下午茶：酵母版沃柑核桃 纯素司康

司康是源自英国的一款快速面包

一般作为早餐或下午茶点

外卖的司康多用泡打粉发酵

我用 日本白神的一款天然酵母粉替 代

油和糖的量也减至最低

各种食材浓淡相宜的原香层次丰富

遇到核桃抑或沃柑皮碎

便是惊喜

「食 材」

「 做 法 」

1 核桃仁约120度烤香，切碎

2 沃柑1个横向对半切开，去籽挖出果肉，入料理机打成果汁

3 酵母2.5克与80克沃柑汁混合，静置至酵母溶化

4 低筋粉260克，盐3克混合均匀，再加入 龙舌兰糖浆30克，植物油50克抓拌揉搓至粗粉状（下图1）

5 加入沃柑皮碎和核桃碎以及步骤3中的酵母果汁，轻轻将面粉拢成面团，容器上盖盖子，温暖处发酵20分钟

6 将面团擀成1cm厚的圆饼，用模具压出形状（下图3）

7 入烤箱，200度20分钟左右至表面金黄即可

「温馨提示」

* 沃柑皮一定要刮净内瓤的白色部分，否则会有苦味

* 核桃油也可以用其他无什么特殊气味的植物油替代

*龙舌兰糖浆也可用其他糖替代

* 步骤5中各种材料混合均匀即可，忌过度揉面团以免起筋

感兴趣的朋友，可以扫码入群????

豌豆豆的素食小餐桌

微信公众号 ID：WANDOUCANZHUO

豌豆是一个七岁半的素宝。

吃素对我们一家人来说，是一种生活方式。

在这里分享豌豆的餐食是想给忙碌的妈妈们带来一点点烹饪灵感；让更多的人领略到素食之美、以及素食食材可以呈现在餐桌上的丰富性。

我也始终认为吃饭不仅仅是吃饭，它是生活之美，一个从小被美的事物和生活滋养过的孩子，长大一定是个有趣味的人，待他遇到任何挫折和灰暗的时候，趣味都是能帮助他化解烦恼的力量，至少，他还可以用美好的食物慰籍一下自己。

无论是烹煮还是享用，尊重每一粒米、每一片菜叶，让它们呈现自己最美的样子、最好的味道，我想这就是餐桌文化。

当然，最最重要的，这是一个爱的表达，希望我亲爱的小豌豆能在爱和美的滋养中，就这样一天一天地，长成他应该长成的模样。