金秋时节享美味 莲素空间传厨艺

2016-09-20 素食资讯

Hi 陌生人你好!

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【每周一素】学习做素菜的活动已经顺利举办三期了。所有参加的师兄都感觉到,这个活动既可以在欢乐的氛围中学到做素食的技术,还能与师兄们诚恳地交流、探讨。所以活动一时盛况空前,观者如云。素菜大师——智弘师兄更是粉丝剧增,人气爆棚。

活动地点:哈尔滨“莲素空间”群力远大店

活动时间:下午1:30—3:30

首先是观毅师兄引领大家一起做前行:

然后是智弘师兄带领大家参观素食厨房,并详细讲解菜品从粗加工到端上餐桌的每一个步骤,还介绍了厨房的各种功能、工序以及做菜的流程。

素食餐厅的厨房绝对没有一般厨房的血腥之气;没有动物尸体的荤臊和腥臭味道;没有油污,非常干净整洁,气味清新。

智弘师兄说:素菜是简约但不简单。看看这么多种类的调料,可见师兄所言不虚。

智弘师兄善巧运用八步骤讲解做菜流程,应该说是:另辟蹊径、独树一帜,颇有一代宗师风范。同时也让师兄们感觉到:八步骤真的可以应用到生活、工作中去,确实可以让我们摆脱不良串习,提高工作效率。

第一道菜是《勺拌小秋耳》

主料:秋耳

配料:泰椒段,香芹碎,香菜末

调料:十三香,酱油,香油,醋少许,糖少许

制作方法:1.将水发秋耳焯水投凉,控干水分备用;2.勺内放少许油,烧热后加入配料,调料爆香,调好味道,倒入主料,翻拌均匀,加入香菜末即可。

菜品特点:简单的原料,大气的口味,慢慢回味,忽然觉得很熟悉,原来是妈妈的味道。似曾相识,却无从说起,虽已远去,却永留心间。

第二道菜是《开锅萝卜》

主料:象牙萝卜

辅料:土豆

配料:香芹

调料:番茄沙司、香叶

制作方法:1.将萝卜、土豆去皮,改刀成菱形块备用;2.锅内倒入油,将萝卜下锅,小火慢浸,视半透明时捞出;3.锅内放少许油,加入八角一粒,姜片少许,香芹少许,倒入萝卜、土豆翻炒,添汤,小火慢炖八分熟即可;4.锅内放少许番茄沙司,小火熬成深红色,加少许香叶,倒入土豆、萝卜,加水,小火慢煨,待汤汁浓稠,调味,加少许香菜即可出锅。

菜品特点:俗话说:冬吃萝卜夏吃姜,不用大夫开药方。原料选用水分大的象牙白,既有青萝卜的辛辣,又有红萝卜的甘甜,肉质清澈无纤维。此菜品改变了萝卜与土豆的传统搭配,用俄式红汤的工艺,重新赋予它新的内涵,小酸小甜的搭配,清口开胃,回口还有番茄的清香,萝卜的特有气味直沁心扉,真的可以这样吗?

(智弘师兄不但研发菜品有灵感,创作菜谱也是激情四射,远远超越了菜品本身的意境,能勾起沉淀心底的回忆。我看着盘中的菜肴,思绪已经飘得很远很远......

师兄们认真听智弘师兄讲解菜品制作的过程,“如理思维”每一步,一起“安住”于做菜的“正向心态”,争取实现烹饪“品质的改变”。

一般情况下,以美食为主题的活动不用刻意渲染氛围,总能让人心花怒放,师兄们的喜悦心情,溢于言表。

其实素食并不仅仅是吃素那么简单,我们通过推广素食活动,让师兄们掌握素食烹饪技巧,为自己、为家人做出美味又健康的食品。

培养我们利益一切众生慈悲心,清净身口意!

爱自己、爱家人;身心愉悦,健康生活,和睦家庭,和谐社会,绿色环保从净化餐桌开始。

推广素食,功德无量,让我们一起至诚回向法界众生:

愿以此功德,普及于一切。我等与众生,皆共成佛道!

感恩净辉师兄、智弘师兄发心提供场地、做菜原材料以及毫无保留的技术指导。

还有每次都为师兄们准备精美食品。

感恩智冈师兄、净成师兄一直默默的付出。

感恩“莲素空间”所有员工为承办活动付出的劳动。

感恩所有参加活动的师兄,气氛营造相当融洽、祥和,场面欢乐,于此受益,不虚此行。

文:宽春

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