素食家族
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冬日必吃的5种“根菜王”,通便又助阳!附15道素食谱

2020-11-18 素食家族

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春吃花,夏吃叶,秋吃果,冬吃根。冬季寒冷,万物虽萧条,却是根茎类蔬菜大量上市的时候。

根茎类蔬菜中含有丰富的淀粉、矿物质和碳水化合物,不仅可以提供身体所必须的营养成分,而且还可以替代主食,为我们身体提供每日所必须的能量,增强身体抵御寒冷的能力。

所以,冬日抵御严寒可多吃根茎类蔬菜,好处多多!

 

冬笋

 

冬笋就如同冬日里的小精灵,经过万物的滋养,等待着机会,破土而出,它的质感脆嫩,极鲜,既可以炒,也可以入菜做汤,各种搭配,都有它独特的风味。

冬笋富含氨基酸、胡萝卜素、纤维素等营养,可以促进肠道蠕动,有助于消化,还可以清热解腻,对缓解便秘有一定帮助。

土豆


土豆中含有大量维生素,对治疗胃溃疡、缓解便秘有一定疗效。

它还能够预防心血管系统的脂肪沉积,保持血管弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生。

另外,把土豆切成薄片外敷,可以很好地消除水肿。

不过,由于土豆含有大量淀粉,所以我们在食用土豆时应注意减少主食摄入,以保证均衡的膳食营养。

山药

民间俗语有“冬吃山药胜吃补药”的说法,山药性味甘、平,属平补食物,有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精的作用,对于小孩、老人、脾胃虚弱人群来说是很好的进补食材。

山药无论是煲汤、熬粥还是做菜都十分相宜,不仅味道鲜美,还营养丰富。

需要注意的是,因山药养阴能助湿,湿盛中满、有积滞、有实邪者不宜食用。


白萝卜

 

相信你一定听过“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”的俗语,的确,萝卜可算得上是第一“根菜”了。

《本草纲目》记载,萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气”。萝卜味甘辛、性微凉,冬天食用适量萝卜能消除体内积热。

需要警惕的是,萝卜是寒凉蔬菜,脾胃虚寒者不宜多食。


红薯

 

红薯性平味甘,具有补脾益气、生津止渴、通便的功效。

红薯含有丰富的膳食纤维和水分,食后饱腹感强,能增强肠道蠕动,尤其对老年性便秘有较好的疗效,可以和米面搭配着吃。

为了保留红薯中的营养成分,建议红薯蒸着吃或者煮粥吃。

推荐素食谱

 冬笋香菇塔菜 

-材 料-

冬笋 半个、新鲜香菇 6个
塔菜(菊花菜) 1颗、玉米油 20克
盐、蔬果粉适量

-做 法-

1. 塔菜洗干净,从根部剪下叶子
2. 冬笋切片;香菇去蒂后一切四
3. 玉米油食入锅,大火
4. 下冬笋片,炒1分钟
5. 下香菇,炒1分钟
7. 最后加入塔菜炒熟就完成了
 荠菜冬笋炒年糕 

-材 料-

荠菜 100克、冬笋 2颗
年糕 250克、姜适量
盐、蔬果粉适量

-做 法-

1. 冬笋用清水煮5分钟,然后放入洗净的荠菜烫一下,一起捞出,沥干水份;这锅水不要倒掉,待用;
2. 焯好水的冬笋切成片,荠菜切末,待用;
3. 烧一锅沸水,关火后,把年糕片放进去稍微汆烫一下,捞出,沥干水分;
4. 热锅起油,下冬笋翻炒,加一些之前留用的冬笋水提鲜;
5. 把年糕铺到冬笋上,注意不要翻动,盖上盖子焖煮一会,待汤汁收干,加入荠菜,稍稍翻炒。
6. 加撒盐和蔬果粉调味,即可出锅。

 笋片花生 


-材 料-

花生150g,冬笋3个
桂皮、八角、老抽
生抽、白砂糖适量
-做 法-

1. 冬笋剥掉皮之后切片;

2. 笋片焯水捞出备用;

3. 花生米倒入锅中焯水捞出;

4. 锅中加水,倒入笋片、花生和调味料加热,慢慢煮;

5. 最后加入白糖收汁即可。


 冬笋炒豆干儿 

-材 料-

冬笋1个、豆腐干3大块
香菇2朵、蘑菇2朵
小胡萝卜1根
姜末、玉米油适量
盐、蔬果粉适量

-做 法-

1. 将豆干洗净切小块状,冬笋、胡萝卜、香菇和蘑菇都切成片状;
2. 锅中加入适量清水,烧开,倒入蔬菜焯烫一下;
3. 豆干也焯烫一下,去除豆腥味;
4. 热锅入油,炒香姜末;
5. 倒入豆干翻炒一下;
6. 然后倒入剩下所有的蔬菜,翻炒一下;
7. 倒入少许清水,盖上锅盖煮开;
8. 然后加入适量盐和蔬果粉调味即可。
 素蠔油焖山药 

-材 料-

山药300克,素蠔油
生抽、白芝麻
盐、生姜适量

-做 法-

1. 山药去皮洗净,切成小一点得滚刀块;

2. 姜去皮切片;

3. 起锅热油,加入姜片炒出香味;

4. 加入山药,用中小火煸炒至微焦;

5. 加入生抽翻炒上色;

6. 加入适量水和素蠔油没过山药,大火煮开后转小火焖煮至山药软烂;

7. 开盖加盐调味,翻炒至汤汁浓稠即可;

