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入秋后，各种蔬果大量上市。其中有一个应季菜，它被称为“皇帝菜”，在中国古代是宫廷佳肴，但是现在人人能吃到，而且价格便宜，更是药食同源的宝贝。它就是——茼蒿。

天然养肝菜 肝脏更健康

肝脏是人体的“排毒器官”，负责人体90%的营养运输和排毒解毒。但同时也是最不会喊疼，病变难以察觉的。

熬夜、抽烟、喝酒都会损害肝脏，那么肝好不好都有哪些表现呢？

专家提醒：肝不好的人往往疲乏无力、小便深黄、鼻和牙龈频繁出血、食欲不振、脖子粗，严重的手上还会出现蜘蛛痣。

肝不好的人，毒素就容易堆积形成色斑。糖、脂肪、蛋白质代谢降低，从而引起肥胖。肝火旺盛时则容易动怒、失眠易醒，还容易出现多梦、磨牙等症状。

茼蒿具有行肝气、消食开胃、通便利腑的作用，特别是肝郁气滞所致的善怒、频频叹气、胸胁胀痛等症状都有一定的帮助。

小小茼蒿功效多

据中国古药书载：茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”之功效。北京医院营养科的李冠臻李医师告诉我们，茼蒿还有不少你意想不到的功效：

01/ 养心安神

茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，性味甘平，可以养心安神，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退。

