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豆腐素宴|20道豆腐家常做法,百吃不腻!

2020-11-11 素食

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此物有肉料之功,而无肉料之毒,被人们誉为“植物肉”。

豆腐含有极为丰富的营养,国父孙中山对豆腐有过这样的描述:“中国素食者必食豆腐,夫豆腐者,实植物中之肉料也。”

今天分享豆腐家常菜做法,一起来学下一道道好吃又好看的豆腐美食吧!

食谱| 个性胜过姿色

家常溜豆腐

老豆腐130克、青椒一个

干木耳一把、盐1勺

植物油、干辣椒适量

酱油、鲜蔬粉适量

1.豆腐改刀切成三角形,青椒滚刀切片,木耳温热水泡发;

2.盘子中放入适量玉米淀粉,将焯过水的豆腐均匀地粘上淀粉;

3.锅中放入少量油,将粘好淀粉的豆腐块煎至金黄捞出;

4. 锅内倒入15克油,爆香干辣椒;

5.倒入青椒、木耳、豆腐大火翻炒,加入适量酱油、盐、鲜蔬粉翻炒;

6.最后用水淀粉勾芡即可。

食谱| 馨心杨

香菇油菜炒豆腐

-材 料-

油菜250克、香菇4朵

豆腐150克、姜适量

油、盐、鲜蔬粉适量

-做 法-

1. 油菜洗净切成三段,豆腐切小块,香菇洗净切片,姜切末;

2. 热锅入油,放入豆腐煎至金黄;

3.放入姜爆香,放入香菇、油菜一起翻炒;

4.加入盐、鲜蔬粉翻炒至油菜断生;

5.炒好的菜盛出装盘,撒上尖椒碎点缀一下!

食谱| 微微薇薇微微

番茄豆腐

-材 料-

番茄1个、北豆腐1块

淀粉、辣椒适量

植物油、盐适量

-做 法-

1.豆腐切块,沾淀粉水,能挂一层表面就行,不要很厚;

2. 平底锅,煎。热锅热油,中火,大约30s我就翻面,然后等到一面黄了就再翻面煎;

3. 番茄洗净去蒂,切碎;

4. 热锅入油一点油,翻炒辣椒,放入番茄,放盐炒至番茄不见颗粒;

5. 加水,煮沸后3分钟,加入豆腐,煮2分钟;

6. 可以加淀粉勾芡收汁,也可以喝番茄汤。

食谱| 爱生活的馋猫

鸡枞菌烧豆腐

北豆腐2片、胡椒粉1克

鸡枞菌50克、酱油10克

老抽5克、玉米淀粉10克

姜末、盐、蔬果粉适量

1. 豆腐切小块;

2. 中火热锅,锅里下油,放入豆腐煎至两面金黄,捞出备用;

3.鸡枞菇破开后切薄片,我喜欢这口感;

4. 热起刚刚的油锅,放入姜末爆香;

5. 放入鸡枞菇翻炒;

6. 调入酱油、老抽、胡椒粉炒匀,加入一碗清水煮沸;

7. 倒入豆腐焖煮1分钟,加入盐和蔬果粉进行调味;

8.玉米淀粉加入少许清水拌匀,倒入锅内翻匀后,大火收汁即可出锅。

食谱| 禹馨

清爽青瓜豆腐

豆腐1块 青瓜仔4条

生抽1勺、素蚝油1勺

食盐、蔬果粉适量

1. 豆腐切块,青瓜仔切刀切成片;

2. 锅中倒入食用油,下入豆腐块;

3.加入一勺生抽,一勺素蚝油将调料和豆腐炒均匀;

4. 放入青瓜仔片,翻炒均匀出锅即可。

食谱| 油米姐姐

香煎豆腐

-材 料-

老豆腐一大块、剁椒两勺

芝麻油适量、蔬果粉适量

白醋少许

-做 法-

1. 豆腐切块;

2.煎锅放入菜籽油,摆入豆腐煎;

3.用两勺剁椒加入少许芝麻油、蔬果粉、白醋拌匀作为调料;

4.豆腐两面煎焦黄摆入盘子;

