素食营养叔
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注册中医师:长期吃素会导致身体虚寒吗?

2019-06-19 素食营养叔

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好多人认为素食里大部分食物属寒凉,那么长期吃素会导致身体虚寒?这是一种误解,有必要作澄清。

首先,素食寒凉吗?这一个概念要澄清一下,食物的寒热属性,不一定“吃得多”之后,你身体就变成食物的那样,就是说吃得多寒凉食物,身体不一定就会寒凉。身体的偏寒偏热体质,饮食只是其中一方面的因素,除此之外,情志因素、生活习惯、先天体质、四时气候、生活环境等等,都有影响,我们不能将身体的寒热偏颇简单“怪罪”于食物。

素食的食物里面,的确有比较寒凉的,例如蔬菜里头,苦瓜、西芹是相对寒凉一点的,水果里面的西瓜、雪梨是比较寒的。但是素食也有温热的食物,例如不少调味料的生姜、辣椒,又或者水果里头的荔枝、龙眼。但大部分素食都是比较平和的,就是不热不寒,寒热平衡,是最适合我们平常天天食用的。我们怎样可以“一支竹竿打一船人”,只是有少部分素食寒凉,就说全部素食都寒凉呢?

我们要有一个概念,寒凉温热是有程度之分。假设以一条线来比喻,0分是最寒,1分就是最热,中间的0.5分是寒热平衡的话,大部分食物,其实都是在中间0.5,就是说称得上食物,能够给我们每天吃的,一般都是比较平和的,寒热平衡的。即使有一些寒热的偏性,食物的寒热不会太过极端,例如大约在0.7热或者0.3寒的程度。假如是到了0寒1热的程度,这肯定不可以叫作食物,而叫做药物。这是中医对于寒热的理解。

食物的寒热属性是怎样,在中医界依然是一个具争议的话题。食物是用来养生、维持生命的,供我们天天食用的,能够称得上食物,大都是性味平和,大部分食物都是“性平”的,就是不寒不热、或者微寒微热,对人身的影响有限。

健康人体有自我调节寒热的能力,生病了才难以调节。人是一个有机的生命体,能够保持自身的内在平衡,即使外在环境有寒热温度的变化,越是健康的人,所能承受的温度差距则越大。从这个角度看,人体胃肠对于食物的“寒热”属性也是一样,假如人体本身健康气血充足,饮食每一顿饭里面,即使寒热食物兼夹,身体也能够承受得住,可以自行调节。这就是所以有些人吃很多辣椒也不会“上火”、有些人吃很多寒凉饮料身体也没有毛病的原因。假如生病了,人的内在平衡被打破了,则很难承受外在的变化。

要让身体长久不怕冷,反而要吃点寒凉食物!这一种“饮食锻炼”观点,比较少人提到,但其实传统饮食文化非常注重这种思想。例如说,传统文化强调要吃“粗粮”,例如吃大米最好吃带壳的糙米,吃苹果、土豆最好连皮吃,目的就是希望整个胃肠能够得到适当的锻炼,让身体有足够能力去消化食物。假如经常饮食“精细”不用消化的食物,就好像肉类、牛奶那样,好像很容易能够吸收得到,但是肠胃反而缺少了锻炼,久而久之身体就变得虚弱了。

[ 文/香港注册中医师王秋平,内容有删节 ]

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