妙手下厨房
妙手下厨房

素食版麻婆豆腐,经典下饭菜,好吃极了!

2019-05-11 妙手下厨房

亲! 等您很久了...

繁体 地图 目录 教程 说明

返回到上一页 存储网页 随机浏览


很多人都非常的喜欢吃辣味美食,其中麻婆豆腐绝对是代表性的存在,不仅好吃,而且还十分下饭,无论是大人、小孩还是老人都很爱吃这种美食。

既然麻婆豆腐这么好吃,那大家是不是也想在家里自己做麻婆豆腐美食呢?不过,很多人却表示自己在家做出来的麻婆豆腐总没有外面的好吃,别着急,这就把做法分享给大家,而且是素食版的呦~希望大家能够喜欢。

-食 材-

菌菇 / 1把,卤水南豆腐 / 400克,老姜(切细粒)/ 15克,豆豉 / 8克,豆瓣酱 / 15克,水淀粉 / 20毫升,油 / 40毫升,芝麻香油 / 几滴,花椒粉 / 10粒,温水 / 100毫升。

-做 法-

① 把卤水南豆腐(也可以用盒装的嫩豆腐)切成小块。锅中加水加盐煮沸,把豆腐块滑过沸水后捞起。这一步是为了去掉豆腐里的豆腥味儿,也将豆腐定型

② 老姜切碎,豆瓣酱也剁碎,关于豆瓣剁碎这一步特别关键,四川人都会特别强调这一点。

③ 用中火加热深炒锅,放油,再依次放豆豉、姜粒和切碎的豆瓣酱。把所有原料炒出香味后,慢慢炒出红油。

④ 当你闻到香味出来时,就可以下菌菇了。建议使用紧实细密的菌菇类:泡发的香菇切碎、杏鲍菇切小粒,都非常合适,用来增加口感。

⑤ 此时将豆腐下锅,并淋入温水(或素高汤),小火咕嘟咕嘟地烹煮片刻,然后用水淀粉勾上薄芡,轻轻地用锅铲推动几下,便可关火了。在盛盘之前,淋入芝麻香油,装盘撒花椒粉即可。


小贴士


这道菜最后撒上的花椒粉非常重要,最好是自制的新鲜花椒粉。

方法是:无水无油的干净炒锅加热后,放入一把当年花椒,用小火慢慢焙出麻香,取出凉凉,用擀面杖碾碎成花椒粉。

(版权归原作者所有 如有侵权请联系删除)

别一个人私藏

也给朋友们看看吧

顺便动手点下下面精选

了解更多美食知识

返回顶部