8. 装盘撒上白芝麻。


 雪菜山药 

-材 料-

山药1根、雪菜100克
青椒1个、红辣椒1个
生抽、蔬果粉、油适量

-做 法-

1. 先把山药洗净去皮,切小段后放锅中煮一下,后捞出;

2. 雪菜清洗干净,沥干水分后待用;

3. 锅中倒入适量油,先把切成小块的青红椒放入锅中煸炒一下;

4. 然后放入雪菜一起翻炒均匀;

5. 再把焯过水的山药放入锅;

6. 炒匀后加入1勺生抽进行调味;

7. 加少许水煮开后加入少许的蔬果粉调味后即可熄火出锅;

8. 鲜美入味的雪菜山药,十分开胃,有了它,米饭能多吃一碗。

 豆角炖土豆 

-材 料-

土豆、豆角
食用油、姜末
盐 鲜蔬粉 生抽

-做 法-

1. 豆角去掉豆筋,掰成小段,洗净备用;

2. 土豆切条,粗细和豆角差不多。用水洗一下后沥干,去除表面淀粉;

3. 锅烧热,倒入油,放入土豆条煎;

4. 土豆煎至微黄放入后放入豆角翻炒;

6. 放入盐、生抽、鲜蔬粉,加适量水,盖盖,小火炖15分钟;

7. 炖至豆角软烂即可关火。


 土豆小饼 

-材 料-

土豆 两个、盐 一茶匙
鲜蔬粉 少许、面粉 两勺

-做 法-

1. 土豆削去外皮。洗干净;
2. 先擦成细丝然后剁碎。;
3. 加入两勺面粉,盐,鲜蔬粉,适量水拌匀;
4. 用手团成圆球,压扁,放入油锅煎炸,两面煎熟即可。


 孜然味香烤土豆 

-材 料-

小土豆 600克
盐、生抽、孜然粉适量
食用油 、辣椒面一勺

-做 法-

1. 土豆去皮切滚刀块;

2. 加入油,盐,生抽,黑胡椒粉,孜然粉,辣椒粉拌匀;

3. 空气炸锅不用预热,铺好锡纸,倒进土豆,210度20分钟,中途翻两次,烤的更均匀;

4. 烤好了,表皮焦焦的,看着就好吃。

 香菇炒萝卜 

-材 料-

香菇适量、白萝卜一个
玉米油10g、盐2g
红椒一个、生抽2克

-做 法-

1. 油锅烧热倒入玉米油,大火煸炒红椒,白萝卜;

2. 香菇提前浸泡洗干净,撒入与白萝卜一起煸炒;

3. 倒入适量水,大火焖5分钟;

4. 加入少许盐 生抽,大火收汁,完成。

 日式萝卜豆腐 

-材 料-

嫩豆腐1块、白萝卜1根
盐适量、生白芝麻2勺
米醋2勺、白砂糖1小勺
生抽2勺、香油2勺

-做 法-

1. 豆腐洗净,切片。萝卜洗净切条状。

2. 在碗里将盐 1/4勺 米醋 2勺 白砂糖 1小勺 生抽 2勺 混合搅拌至白砂糖化开。

3. 生芝麻用小火,慢慢炒至微微焦黄,关火。装起备用。

4. 少许油,烧热,放入豆腐皮煎至两面焦黄色,捞出切成条。

5. 锅里加入水煮开,放入豆腐,用中火煮1-2分钟,捞起,滤干水份。(可以去除多余的油)

6. 油锅烧热,放入萝卜

7. 豆腐煸炒至萝卜变脆,大概3分钟左右。

8. 转中火,将调料倒入,2分钟后萝卜微微变软,关火,撒入白芝麻,淋上香油拌匀即可。

 红薯小米饭 

-材 料-

红薯200克、小米300克
枸杞子20克

-做 法-

1. 红薯洗净打皮,切小块;

2. 小米用清水洗2遍,清洗干净 ;

3. 枸杞子用温水泡5分钟,清洗干净;

4. 把清洗好的小米用容器装好,放入切好快的红薯,枸杞子,加入清水没过小米即可;

5. 蒸箱预热105度,上蒸箱蒸30分钟;

6. 好了之后拿出即可食用。

 红薯山药杂粮粥 

-材 料-

大米1/4杯、小米1/4杯
燕麦米1/4杯、花生1/4杯
红薯100克、山药50克

-做 法-

1. 红薯和山药去皮洗净切成小丁;

2. 把大米、小米、燕麦米和花生混合洗净,和红薯丁、山药丁一起放入电饭煲,加入清水;

3. 盖上盖子,插好电源,选择煮粥模式;

4. 煮好后可以加入适量的冰糖或红糖。

 红薯糖水 

-材 料-

红薯300克、红糖半碗

老姜三片、红枣5颗

百合干10克

-做 法-

1. 红薯洗干净,去皮,切成滚刀块;
2. 百合泡发,红枣去核洗干净;
3. 把红薯、老姜、红枣、百合放入煲里,加入水;
4. 选择“蒸煮”功能,时间设定为35分钟,启动电饭煲;
5. 煮约20分钟后加入红糖,盖上盖子待程序结束即可食用。
 藜麦红薯羹 

-材 料-

白藜麦50克、红薯1个
大枣四个、枸杞、冰糖适量

-做 法-

1. 红薯切块,打造去核切块;
2. 电炒锅里面加上足量的清水,水煮开后将红薯块倒入,盖上盖子煮五分钟;
3. 倒入去核的红枣;
4. 再倒入白藜麦;

5. 熬煮15分钟后关火加入枸杞和冰糖即可。


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