素食Cooking
金针菇配它一起炒,脆嫩可口,味道鲜美,而且正当季!(视频)
2021
HAPPY NEW YEAR
这是我家餐桌上经常见到的一道菜,因为冬笋的味道实在是太鲜美了,每年只有在这个时候才能品尝,更显可贵。用这个配方来包饺子(点击查看详细做法)也很不错。
金针菇炒冬笋
食材
主料:冬笋500克、金针菇150克、青椒半根、指天椒1根
辅料:小黄姜5克、有机酱油少许、湖盐少许、饮用水少许
做法:
1.冬笋去壳,切片,焯水待用(也有说冬笋草酸含量低,不焯水也不会涩口,不过我还没来得及尝试)
2.金针菇切小段,青椒和指天椒切小圈,姜切片
3.热锅,放适量植物油,姜片先下锅爆香,接着放指天椒,这时候可以放焯水后的冬笋片,翻炒2-3分钟,让笋片水分稍挥发,鲜味也慢慢激发。跟着放金针菇,变软后放青椒。
4.最后开始调味,放入湖盐和有机酱油。
和春笋、夏笋相比,冬笋品质最佳,营养最高。它含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和 B2、维生素C等营养成分。其所含的蛋白质中,至少有16—18种不同的氨基酸。
食用冬笋能帮助消化和排泄,起到减肥、预防大肠癌的作用。
它还对冠心病、高血压、糖尿病等,有一定的食疗作用。
-The end-