大盘子里，分散开来冷却。 ④ 热锅加油，煸炒蘑菇。烧香后淋上生抽，出锅。 西葫芦和蘑菇混合。根据需要调整调味料。
做法：
③ 所有食材均匀搅拌在一起，放入熟油，其后的制作过程与白菜馅的一样，关键就是先要用油拌好菜后再放盐。做法：
① 将粉丝、香菇、木耳分别用凉水泡发软，攥干水后切末，加盐调味； ③ 所有材料混合一起拌匀，包的时候再往馅里加一点花生油搅拌。
食材： 西葫芦，青椒，香菇，杏鲍菇，姜，糖，素蠔油，香油，水淀粉，盐 做法：
① 将西葫芦擦细丝，加少量盐腌10分钟，挤干水分； ③ 杏鲍菇顺着纤维走向切细丝，长度2-3厘米即可； ④ 姜切细末，锅中放一点油，放入杏鲍菇丝，用中火炒到水分蒸发； ⑤ 变软之后，放入香菇末炒出香味，转小火，放入青椒末和西葫芦丝，调入适量盐、少量糖和素蠔油，翻炒均匀； 2）.来做调味料：在一个小碗里,加入2汤匙纯素酱油,香油2茶匙、味噌1汤匙、白胡椒粉⅛茶匙，搅拌均匀，备用。 3）.去掉卷心菜叶的硬核，切成丝。随后再把丝切成小粒。 5）.将切碎的卷心菜和甘蓝放入碗中，加入盐。静置15分钟，直到腌制出水。 7）.把牡蛎蘑菇的底端去掉，切成条，剁碎；香菇切成条，剁碎。 8）.在一个大碗里，混合两种蘑菇、胡萝卜丁，然后加入加入1茶匙磨碎的生姜。 9）.将卷心菜和甘蓝的汁液挤出来，随后放入上述碗中。 10）.将豆腐切成丁，随后与上述碗中食材混合。加入2 汤匙土豆淀粉，再根据自己口味添加调味料。把馅料都准备好之后就可以包饺子啦！ 11）.在一个大的不粘锅里用中火加热油。当锅热的时候，将饺子放入，平的一面朝下。煎至金黄色后在锅中加入一碗水。盖上锅盖，蒸3分钟左右，直到大部分水分蒸发。
① 使用小麦粉或其他面粉用凉水，面粉与水的比例：面粉四碗面，一碗水。在盆中揉成面团后，放置20分钟，让面团“醒醒”。 ② 水偏多，和好的面偏软，容易包，但煮的时候易破。水偏少，面硬，擀皮费事，包亦费劲。好的口感一般要求面要和的硬一些，有软饼硬饺子之说。
① 把醒好的麵團放在案板上，搓成直徑2-3厘米的圓柱狀長條。 ② 把柱條揪（或切）成高1.5厘米左右的一個個小柱——劑子。 ④ 再用擀麵杖擀成直徑適度（4-7厘米）的厚約0.5——1毫米的薄圓餅，中心部分稍厚些。 是為餃子皮兒。 ① 锅中放清水，旺火烧开后，放入生饺子，一边放一边搅动，以防粘锅。 ② 沉在锅下部的饺子层的高度与其上面的水层的厚度，以不超过3:2为宜。④ 水又开锅，此时饺子应当都漂在水面，加少许凉水，使翻滚的汤终止翻滚，搅动。⑦ 判断是否煮熟的方法：用手指按一下皮儿没有破的饺子肚，离开后又鼓起，熟了。
