►土豆作为家常菜里最重要的一员，煎炸炒煮蒸炖烧无所不能。很少有蔬菜能像它一样，想不爱都难吧？

►洋芋擦擦是西北人发明的美味，西北人豪爽简单，连取的菜名也很生动粗犷。少盐少油吃起来却够味，还有薯条的口感，很惊艳。

食材

——

土豆、胡萝卜、芹菜

淀粉、面粉、黑胡椒粉、盐、腰果酱

①土豆洗干净削去皮，用刨丝器刨成丝

②胡萝卜洗进刨丝和土豆丝拌匀

③芹菜洗净切成细丁，越细小口感越好，拌入土豆丝中

④面粉和淀粉按1:1的比例加入，让每根土豆丝都均匀沾到面粉即可

⑤加入胡椒碎和盐，充分搅拌均匀

⑥加入腰果酱，彻底拌匀备用

⑦热锅冷油，把拌好的食材倒入锅，用厨具按匀摊开成饼状

⑧中火煎3分钟翻面，煎至两面金黄酥脆即可

油不用太多，浸润锅底即可

►外焦里糯，胡萝卜和芹菜是为了增加色彩和营养，所以也可以添加其他的蔬菜。淀粉筋道，面粉的软绵融合在一起，吃起来软中带脆，让人胃口大开。

►喜欢焦脆可以摊得薄一些，喜欢绵软厚实的口感就摊厚一些。

►可以直接吃，也可以蘸花生酱，香味更浓郁；蘸番茄酱口感酸甜不油腻。