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上海素食餐厅|一蔬一素,一心一意

2019-11-13 24HOURS

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SHANGHAI|VEGETARIAN


"I think of a plant based diet 

as essentially the cheapest health insurance around."

1.

Gwen's jiang


这家素食小店原先的名字叫做d'lish,后来改成了Gwen's jiang。在延庆路上,靠近音乐学院。紫色的店面,看起来既浪漫又精致。


之所以叫小店,是因为真的很小。走进餐厅里,落座区是左边的一张圆木长桌,以及吧台的一列高脚凳。认识或不认识的食客,围坐在圆桌旁,共吃一餐一素。

老板娘是台湾彰化人,热情亲切。香菇脆片小零食,一整个香菇的外形,颇可爱,吃进嘴里是嘎嘣脆的口感,还带着浓郁的香菇咸香,一口一个停不下来。


除了香菇脆片,收银台旁的玻璃碗里也售卖其他可口零食


店里有可爱的萝卜植栽

还有大水罐可以自接热茶水


Gwen's box,实际上是蔬菜色拉与喷香的菌菇饭。蔬菜水焯后仍然保持青翠色泽,点缀的红大概是被甜菜根染了色。


Gwen's box ¥38

奶油南瓜超级甜糯

店家自制的轻体酵素饮品,用山楂与洛神花精酿。粉嫩的外表,是少女心的首选。酸酸甜甜的口感,如果在夏天喝,一定特别过瘾。

右:轻体酵素饮品 ¥25

店家的外卖堪称良心,餐盒也不惜成本选的环保材质。吃素的同事在办公室最爱吃海藻香椿烧豆腐丼饭和野炊蕈菇饭团。


海藻香椿烧豆腐丼饭 ¥38


海藻香椿烧豆腐丼饭,千页豆腐的口感十分有弹性,健康的糙米饭很有嚼口。海藻和海带拌上醋跟芝麻,满满一层铺在饭上,打开饭盒就闻到香味。热乎乎吃进肚子,大冬天里的幸福指数噌一下就上来了。

想问问老板娘是否深谙营养学?搭配合理的同时还兼顾了颜值,中西合璧,创意满满。想来在上海少有这样精致的小店,能把一蔬一素都做的如此有趣可喜。



Gwen's jiang 

延庆路25号(近东湖路)

13918245404 / 15000282490

周一至周日 10:30-21:00 

*周五-周日提供热红酒和关东煮????

人均60元


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2.
五观堂素食


五观堂也许是提到上海素食,最多人推荐的餐厅,毕竟怎么点都不会“踩雷”。



用餐的区域大部分是在二楼。非常幸运,靠窗还有位置。从窗外望出去,新华路上的梧桐簌簌落下满地金黄的叶子,是上海最迷人的秋天。如果想更近距离的看见落叶,可以去三楼的露天餐台,那里就更美了。


菜单少说也得十本,却本本都如手抄佛经般认真。泛黄的线装书,纸面上娟秀的蓝字,叫点菜的人都爱不释手。

菜式清淡,只做蒸煮,也不做仿荤菜,也许对惯食重口的人来说不得尽欢,但这才是真正的Veggie呀。



蔬食讲究顺应时节,可以问一问服务生有什么季节性的推荐。上次点了只在秋冬供应的萝卜饼,馅料里包裹着红白萝卜丝、菌菇丝与藕丝,一口下去,满满的清香。

萝卜丝饼 ¥18

烤土豆称得上惊艳,涮上黄油烤,浓浓的奶香是因为加了芝士。绵密的土豆在口里融化,说不上来的熟悉与亲切。


烤土豆 ¥22


香芋细沙,芋泥的味道太喜欢,表层淋上蜂蜜,甜甜糯糯,只消轻抿一口,就无比满足。中间暗红的点缀明明是豆沙,却好似把整朵玫瑰都吃进了嘴里。当然,一定要趁热吃~


香芋细沙泥 ¥32

餐厅经理把一桌子菜都如数家珍般絮叨了一遍。“这道菜之所以叫任性酱萝卜,是因为即便用糖醋泡上半个月,也还是能保持任性的脆”;“这是有机水果椒,很清甜,如果切成条用麻油拌,又是一道开胃的凉菜啦”。看似简单的素食,原来还有这么多巧思呢。


任性酱萝卜 第一盘免费品尝


五观堂素食

新华路349号(近定西路)

021-62813695

周一至周日 11:30-14:30 15:30-21:00 

人均100元

每到饭点人都很多,建议预先订位

三楼露天餐台不支持订位

这里的特点是上菜快、量不大,可以多试几种菜式

店里有每日例饭,¥18/碗的粗粮饭,每天都不一样


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3.

功德林


功德林也是有名的素食,开了许多家,不过心头最爱的,还是五原路这一家。


去过功德林总店,菜品过于油腻,且环境嘈杂。这一家,坐落在街角,小巧的店面很是精致,内饰古朴又雅致,墙上还有心经。周围的法式殖民建筑群里,也许就深藏着某位名人的宅邸。



在这一家,最爱点的就是家常的馄饨了。荠菜馅的大馄饨,汤底有菌菇的鲜味,清爽又不失于寡淡。

素馄饨 ¥28

油焖茭白,是上海菜典型的浓油赤酱,茭白颇脆。蟹黄豆腐是他家特色,豆腐细嫩,“蟹粉”几可乱真,似乎是加了姜醋,送着米饭吃,很快一碗饭就见了底。


油焖茭白 ¥36


蟹粉豆腐 ¥80

小店的后面有一方小院,很是安静。常有食客一个人单独吃饭,熟门熟路,俨然把这里当成了自家的食堂。

功德林

五原路82号(近武康路)

021-64718909

周一周日 08:00-21:00 

人均60元

汤面不推荐


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4.

