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人造奶,“假奶”真健康!

2019-07-29 素赞食品

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奶牛“退休”了?人造奶闪亮登场!更健康更环保,你会喝吗?

近日,市场上爆红的人造肉,把人造奶也意外带红了。

全球经济研究网站MishTalk的专栏作家Mike Shedlock日前在一篇文章中介绍了更环保、更健康、更烧钱的人造奶。脱离动植物,在试管中创造出人造奶,黑科技感十足的同时,也大有超过风头正劲的燕麦奶之势。而这背后,更是人们对健康生活的向往。在这一赛道上,目前已经挤满了雀巢、杜邦、巴斯夫等商业巨头以及成百上千家初创企业。

科学家认为,我们正处于历史上生产牛奶的方式发生巨大变化的尖端:不需要奶牛。

人造奶是什么

普通牛奶中87%是水,剩下的13%物质包括蛋白质、酶、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。

在实验室中,科学家根据消费者的需求,把所需的化学物质依次放入试管中调试,并利用生物工程酵母生产出真正的牛奶蛋白质,最终成功复制出和普通牛奶口味相同、但更富营养价值的“人造奶”。

脱离动植物,在试管中创造出人造奶,黑科技感十足的同时,也大有超过风头正劲的燕麦奶之势。

人造奶更健康,更环保,但是更贵

人造奶最大的优势在于更加健康。以母乳低聚糖为例,该物质能够调节肠道菌群,预防腹泻以及抗感染。最近世界卫生组织还发现,它还能防止婴儿变得肥胖。

但就是这几乎百利而无一害的物质,目前要不是喝母乳,就只能买相应的配方奶粉自己冲泡。

而在实验室中人造奶的诞生,可以直接加入母乳低聚糖,而无需任何哺乳动物的参与亦或后期加工。

此外,人造奶也更有利于环保。

每年约有3%的温室气体排放可归因于乳制品生产。而如果全球停止消费奶制品合肉类,可以节省75%的耕种土地面积,省下的面积是美国加上中国、欧盟、澳大利亚那么多。如果人造奶真的被市场接受,那上述功劳都可以被记在其名下。

支持者还表示,人造奶可以解放奶厂的牲畜,避免它们受到不必要的虐待。

当然,人造奶想要真正被市场认可,不仅要控制成本(人造奶最初成本是普通牛奶的2倍),还要准备好接受奶农以及奶制品消费者的考验。

在人造奶之前,人造肉早已经大火

其实,在人造奶之前,人造肉早已经大火。查询企查查可知,美国人造肉公司Beyond Meat早在2010已成立, 是一家人造肉产品研发商,通过豌豆、椰子油、土豆蛋白和其他植物性成分的合适组合方式,仿制肉类的味道、口感、营养成分,产品包括野兽汉堡、植物鸡条、植物牛肉碎等。

比尔·盖茨是是人造肉公司的最大支持者,他连投了3家人造肉公司。比尔·盖茨认为:人造肉不是为了让肉更多,而是为了让肉更好。除他之外,李嘉诚、埃文·威廉姆斯(推特的联合创始人)、理查德·布兰森(维珍集团创始人)、彼得·泰尔(PayPal创始人)都投资了人造肉公司。

李嘉诚试吃人造肉汉堡

如今,人造奶也出现在人们眼前,从“假肉”到“假奶”,市场似乎不再追求自然界的真实风味,而是更狂热于科技复制、生态环保,甚至是讲关于健康的故事。

人造肉不是肉,健康与否也更在于做法和配餐;人造奶也不是传统意义上的奶,但可以在其制造过程中增添有利于健康的化学元素。

写在最后:一波猝不及防,人造奶横空出世,那么问题来了,不需要奶牛的人造奶,你会喝吗?牛奶的营养可以通过其他食物来获取,你愿意接受吗?对此你怎么看?

文章、图片均来自网络 侵删

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