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蓝莓酥粒

2019-07-21 素食与爱

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原来有一次想做苹果酥角,但时间来不及一个个做,所以就把派皮分成两份,分别擀成长方形,把炒好的苹果馅儿平铺在中间,压实。烤好后切块,一样好吃。只是换了一个形状,却节省了很多时间。这个蓝莓酥粒和苹果酥块很相似,做法更简单,更酥松。蓝莓烤熟后会爆浆,酸酸甜甜,果香四溢,让人唇齿留香,特别回味。

蓝莓酥粒

1

食材配料

以下材料可以制作一个8寸的蓝莓酥粒甜品

A饼底和酥粒部分:

全麦面粉或低筋粉:200g

冷藏无盐黄油:100g切丁

砂糖:30g

B蓝莓夹馅部分:

蓝莓:240g

枫糖浆:2大勺/砂糖:30g

柠檬汁:2大勺/30ml

木薯淀粉:3大勺

全麦粉:1大勺

2

制作方法

1、混合A中所有材料,揉搓成没有干粉的粗沙粒状。

2、8寸烤模底部铺圆形烘焙油纸,将2/3的酥粒倒入烤模内,平铺并压实,放冰箱冷藏备用。

3、将蓝莓夹馅的所有材料混合,搅拌均匀。如果用砂糖不用枫糖浆,夹馅就不用放全麦粉。让每个蓝莓表面挂一点粉浆,烤好后会更成型,软糯湿润。没有木薯淀粉,可以用玉米淀粉,再没有,就用普通面粉也行的啊~

4、将蓝莓平铺在压好的饼底上,再撒上剩余1/3的酥粒,铺平。

5、烤箱预热175度,大概烤20分钟,至表面染上漂亮的金黄色即可。移出烤箱,常温冷却后切块食用。

刚烤好的蓝莓酥粒最好吃,不宜久放。因蓝莓含水量大,久放口感就不太酥了。它的做法简单,制作时间短,所以现做现吃是最好的。

纯净素的朋友,可以用冷藏的椰子油代替黄油,再加微量的水,代替饼底部分,顶层酥粒不加水分。

这款甜品含糖量很少,酸甜多汁的口感,配上香酥金黄的外表,太太太好吃了~下午茶甜品首选~

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公众号:素食与爱

ID:hariharibol108

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