材料：素肉500g、芹菜200g、盐一小勺、生抽一汤匙、葱花、姜末、白胡椒粉、饺子皮

做法：

1、素肉剁成肉末。

2、芹菜洗净摘去叶子，切成小粒。

3、葱姜洗净，切成葱花和姜末。

4、剁好的素肉末放大碗里。

5、切好的葱花和姜末放入，放盐。

6、朝一个方向搅拌至上劲。

7、取一张饺子皮摊开在手心，把调好的馅放在饺子皮当中，在靠外侧的饺子皮边缘抹上些水（粘合饺子皮的作用）。

8、把饺子皮对折。

9、两手合作，把外侧的饺子皮用左手边推出褶子，右手捏紧。

10、边推边捏，把整个边缘都捏好，饺子就包好了。如果嫌这个方法麻烦，那么就用手把饺子皮两边按紧，也OK（北方人都这么包，包起来速度比较快）。

11、把全部饺子包好。

12、煮饺子：锅中放足量冷水烧开，放一茶匙盐，放入饺子，用勺子推一下避免粘锅，盖上盖子煮开，加小半碗冷水，再盖上盖子煮开，再倒入小半碗冷水，再次煮开后开盖煮一分钟左右，看到饺子全部浮起就熟了，可以捞出开动啦！