关于素食的5个误解

2014-11-15 素食文化

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文章来源:pe.com

译者:贺莹

编校:素食星球Hazel

在所谓的营养专家,大众传媒营销以及食品标签的多重影响下,我们很难得出关于素食主义的真相。

下面是5个关于素食主义的误解以及各自的真相。

误解1:素食主义者摄入的蛋白质不足。

真相:平均下来,每个美国人一天要吃8盎司(226.8g)的肉,这比美国农业部建议的量要多出45%。据美国疾病预防和控制中心资料显示,在那些饮食多样化的人当中,女青少年和妇女很难做到每天摄入蛋白质低于46g(建议摄入量),而男士很难做到每天摄入低于56克蛋白质。其实植物蛋白质的来源有很多,比如坚果、植物种子、果仁酱、豆类、扁豆、豆科植物;还有全麦面包、糙米、大麦和藜麦等全谷物,每一杯(240g)含有18克蛋白质。富含蛋白质的还有豆腐以及大豆制品。

误解2:素食主义者总是处于饥饿状态。

真相:在向素食主义过渡的前几周,吃蛋白质和纤维素含量高的食物能驱除饥饿感,而一旦消化系统适应了这种饮食习惯,素食也能很有满足感。高纤维的食物,比如水果、蔬菜、豆类能提供大量的能量,而且需要较长的时间来消化,这就使得我们吸收较少的卡路里却不会容易饿。

误解3:完全不吃肉才叫素食主义。

真相:即使是一周只吃一次素食也能降低患慢性疾病如癌症、心脏病、糖尿病、肥胖症的风险。“周一素食日”(MeatlessMonday)是一项国际性运动,这项运动由约翰·霍普金斯大学和其他一些重要的公共卫生学院发起,旨在呼吁人们将肉的摄入量减少15%,这项运动还能促使人们节约水资源和化石能源,并降低碳足迹。

误解4:动物蛋白比植物蛋白更健康

真相:与植物蛋白相比,肉类蛋白含有更多的饱和脂肪(存在于黄油、煎炸食品和很多肉类,增加胆固醇含量,危害身体)。研究显示即使是那些只吃极少数红肉(指猪、牛、羊肉等)的人患结肠癌、心脏病、糖尿病的几率也要高一些,而且更有可能死于心脏病、癌症或其他原因。另外有充分的证据证明,用鱼、家禽、豆类或坚果来代替红肉能预防心脏病和糖尿病,降低过早死亡的几率。同样地,近期的研究显示吃红肉可能会增加患二型糖尿病的几率。

误解5:所有的素食者都吃仿肉制品。

真相:在19世纪30年代,LomaLinda食品公司研制出一种用面筋做的类似肉的食物,来帮助想要成为素食者的人度过过渡期。但很多素食者坚持吃天然食物,而不吃这种经过加工的仿肉制品和蛋白粉。

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NGC6543:虽然我还没有全素,但我希望自己成为纯素食者。为了自己的健康,为了保护动物,为了环保,为了地球上缺乏食物的人们摆脱饥饿。

素食星球:谢谢!虽然,我们微小的努力不一定能改变什么,但我相信这样的人和这样友善、爱心多一些,世界一定会美好一些。

来源:素食星球

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