素养身
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8道植物蛋白食谱,简单美味又营养。

2019-07-24 素养身

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植物蛋白又称组织蛋白,它是以大豆蛋白、花生蛋白、 小麦蛋白为主要原料,经过粉碎、调制等工艺生产的健康新食材。

植物蛋白口感润滑筋道、易入味,可用于凉拌、热炒、煲汤等。植物蛋白进行高温膨化、组织塑造、热风干燥精制而成,是一种具有类似于肉的风味和组织口感的素食。

植物蛋白是可以代替动物蛋白的植物性食品,富含蛋白质(干基含量50%)及多种氨基酸和膳食纤维,营养丰富且风味独特,脂肪含量则低于肉类,不含胆固醇,而口感比肉更细腻,老少皆宜,是理想的健康豆制品。

推荐食谱

1

木须素肉

材 料:

大豆蛋白片50克,黑木耳5朵,胡萝卜半根,黄瓜1根,食盐2茶匙,蔬果调味粉1茶匙,胡椒粉1茶匙

做 法:

1、木耳用水泡发好。大豆蛋白片用水泡发好。

2、将木耳和素肉片放入沸水中焯烫片刻,捞出沥水备用。

3、胡萝卜、黄瓜切成菱形片。

4、起锅热油,加入胡萝卜翻炒至5分熟。

5、加入素肉片翻炒片刻。

6、加入木耳和黄瓜翻炒均匀。

7、加入盐、蔬果粉、胡椒粉调味翻炒均匀即可。

2

宫保素肉

材 料:

蛋白素肉丁50克,黄瓜100克,胡萝卜60克,炸熟花生米30克,干辣椒2克,生姜3克,生抽1勺,醋1勺,淀粉3克

做 法:

1、蛋白素肉放水中泡发好,攥干水分备用。

2、黄瓜切成小丁,胡萝卜切成小丁,花生米炸熟备用。

3、姜去皮切末,干辣椒切小段备用。

4、生抽,醋,淀粉调成酱汁备用。

5、起锅热油,下姜末炒熟香味。

6、下素肉丁翻炒片刻,下黄瓜,胡萝卜炒至断生。

7、加入花生米翻炒均匀。

8、加入酱汁,翻炒均匀即可。

3

香菜烩素肉

材 料:

蛋白素肉100g,生抽2勺,素蠔油1勺,姜3g,盐、蔬果调味粉适量

做 法:

1、素肉用水浸泡15分钟,然后反复冲洗2遍,攥干水分备用。

2、香菜洗净,切长段,生姜切末。

3、热锅冷油,下姜炒香。

4、然后加入素肉翻炒片刻。

5、加入生抽,素蠔油和适量清水,大火煮开转小火炖煮5分钟。

6、最后加入少许盐和蔬果粉调味,转大火收汁。

7、关火翻炒均匀即可~

4

时蔬素肉卷

材 料:

花生蛋白素肉,生菜,青红椒,面饼,番茄酱,盐,黑胡椒,淀粉,植物油。

做 法:

1、花生蛋白素肉泡发,青红椒切丝,生菜洗净。

2、素肉片略挤水分,对半切,加干淀粉、适量盐和黑胡椒拌匀。

3、炒锅烧热,倒入一些植物油,放入素肉块翻炒至表面焦黄。

4、面饼放入锅中烙熟。

5、依次在面饼上铺上生菜,青红椒和素肉块。

6、挤人适量的番茄酱,卷起即可。

5

樱桃素肉

材 料:

大豆拉丝蛋白柱100克,荸荠100克,番茄酱、白醋、盐、淀粉适量

做 法:

1、大豆拉丝蛋白柱用清水侵泡20分钟。

2、荸荠洗净去皮切成小块。

3、一碗加入番茄酱 盐 白醋 淀粉和清水搅拌均匀成料汁。

4、泡软的素肉挤干水分,切成小块。

5、均匀的裹上干淀粉。

6、将沾上淀粉的素肉下入油锅炸至金黄,捞出沥油。

7、锅中留底油,倒入番茄料汁,大火烧开。

8、烧至汤汁浓缩粘稠,倒入炸好的素肉和荸荠,快速翻炒均匀即可。

6

黑胡椒素肉丝

材 料:

素肉丝约20克、红尖椒1根、绿尖椒1根,姜末、酱油、盐、黑胡椒粉、蔬果粉、水淀粉适量

做 法:

1、素肉先用清水泡5-10分钟至软,挤干素肉中的水分。

2、红、绿尖椒都洗净后切成丝。

3、炒锅烧热后倒油,油温6成热放入姜末炝锅。

4、放入素肉丝略炒(炒的过程中如果觉得比较干可以加少许清水)。

5、再放入辣椒丝炒匀。

6、加入盐、蔬果粉和酱油炒出香味,炒至辣椒和素肉熟透。

7、再加入黑胡椒粉炒匀。

8、最后用水淀粉勾芡即可出锅。

7

红烩素肉饭

材 料:

土豆,胡萝卜,西葫芦,豆腐干,素食咖喱块,盐,蔬果粉

做 法:

1、一个土豆,一根胡萝卜,一个小西葫芦,去皮切丁。

2、豆腐干切丁,与菜丁们加水和咖喱块一起煮。

3、煮至粘稠,浇在热米饭上,开吃!

8

素肉鲜汤

材 料:

玉米1根,蛋白素肉30,娃娃菜1棵,姜末3g,盐1茶匙

做 法:

1、娃娃菜洗净,先对半切开,然后在切成6瓣。

2、素肉用水浸泡15分钟,然后反复冲洗2遍,攥干水分备用。

3、玉米切成厚片,姜去皮切末备用。

4、热锅冷油,下入姜末炒香。

5、然后加入适量水,放入玉米、娃娃菜先炖煮片刻。

6、然后加入素肉,加盖小火煮10分钟。

7、加盐调味翻炒均匀即可~


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