5. 淋上料汁即可。

家常五彩豆腐

韧豆腐,甜玉米

甜豌豆,干香菇

胡萝卜,油,盐

生抽,淀粉,香油

1. 干香菇用冷水泡发,胡萝卜去皮切丁,甜玉米和甜豌豆解冻,韧豆腐切成小块。

2. 炒锅烧热放油,先加入胡萝卜和香菇略炒,再加入甜玉米和甜豌豆翻炒均匀。

3. 注入开水,放入豆腐块,水量以没过豆腐为宜,加入适量生抽、盐调味,盖上锅盖,炖煮10分钟。

4. 最后用水淀粉勾芡,淋几滴香油即可出锅。

食谱| Mrs.梁大脸

铁板豆腐

-材 料-

豆腐一块、柠檬半个

迷迭香少许、生抽两勺

鲜蔬粉、孜然粉适量

盐1g、辣椒粉10g

素蚝油5g、橄榄油10g

-做 法-

1.柠檬切薄片,豆腐切块;

2.碗中加入适量生抽、盐、鲜蔬粉、素蚝油、孜然粉调匀;

3.锅中加入橄榄油,把豆腐均匀放入锅中;

4. 待锅中冒烟,翻面,把豆腐煎至两面金黄;

5.把酱汁调匀,均匀刷在豆腐上;

6. 铺上柠檬片,撒上迷迭香增香;

7. 撒上辣椒粉即可关火。

食谱| 羽小艾

清炒芹菜豆腐片

芹菜250g、豆腐250g

干红辣椒适量、生抽1勺

鲜蔬粉、盐适量

1.芹菜洗净切段,豆腐切块待用;

2.锅内放油,烧热后放入豆腐煎至两面金黄,盛出待用;

3. 倒入芹菜继续翻炒;

4.倒入生抽;

5. 倒入刚才煎好的豆腐翻炒,放入盐和鸡精调味;

6. 最后放入一些尖红椒调味即可。

食谱| 美国厨娘

三鲜豆腐钵

-材 料-

豆腐400g、莴笋20g

胡萝卜20g、黑木耳15g

素高汤400ml、盐适量

鲜蔬粉、水淀粉适量

-做 法-

1.豆腐洗净切条,泡在水里放点盐;

2. 莴笋、胡萝卜切小条,黑木耳泡发切条;

3.锅里放水煮开,放入豆腐焯水;

4. 放入莴笋、胡萝卜和黑木耳焯熟,捞出沥干水分;

5.锅里放入素高汤煮开;

6.放入所有材料,加适量盐调味,盖上锅盖煮5分钟入味;

7. 放入水淀粉勾芡即可出锅。

食谱| 杜鹃花美食

菠萝咕老豆腐

-材 料-

菠萝100克、豆腐100克

青椒半个、番茄酱40克

鲜蔬粉半勺、盐1勺

植物油适量、淀粉1勺

-做 法-

1. 老豆腐切块,平底锅少许油烧至7-8成热时放入豆腐块煎至两面金黄即可捞出备用;

2.番茄酱40克、鲜蔬粉半勺加淀粉1勺和适量清水调成汁;

3.将料汁放入锅里烧烧开后放入菠萝翻炒片刻加入青椒块翻炒片刻;

4. 加入豆腐块后翻炒1-2分钟,出锅前加盐即可。

食谱| 蓝洛凌

剁椒虎皮豆腐

-材 料-

老豆腐1块、剁椒适量

生抽2勺、素蚝油1勺

鲜蔬粉1勺、姜片3片

植物油、盐适量

-做 法-

1. 老豆腐切块;

2. 不粘锅倒入油,放入老豆腐小火慢煎;

3.煎至没一面金黄;

4. 留底油,放入姜丝,倒入生抽、素蚝油、鲜蔬粉混合调料;

5.放入煎好的老豆腐,倒入两碗清水大火烧开;

6.小火收汁,倒入剁椒酱即可。

食谱| 哈密瓜的春天

照烧豆腐

-材 料-

豆腐干块3块、海苔片适量

酱油1勺、老抽半勺

素蚝油半勺、蕃茄酱3勺

鲜蔬粉1勺、生粉勾芡1小勺

-做 法-

1.豆腐干切块后放在海苔上卷起来;

2.锅下油,豆腐干煎至表面微黄

3. 料汁:老抽素蚝油各半勺、酱油1勺、蕃茄酱三勺、鲜蔬粉1勺、100豪升清水搅拌均匀;