02/ 保护视力、增强免疫力

茼蒿中胡萝卜素的含量远超一般蔬菜，是黄瓜，茄子的1.5~30倍。胡萝卜素有助于保护视力、增强免疫力。

03/ 清肺化痰

茼蒿富含维生素A，经常食用有助于抵抗呼吸系统的感染，润肺消痰。茼蒿特殊的芳香气味有助于平喘化浊。

04/ 辅助降血压

茼蒿富含钾元素，高钾饮食有助于降血压。还含有挥发性精油，是芳香一类化合物，包含苯甲类、醛类。这两种芳香类的物质具有降低血压的功效。

05/ 辅助保护血管

茼蒿中还含有胆碱物质，是卵磷脂的主要成分。可防止胆固醇在血管壁沉积，使血管光滑，有辅助软化血管、保护血管的功效。

推荐茼蒿食谱

食谱| 白花花的白花花

豆腐丝拌蒿叶

-材 料-

茼蒿叶一把、豆腐丝一碗

油、生抽、陈醋适量

蔬果粉、盐、辣椒油适量

-做 法-

1. 豆腐皮切细丝，茼蒿叶掐去过老的叶柄，洗净沥干；

2. 煮一锅开水，放入菜叶，烫软就取出来备用；

3. 豆腐丝煮2分钟，沥干放在大碗里；

4.小锅放一点点油，烧热，炒一下姜末；

5. 倒入生抽，略煮一下味道更好。关火；

6. 放入陈醋，少许蔬果粉，盐，辣椒油，拌匀；

7. 淋在豆腐丝和茼蒿叶上，拌均匀就行。

食谱| 梓初妈妈

粉蒸茼蒿

-材 料-

茼蒿 250克、细玉米面30克

中筋面粉20克、盐1茶匙

米醋1勺、生抽1勺

姜末适量、油辣子1勺

-做 法-

1. 茼蒿摘洗干净，对半切开放入稍大的容器

2.加入白面，玉米面，盐，用手抓匀至每根茼蒿都均匀的裹粘干粉。

3. 取一个蒸笼，铺上打湿并且拧干的蒸布

4.将拌好好的茼蒿放进去

5. 蒸锅中烧开水，放入茼蒿。

6. 大火蒸8分钟，关火取出放入盘中即可~

7. 调酱汁：姜末放入小碗中，加入生抽、米醋、油辣子搅拌均匀即可。

食谱| 美食台

茼蒿菜新吃法

-材 料-

茼蒿500g，大米粉40g

植物油、盐、素高汤适量

-做 法-

1. 洗净沥干的筒篙叶切成碎（去除茼蒿根部），拌入米粉和盐，待用；

2. 取一口蒸锅，水煮沸后，放上茼蒿碎；

3.开大火，蒸7分钟，大约八成熟的时候关火，盛出；

4.接下来，热锅起油，调中火，下筒篙；

5.翻炒均匀后倒一些素高汤，煮沸；

6. 一道简单快手又好吃的粉蒸茼蒿就这样做好了。

食谱| 悠哈厨房

油醋汁拌茼蒿

-材 料-

茼蒿250克，橄榄油15ml

盐2克，米醋10ml、鲜蔬粉少许

-做 法-

1. 新鲜的茼蒿洗净，控干水分，切成大段；

2.切好的茼蒿用热水焯几秒收大碗里；

3.调料碗里先放入橄榄油，米醋，盐，鲜蔬粉

4.把所有的调料搅匀

5. 将料汁浇在茼蒿上，拌匀即可开吃。

食谱| 乐食记

素炒茼蒿

-材 料-

茼蒿，生姜，素蚝油

油、盐、蔬果调味粉

-做 法-

1. 茼蒿切断，将茼蒿的叶和茎部分开放，生姜碎

2. 锅内放入油，入姜椒炒

3.加茼蒿的茎部，翻炒

4. 淋入素蚝油，翻炒

5.当茎部快断生时，加入茼蒿的叶子，翻炒，加入盐、蔬果粉，叶子部分成熟时关火，盛出

食谱| 婧家小厨

茼蒿小豆腐

-材 料-

茼蒿600克，老豆腐400克

生姜末、植物油、盐适量

-做 法-

1. 茼蒿洗净切碎，豆腐用水略微冲洗后，用刀背压碎

2. 炒锅放入适量的植物油，放入生姜末炒出香味

3. 放入茼蒿翻炒几下

4. 放入少许的盐让茼蒿出水

5.放入压碎的豆腐炒匀

6.中火炖至无生味和豆腥味，加入适量的盐调味即可出锅

食谱| 尖尖实验室

茼蒿香干小炒

-材 料-

茼蒿300克，香干250克

姜、盐、蔬果调味粉

食用油、麻油适量

-做 法-

1. 茼蒿洗净，切段；香干洗净，切片。

2.炒锅加热注油，放姜炒香。

3. 先倒入香干快速翻炒片刻。

4.大约1分钟，倒入茼蒿段快速翻炒。

5.大约炒制1分钟，茼蒿变软变色。

6. 加入适量的盐，蔬果粉拌匀，淋上几滴麻油，即可关火装盘。

食谱| 一溪月

茼蒿煮粉条

-材 料-

筒蒿，红薯粉条，金针菇

麻椒，甜不辣，小米椒

麻辣火锅底料，盐 ，生抽适量

-做 法-

1.茼蒿洗净切4指长段，金针菇和红薯粉条洗净

2. 炒锅内适量水，粉条凉水放入

3. 甜不辣、小米椒和火锅底料，麻椒放入煮

4. 煮至粉条筋道将熟时，金针菇和茼蒿放入

5. 煮两三分钟，适量盐和生抽，搅匀关火

茼蒿土豆糙米饭团

-材 料-

茼蒿100克，土豆100克

糙米饭150克，烤芝麻5克

盐、芝麻油、 寿司海苔适量

-做 法-

1. 茼蒿洗净，烫熟，挤干水分切碎，用盐和芝麻油拌匀；

2. 土豆蒸熟或者微波熟后切碎；

3. 糙米饭与土豆，碎茼蒿，烤芝麻一起拌匀后，捏成饭团；

4. 饭团外层裹海苔装饰即可。

食谱| 杨猫

茼蒿菜饭

-材 料-

大米，茼蒿，盐

蔬果调味粉，植物油

-做 法-

1. 大米洗净，比正常煮饭要少放一点点水，上电饭堡做

2. 茼蒿洗净，切成寸段，过油稍炒至微微断生，加盐、蔬果粉调味

3.电饭堡刚从煮饭档跳到保温档时，即将处理的茼蒿放进去拌均，再焖五分钟即成。

食谱| 深蓝小米粥

茼蒿翡翠丸子

-材 料-

茼蒿200g，椰子油5g

干淀粉30g，盐、底油适量

-做 法-

1. 茼蒿清洗干净，切成0.5cm的小段，亲们如果觉得麻烦的话，可以用料理机弄碎哦！

2. 切好的茼蒿放入大碗里，调入椰子油、食盐，搅拌均匀

3. 再放入干淀粉，搅拌均匀。

4. 热锅冷油，待油温6成热时，用小勺子一勺一勺将茼蒿丸子舀入油锅中。待丸子全部漂浮起来的时候，再炸1-2分钟，即可出锅。

一粥一饭，当思来之不易；

一饮一啄，饱蘸苦辣酸甜。

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