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素食来啦 ‖ 夏日清炒扁豆丝

2019-07-22 赵州茶馆

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夏天的扁豆清甜又鲜嫩,不管是清炒还是凉拌,都会带来清爽的感觉和胃口。

今天就做一道非常简单却又美味的清炒扁豆丝。夏天餐桌上可少不了它,清爽鲜嫩又下饭。

食材

——

扁豆、青椒、红椒

[ 做法 ]

- STEP 1 -

将扁豆摘头去尾,撕去边子的筋络,洗净切成丝备用

- STEP 2 -

将青椒和红椒洗净切成丝

- STEP 3 -

热锅起油,把扁豆、青椒、红椒丝全部放入,中大火翻炒

- STEP 4 -

炒至断生,放入适量盐炒匀

- STEP 5 -

加入适量酱油和腰果酱,再翻炒一会儿

- STEP 6 -

完全炒熟后,出锅

小贴士

扁豆最好买嫩一点的,这样易熟也容易入味,吃起来也更鲜嫩。扁豆一定要炒熟再吃,但也不能炒太久了,炒老了就失去了它脆嫩的口感,确保熟了就可以了。

青嫩的扁豆配上青椒和红椒,微辣中带着清香,吃起来清爽不油腻。

                          教素食 文/图 

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