PURE&WHOLE


Pure&Whole,可以算是素食界里的创意菜,即便是不吃素的女生,也爱光顾。这家店深藏在上海商城里,不是那么好找。没关系,朝着星巴克的双尾美人鱼走过去,Pure&Whole就在旁边。



入口和用餐区之间贯穿一条长走廊。走廊一侧的杂志架上铺满了书,大都是和家庭、蔬食相关的英文杂志。整座空间安静舒适,确实“素”得彻底。

每一道菜,仔细标注出卡路里,以及蛋白质、碳水、脂肪、膳食纤维、糖的含量;注明“严格素食”、“佛教徒”与是否可以做成无五荤(即不放葱蒜)。"You are what you eat",这样的严谨与细致,在国内大多数餐厅里,都少见。

墨西哥卷搭配实在的鹰嘴豆泥,饼皮有嚼劲,吃起来很香。内馅超级丰富,香菜拌着番茄块,红洋葱传递出明确的辛辣气质。


墨西哥卷 

S ¥35 L ¥58


左:藜麦小馅饼 S ¥40 L ¥56

藜麦、甘蓝、绿豆、面包糠、香料,可以选择一份酱料作配搭

右:波特贝罗汉堡 ¥68

大型平顶菇、烤绿圆椒、菠菜、番茄、洋葱,铺在一个纯素面包上


纯素芝士蛋糕,口感比豆腐还柔滑。上层的巧克力香浓不腻,下层的糕体里加了椰油与椰丝,入口清甜带着蓬松的空气感。盘子边缘点缀着蓝莓粒与微苦的橙皮丝。低卡路里的食物烘焙出美味,不知不觉一块就没影了~


纯素芝士蛋糕 ¥42


绿色蔬果昔 ¥35

加了甘蓝、菠菜、青苹果、香蕉、绢豆腐、橙汁与牛油果

PURE&WHOLE(上海商城南京西路店)

南京西路1376号上海商城西办公楼1层(波特曼西边星巴克旁)

021-62898316

周一至周日11:30-22:00 

人均110元


PURE&WHOLE(浦东嘉里城店) 

花木路1378号B1-2楼嘉里城广场B1层

021-50610618

周一至周日09:00-21:30 

人均100元 


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5.

台湾人道素菜


静安寺旁的台湾人道素菜,是素食者心目中的“大食堂”。这里很干净,上了年纪的爷爷奶奶居多,也常常遇见僧侣。大概是在静安寺礼完佛,再顺路留在食堂里吃饭吧?




当然这里不只是食堂,餐厅的二三四楼也有自助餐和精品菜,只是从来没上去过。对日常食素来说,一楼大堂便足够了。

菜单上清晰地标注出哪类菜品含有蛋或奶,方便严格的素食者参考。青团和月饼是季节性的点心。每逢初一十五,食堂里常常大排长龙,都是为了那份只在这一日提供的斋面。出餐台的工作人员里也有台湾人,亲切地叮嘱你“小心烫”、“要端稳哦”。

最喜欢咖喱时蔬饭。咖喱不重口,有浓浓的椰奶味,菌菇与大豆蛋白入了味,搭配着吃尤其下饭。


咖喱时蔬饭 ¥32


如果是和朋友一起来,可以点小火锅。汤底鲜美,素菜拼盘分量十足。发现新吃法,那就是把杂粮饭泡进小火锅里吃,边吃边自我催眠:多吃点,多吃也不胖~????

小火锅 ¥55  

吃完饭,总爱在一旁的人道烘焙坊买些面包做第二天的早餐。面包成分清楚标注,也是出于对蛋素和奶素朋友们的方便。香芋面包是最爱吃的,满满的香芋味,清新不甜腻。一旁的大冰箱里,售卖素丸子一类的素食冷冻食品,买回家做菜又是一餐美味。

芋香之恋 ¥28

同事吃了六年素斋。对她来说,一餐一素不是“偶尔净化心灵的需要”,而是“日常生活的必需”。常常在中午点这里的鸡枞菌吉面外带,面和汤都事先分开,不会叫汤坨了面。浓浓的汤头,是忙碌工作一上午之后,最暖心的慰藉。

最右:鸡枞菌吉汤面 ¥32


台湾人道素菜

愚园路151-157号1-2楼(近万航渡路)

021-51688077 021-51688799

周一至周日 07:00-21:00 

人均40元

现在新出38元的2款小砂锅

有免费例汤,可按需取用


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Gwen's jiang 延庆路25号(近东湖路)

五观堂素食 新华路349号(近定西路)

功德林 五原路82号(近武康路)

PURE&WHOLE 南京西路1376号上海商城西办公楼1层(波特曼西边星巴克旁)

台湾人道素菜 愚园路151-157号1-2楼(近万航渡路)


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撰文|小芸

拍摄|Shirley


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