4.轻翻豆腐干另一面继续煎至微黄;

5. 倒入酱汁焖煮约2分钟;

6. 加点淀粉水收汁即可。

食谱| 123棒棒糖123

豆腐炒小白菜

-材 料-

豆腐一块、小白菜1把

植物油、生抽适量

食盐,鲜蔬粉适量

-做 法-

1. 豆腐切成块,小白菜洗净控水;

2. 热锅入油,下豆腐炒;

3. 加入青菜翻炒,再来点生抽;

4. 掂锅翻炒,加盐和鲜蔬粉调料即可。

食谱| 牛妈厨房

千层豆腐冬瓜汤

-材 料-

千层豆腐250克、冬瓜1块

细盐、鲜蔬粉适量

胡椒粉、玉米油适量

-做 法-

1. 锅里加少许油,将千层豆腐改刀下锅煎到微微有点硬壳;

2. 再将冬瓜改刀下锅,同样的可以先煎炒一下;

3. 再加入清水,煮至冬瓜熟透;

4.加入适量的细盐、鲜蔬粉、黑胡椒粉调个味。

豆豉烧豆腐

-材 料-

豆腐500g、豆豉切碎适量

豆豉酱适量、红辣椒1个

白菜300g、少许姜末

素高汤或清水1/3杯、盐适量

胡椒粉、淀粉各适量

-做 法-

1.将盐、胡椒粉和淀粉加入素高汤中搅拌均匀,做成料汁;

2.将豆腐用油煎至上色,吸去油分;

3. 爆炒姜,加入豆豉碎,豆豉酱、红辣椒,炒香,再加入白菜,炒到断生;

4.倒入豆腐,翻炒,转中小火,加入料汁勾芡至浓稠即可。

食谱| 弘化寺

麻婆豆腐

-材 料-

豆腐、竹笋、豆瓣酱、

姜末、蘑菇精、老抽、

花椒、盐、水淀粉、芹菜末

-做 法-

1.豆腐切块,煮熟的笋切小颗粒;

2. 锅烧开水加盐倒入豆腐焯水;

3.热锅倒入少许油,下入姜末和笋末、豆瓣酱、花椒、豆豉;

4. 炒香后加水调味加入老抽、蘑菇精;

5. 调好汁水下入豆腐小火烧入味;

6. 淋入水淀粉,装盘并撒上芹菜末。

食谱| YolandaMoon

什锦豆腐

-材 料-

豆腐1块、豌豆1小把

玉米1/3段、香菇1大朵

胡萝卜1小块、生抽1勺

玉米淀粉少许、盐适量

-做 法-

1. 豆腐切片,胡萝卜、香菇洗净切丁;

2. 锅中起热油,8分热度左右,摆入豆腐块;

3. 煎至表面酥脆,两面金色,盛出备用;

4.在煎豆腐的时候,处理什锦,材料切块,豌豆和玉米焯水,放一起备用。

5.煎过豆腐留下的余油加入什锦彩丁,炒到8分熟;

6. 倒入煎好的豆腐,加入调制的佐料(半碗水,酱油,玉米淀粉混匀),撒上盐,大火烧至收汁出锅。

食谱| MORO的小食堂

裙带菜豆腐味增汤

-材 料-

豆腐半块、裙带菜适量

白味增1勺、盐适量

香油适量

-做 法-

1. 嫩豆腐切块,裙带菜泡发;

2. 锅中加水,烧开;

3. 入味增,大火煮开;

4. 入嫩豆腐煮5min;

5. 入裙带菜煮1min,

6.最后加盐调味,滴入香油适量即可。

食谱| yoyo原色

西红柿豆腐汤

-材 料-

嫩豆腐1盒、色拉油1汤匙

西红柿2个、盐适量

鲜蔬粉少许、香菜1棵

胡椒粉少许、芝麻油1汤匙

-做 法-

1. 西红柿表面切十字,放入锅内烫一下,去皮切成小块;

2.嫩豆腐取出,切小块;

3. 锅内加入适量色拉油,加入西红柿小块,煸炒出汁;

4.加入适量水,煮开;

5. 加入嫩豆腐,煮一会。加入盐,继续煮;

6. 加入胡椒粉,煮一会;

7. 出锅前加入鲜蔬粉,芝麻油,加入香菜。

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