为了应景

昨晚熬夜做了款有爱心的面包

此时此刻

能一家人在一起

是无比珍贵的时光

- 食材 -

主面团食材：

有机石磨全麦面粉 草莓果泥 清水 龙舌兰糖浆 

黄砂糖  初榨椰子油  海盐  即发干酵母粉

馅料：

草莓果泥 黄砂糖 玉米淀粉

表面装饰：（可略）

生巴旦木片

- Recipe 食谱 -

（8个小圆面包和一个200g面包）

Step 1

准备工作

首先制作馅料--草莓酱。

把350g草莓洗净，去除蒂，切小块，用机器搅打成果泥。取出其中120草莓果泥给主面团，剩余的果泥加入20g黄砂糖，放入锅中搅拌均匀，沸腾后小火熬煮，不停搅拌避免糊底。

煮至酱汁浓稠时（我煮了15分钟左右），把10g玉米淀粉加少量清水（分量外）混合均匀，加入锅中，快速搅拌，煮到草莓酱颜色发亮，熄火，倒入盘中冷却备用。

Tips：选取新鲜且成熟的草莓，草莓酱的香气和甜度会更好。

Step 2

 把step1留出来的120g草莓果泥和100g清水混合均匀，加入20g龙舌兰糖浆、10g椰子油或其他植物油，混合均匀。

把300g全麦面粉和盐2g、即发干酵母粉2g在搅拌盆中混合，加入前述果泥混合物中，用厨师机和面，先低速4分钟，再高速3分钟，直到面团的膜通过“玻璃窗”测试。

（家庭和面时，天冷可以用和体温相当的温水，天热可以用冷藏的冰水）

揉好的面团放置在抹了油的发酵盒或大保鲜盒中，盖好，28度发酵一个半小时左右，或者发酵至面团两倍大。

Tips：

机器打面时，为避免因水多或面粉吸水率不同，出现面团黏黏糊糊的现象，我通常会留出配方中15g水后下，待面粉充分吸收水分之后再加入（尤其是做高水分面包、一个新配方或换新面粉时）。

Step 3 

面团一发好后，在案板上撒一层薄粉，倒扣发酵盒，在面团表面撒粉，轻轻边拍打边按压面团，翻面，把面团光滑面朝上放置。

用擀面杖把面团擀薄，厚度约0.5cm，准备一个直径10cm的切模或杯子，切出8个圆形的扁平面团，放置在烤盘上，用湿布盖好，28度下醒发45分钟。

剩余的面团揉成团，静置15分钟，然后根据自己喜好来整形。

 整形完毕后，此时开始预热烤箱，上下火220度预热。

 Step 4

醒发好的面团，在表面刷豆浆或水，手指湿水，在面团中间按压出一个心形凹槽，按到底(但不要戳穿面团)，避免面团入炉膨胀后把果酱“顶”出来。

然后把草莓果酱装入裱花袋，挤入心形的凹槽里。表面可以撒巴旦木片装饰。

面包入炉，放入烤箱中下层，烤箱调整到200度，烘烤12-15分钟左右出炉。

出炉后趁热刷一层糖浆（可略），表皮则会更有光泽。

每个面包都有一颗爱的心

这款软面包很适合作为甜点

糖浆和草莓果泥让面包体柔软

草莓果酱酸甜不腻

若喜更甜

还可以撒上糖霜吃

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