素善素食
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黑木耳这样做

2019-06-17 素善素食

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凉拌木耳:

材料:

木耳 黄瓜 水萝卜 老醋

  香菜 干椒 植物油 酱油

香油     蚝油

做法:木耳提前1小时泡发,焯水1-2分钟后投凉备用,黄瓜和水萝卜洗净切成片,香菜切段,和木耳放到一起,干椒剪成段放到小碗中(喜欢麻辣的可以放点青麻椒粒)锅底放两小勺植物油,油烧热后倒入小碗中,待凉后取自己喜欢的量,加到木耳中,再加入蚝油、酱油、老醋、香油适量,盐、糖少许,蒜末(全素者可不加)

注:拌菜的可以提前调成汁,只要没有特殊要求的就可以,直接放到准备好的菜品中拌匀即可。

凉拌汁:耗油1勺、酱油1勺、炸好的辣椒油半勺、老醋2勺、白糖1勺,香油适量调匀即可,加到拌菜的量按菜品多少来订。

特点:简单爽口

举一反三:木耳辣根、木耳拌麦豆、木耳拌豆干、木耳拌腐竹、木耳拌西葫芦(方法同上,只是西葫芦改成长条状和木耳一起焯水).....

 

木耳大枣粥

材料:木耳 大枣 莲子 枸杞

 

做法:木耳泡发后洗净,大枣去核,莲子和枸杞洗净,一起放入料理机中,调养生粥键,如果不喜欢太细腻的口感,可以绵粥键做带颗粒的,喜欢甜的可以加2块冰糖。

特点:细滑清甜,补气血,抗衰老,健脾胃。

木耳馅的包子和饺子

材料:

木耳 麦豆菁华 芹菜 山药

发面,面粉200克+酵母1.5克+白糖少许利于发酵+慢加水搅拌成面絮状,揉成光滑面团,保鲜膜盖好,醒发至两倍大,大约需要30-40分钟左右,再次揉面排气,分成均等的小剂,包入调好的馅料,间隔3厘米左右摆放到蒸锅中,盖好盖子放置15分钟开火,开锅后15分钟,关火后等2分钟开锅,选软香香的素馅大包子就好了。

大众做法:其实以上凉拌菜的食材加上泡发好的黑木耳,都可以做成热的炒菜.....

   锅底放油+葱姜蒜末炒出香味,一起倒入提前准备好的木耳和搭配的菜品,加入花椒粉、盐、耗油、酱油,翻炒均匀,加少许的水继续炒至菜类熟,加一点点提鲜的调料出锅,喜欢味道重的,少许水淀粉勾芡更好。

 

系统介绍一下:

黑木耳中含有蛋白质、脂肪、多糖、胡萝卜素、B族维生素、磷脂和钙磷、铁等矿质元素。现代科学分析发现,黑木耳当中含有大量的碳水化合物、蛋白质、钙、铁、磷以及维生素等营养物质,其中,铁和钙的含量远高于其他食物,每100克中含钙375毫克(大约是鲫鱼的7倍),含铁185毫克(相当于鲫鱼的70倍)。

东北山区的黒木耳肉厚味美,口感好是木耳中的佳品。

 木耳的功效:

1.木耳中的铁元素含量很好,具有很好的补血功能,特别是缺铁性贫血的女性食用木耳后能起到补血益气的作用;

2.木耳中的膳食纤维能吸收肠道水分,促进身体废物排出,从而起到预防便秘的作用,同时加速身体中的有害物质排出,减少毒素对身体的伤害,木耳还有预防直肠癌的作用;

3.木耳中的维生素E、氨基酸含量丰富,具有很强的抗氧化性,减少自由基对皮肤的伤害,从而缓解皮肤粗糙、干燥问题,达到美颜美容的目的;

4.木耳中含有的维生素K能使血液变稀,减少血液凝结,预防脑血管和老年痴呆症的发生,很适合老年人食用,黑木耳具有降血糖、降血脂和降血压的作用,可以预防三高疾病。

黑木耳,想必是大家都非常熟悉的一种菌类食物,它有一个响亮的称号,那就是“素中之王”,足以说明它的营养价值还是十分高的。

 吃黑木耳需知道的3个禁忌

1.有出血倾向的人群慎吃黑木耳:木耳是一类具有活血作用的食物,研究表明其具有抗凝血作用,所以有出血倾向的人群应少吃这类食物,如出血性中风患者就应禁忌。此外,孕妇也要少吃。

2.慢性腹泻人群慎吃黑木耳:黑木耳具有滑肠通便的作用,有慢性腹泻或是大便糖稀的人群应禁忌,以免加重疾病症状。

3.黑木耳不宜和田螺同吃:田螺与木耳是相克食物,两者同吃不利于消化。

 烹调黑木耳要有技巧:

1、干木耳烹调前宜用温水泡发,泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。

2、在温水中放入木耳,然后再放入盐,浸泡半小时可以让木耳快速变软;

3、温水中放入木耳,然后再加入两勺淀粉,之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。

我是素食者小平,感恩吃素个,感恩分享。

从小在大山里长大,远离城市的山村,没有污染的地方,亲里乡亲们还在用良心和汗水换来的没有任何添加的黑木耳,希望可以分享给更多的人。

 

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