素食
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秋天转凉,芥菜迎来最鲜甜的时候,送你这些家常做法,鲜嫩可口营养好!

2020-10-15 素食

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芥菜是我们生活中很常见的蔬菜。在长江以南地区分布较多,生长范围较广,东到沿海的各省市,西至新疆维吾尔自治区,南到三亚,北至黑龙江,都有芥菜的身影。

芥菜多吃对身体有好处,而且口感生脆,有很多人喜欢吃芥菜。但是因为其口味微苦,有许多小孩子会很抗拒吃它。

芥菜的吃法也多种多样,可以用来煮汤、可以爆炒、可以焖、还可以腌制作为下饭菜。今天我们就一起看看芥菜都有哪些做法吧!

食谱| 西米Fiona

清炒芥菜

芥菜2棵、花生米1小把

生姜小块、植物油适量

盐1茶匙、鲜蔬粉适量

1. 芥菜洗净,把菜叶和菜帮子分开改刀,准备点姜末;

2. 将芥菜焯水备用;

3. 抓一小把花生米,炒锅适量油,小火,慢慢把花生米炒熟,捞出备用;

4. 热锅入油,放入姜末炒香;

5. 倒入所有的芥菜,旺火快炒。快速翻动几下,撒入花生米;

6. 加点盐和鲜蔬粉调味,出锅。

食谱| 美乐猪

白灼芥菜

芥菜450克、生姜2片

酱油适量、盐少许

1. 芥菜洗净沥干水,切小段备用;

2.锅中加入清水大火烧开,放入少许盐;

3. 下入芥菜烫至变色,捞出装盘,淋入酱油;

4.锅里加入食用油,大火烧至冒青烟,下入事先切好的姜丝煸出香味,离火;

5. 趁热将油浇到芥菜上。

食谱| 凤飞龙舞

豆泡炝芥菜

豆腐泡68克、芥菜300克

姜末适量、干辣椒6克

盐3克、生抽一大勺

玉米油10克、麻油3克

五行鲜蔬粉1克

1.芥菜洗净切长条,水滚加少许盐和一滴油,焯芥菜变绿就捞起,入凉水再控水切块;

2. 生姜切碎,豆泡切粒;

3. 热锅凉油,炒香姜末和辣椒;

4. 加入豆泡炝炒;

5. 加入芥菜快速翻炒几下;

6. 加盐,鲜蔬粉,麻油炒均即可出锅。

食谱| 蓝纹乳酪

薄腌芥菜

芥菜2棵 小米辣3个

生姜小块、盐1勺

鲜酱油1勺、五行鲜蔬粉半勺

菜籽油适量

1.新鲜芥菜洗净,挂在通风处、晾干表面水分;

2. 晾干的芥菜表面会有点发白;

3.将芥菜切碎;

4. 锅烧热,放入芥菜碎,摊开来炒(中火);

5. 炒至芥菜水分蒸发,加入一勺盐,翻炒均匀;

6. 将炒好芥菜碎放入碗中,盖上两片芥菜叶;

7. 薄腌一天后,小米辣和生姜切碎,准备炒芥菜;

8.锅烧热,倒入菜籽油烧热后,放入辣椒和姜末翻炒出香味;

9. 倒入薄腌过的芥菜翻炒均匀,加鲜酱油和鲜蔬粉调味;

10. 翻炒均匀即可出锅,一碗炒芥菜,清甜爽口。

食谱| YolandaMoon

芥菜炒饭

米饭1碗、芥菜2片

姜片3片、盐少许

1.芥菜去头部一段,要选带有比较大的叶茎部分,焯水捞出;

2. 芥菜切细丁,姜切末;

3. 锅内倒入油五分热加入姜末爆香;

4. 倒入芥菜翻炒一下;

5.接着倒入米饭翻炒均匀;

6. 最后撒入少许盐炒均即可出锅摆盘。

食谱| 焙着乐

芥菜煮红薯

番薯2条、芥菜2棵

姜1小块、食用油几滴

盐1勺

1.芥菜择洗干净,去掉老叶;

2. 蕃薯削皮,切块状,拍一小块姜切成片状;

3. 烧一锅水,把姜和蕃薯放下去,盖上盖子煲10分钟左右,放几滴食用油,把芥菜放下去,再煲10分钟左右;

4.放盐调味,关火,真的就这么简单,一锅好喝的汤就出来了~

食谱| 小小酥?小厨

闽南芥菜米粿

大米(浸泡+磨浆)、 芥菜适量

、食用碱适量

1. 舀适量的大米浸泡2小时以上;

2.大米加入适量的清水磨浆,水不要太多哦;

3.加入新鲜的芥菜,切碎,加入适量的盐,食用碱,一起搅拌均匀,放入炒锅中,炒至浓稠即可;

4.舀入盆中,整理平整,水烧开,上锅蒸;

5.蒸30分钟以上即可出锅,自然冷却,脱模;

6. 切成一小块一小块方便食用。

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