草行居主厨辜耀义素食料理 出国比赛夺金奖

2016-07-30 素食资讯

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素食料理夺金!嘉义市草行居负责人辜耀义参加2016韩国亚洲名厨美食竞赛,以豆腐脑、杏鲍菇、虎豆创作一道<佳味拚三鲜>,从台湾、大陆、日、星、马及韩国等百名中餐厨师中脱颖而出,以唯一素食主厨摘下中餐组金牌。

嘉义市长涂醒哲今日赠礼表扬辜耀义为嘉义争光,讚扬他煮素食料理增进素食者的身体健康,也有益地球环保

辜耀义说,他跟着母亲辜谢惠美20多前在朴子街上开素食自助餐,早餐生意好,但午餐就门可罗雀,没卖完的素菜忍痛倒掉,房租、水电开销成本大,一度想改卖荤食,但母亲说「吃素健康,为何不坚持推广?」如醍醐灌顶,他下定决心好好研究健康素菜,吸引客人上门。

他到品尝各地的素食料理,参加职训局、佛光山南华会馆素菜创意料理课程,不断创新研发,今年应南台科大餐饮系老师胡永辉邀请到韩国首尔参赛,结果摘金,让台湾素食美味一鸣惊人,扬名国际。

辜耀义说,传统中华料理8大菜系都可用烹调成素食,以豆制品增加形状、口感是烹调的创意与技巧,但真正吃素应多吃蔬果,促进健康养生,而不是吃加工食品。

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