杭椒炒松茸片

2017-03-08 餐厅主推

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原材料:鲜松茸

配料:青红杭椒

调料:素蚝油,姜末,白砂糖

做法:首先处理好松茸切片,青红杭椒切段,锅内烧油,油温至7成时倒入松茸片,5秒钟下青红杭椒切段,起锅,锅内加少量水,倒入炸好的松茸,倒出,锅内放少许油,姜末倒入松茸,陆续调味,勾芡起锅即可。

说明:松茸在素食餐厅来说是比较高端的菜品,一般而言我们买来的大部分是冻品,松茸熬汤也是不错的,这里我们是用杭椒炒,味道很好,很适合素餐厅用。

营养价值:

松茸,学名松口蘑,别名松蕈、合菌、台菌,隶属担子菌亚门、口蘑科,是松栎等树木外生的菌根真菌,具有独特的浓郁香味,是世界上珍稀名贵的天然药用菌,我国二级濒危保护物种。松茸好生于养份不多而且比较干燥的林地,一般在秋季生成,通常寄生于赤松、偃松、铁杉、日本铁杉的根部。四川、西藏、云南等青藏高原一带是我国松茸的主要产地,产量四川为首、品质西藏为佳、名气香格里拉最大。

松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类,被誉为“菌中之王”。相传1945年8月广岛原子弹袭击后,唯一存活的多细胞微生物只有松茸,目前全世界都不可人工培植。它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。宋代《经史证类务急本草》有过记载。研究证明,松茸富含蛋白质,有18种氨基酸,14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸,核酸衍生物,肽类物质等稀有元素。另含有3种珍贵的活性物质,分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇,是世界上最珍贵的天然药用菌类。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香,口感如鲍鱼,极润滑爽口。

松茸在日本被奉为“神菌”。 日本人习惯于秋季食用松茸料理,信奉“以形补形”,食之具有强精补肾,健脑益智和抗癌等作用。

文:站长

来源:就吃素网

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