素食餐厅指南
素食餐厅指南

一碗有故事的纯素冬阴功,是天然食材的共同演绎。

2019-06-16 素食餐厅指南

亲! 等您很久了...

繁体 地图 目录 教程 说明

返回到上一页 存储网页 随机浏览

我曾经在家里做冬阴功汤,给一个好朋友吃,他是泰国人。朋友吃了以后,忍不住摇头,说这是“Chinese soup with coconut milk” ,我想大概就是四川酸辣汤配上椰奶吧,哈哈哈!

 

后来这位朋友亲自采购了原材料,其中的咖喱酱还是他从祖国特意带来的。做的过程就充满了香料的味道,煮啊煮,最终成就一锅风味浓郁的冬阴功。

 

我才更真实地理解,冬阴功不仅仅是酸酸辣辣的简单味道,还有咖喱配上椰奶的香味,香茅草、良姜、鲜草菇、薄荷、红椒、青柠等天然香料复合出来的香浓的气氛

 

朋友配着泰国米饭,吃得特别享受忘我,酣畅淋漓的样子,仿佛让他想起了在家里的日子。有人说,一个人最难改变的就是胃的记忆,也许确实是对的吧。

 

 

每一个民族的食物,都有它特有的情愫与传承。而冬阴功在历史的演进中,除了泰国本地食材与香料的搭配,说起来还有一份华裔的血统,难怪这么适合我们挑剔的中国胃。

 

在清朝乾隆年间,泰国与清朝建立了朝贡关系,乾隆皇帝承认了泰国吞武王朝的郑信国王是“暹罗”的实际统治者。而郑信是一位华裔。相传有一年郑信唯一的女儿淼运公主生了病,卧榻在床而食不甘味。


焦急的郑信便命令御厨做点开胃汤。于是御厨们绞尽脑汁,将柠檬叶、香茅、辣椒等酸辣甜咸的原料混合在一起,熬成了一碗馥郁舒适、色泽红润的汤。淼运公主喝了这碗汤之后大感舒畅。


郑信国王非常高兴,因为这个汤有开胃、祛湿的养生作用,将这个汤命名为“冬阴功”,并定位“国汤”。

 

 

一直以来,ZeroGo的冬阴功,虽然味道也还不错,不少顾客朋友也喜爱有加,但是我们总隐隐约约感觉少了一些什么。


去东南亚学习过程中,我们一直在琢磨,一碗冬阴功,包含了如此多的香料和食材,怎样才能更好地配合与呈现出来。

而很多事情产生质的提升不一定是在大的改动,却恰恰蕴藏在细节之中。

 

这次冬阴功的改变,有以下几点不一样:

 

由碗的形式改为锅,比以前更保温,量更多,也更能体现出冬阴功的本色吧;

用新鲜的有机番茄煮烂,代替小番茄。之前吃的时候总是感觉小番茄有点欠缺,总是在量多量少上做文章,后来才想到,番茄煮到软烂更能完美地浸入到汤味里;

用新鲜的玉米笋,很多高档西餐厅的玉米笋是提前腌制的,吃的感觉会很不一样;

新增加了泰国香菜。 

 


我们的研发主厨秦至秦说,冬阴功的灵魂是在这些富有诗意的香料的使用上。


虽然不同的香料各自香味浓郁,性格迥异,但我们要的不是工业时代的味蕾刺激,而是这些天然食材配合演奏出的交响乐

 

新版的冬阴功锅已经在售了。有空请来尝品尝。




ZEROGO环球健康素食 餐厅详情,请戳下方链接

ZEROGO | 花式打call!他们在小食界里重新演绎了大食界的新旋律~

打开下方小程序

了解ZeroGo的信息

 一键导航 体验我们的国际美食

      点击此处,开启你的全国素食之旅      

点击下方小程序

带走更多健康美味素食

文章来源:ZEROGO环球健康素食

商务合作:153 1144 6300(同微信)

长按二维码,查看更多素餐厅信息哦~

❤️❤️

返回顶部