斯科特·尤雷克:素食,跑步,修行

2016-04-28 素食资讯

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3月18日上午,Facebook创始人兼CEO马克·扎克伯格在Facebook上晒出照片,跑步经过天安门广场。扎克伯格在Facebook上称:"回到北京真是太棒了!我访问中国的第一件事,是跑步经过天安门广场、故宫,最后到达天坛。"

随着跑步热潮的兴起,而有一群人,像马克·扎克伯格这样,同时坚持素食和跑步,以洁净的身体体验着跑步的更高一层,他们就是"素跑者"。

《素食,跑步,修行》-斯科特·尤雷克

斯科特·尤雷克是一名"素跑者",他不只是一个跑得很快的美国人,更是一个勤勉的跑步学者,一个善于创新的跑步发明家,一名素食主义者

小学时被医生诊断出患有先天性高血压的,斯科特·尤雷克,天生不具备运动员的爆发。内向的他,从小喜欢阅读,是长辈眼中乖乖牌,怎么看都不具备优秀运动员材质的力他,在益友达斯提的鼓励下迈向长跑之路,意外发现自己越痛苦就跑得越远。

与此同时,斯科特·尤雷克,还坚持着自己的素食之路,他每天只吃些:

蔬菜:蘑菇、扁豆、辣椒、卷心菜……

水果:草莓、苹果、香蕉、牛油果……

谷物:燕麦、大米、藜麦……

但在全素食的运动生涯中,他成长为美国长跑名将,被誉为"超马之神"。曾在美国恶水超马赛中两度封冠,并且是美国24小时赛纪录保持者。他的辉煌纪录还包括:连续三年(2006年至2008年)夺得斯巴达松超马赛冠军,以及连续七年(1999年至2005年)拿下美国西岸百英里长跑赛冠军。

他从来不理会他人的轻视和嘲笑,他坚持全素的饮食就能获得运动员足够的蛋白质,他用自己的步调说:"去做,就对了!"否则一切都是不可能。他把素食,跑步和自我修行结合在一起,不断的体会其中的奥秘。并将他的体会写成书籍《素食,跑步,修行》,书中包含了:

1)心灵跑步技巧:如何用意志力跨越耐力的极限

2)跑步技巧指南:如何挑战超长距离

3)素食实用食谱:如何制作媲美肉食的美味和营养。

这本书全方面提供了关于如何成为一名健康合格"素跑者"的攻略与信息。

素跑者的能量

那么对于,素跑者,又该如何确保训练和比赛的能量补充呢?

首先,蛋白质是每天必须要补的,素食主义跑者可以通过豆制品、谷物类、坚果、多种植物的种子等来获取蛋白质,需要确保每天的蛋白质摄入量不低于20克。

矿物质钙对骨骼的硬度以及生长等十分关键,羽衣甘蓝、豆腐、玉米饼等富含钙元素,还有橙汁、杏仁乳、米浆等饮料,也能为素食主义者提供丰富的钙。

人体所需的维生素D大部分是靠自身合成的,但是有些动物的肉中也含有维生素D,那么素食跑者怎么办呢?有豆奶、谷物类、橙汁以及蘑菇等,也能提供维生素D。

总之,多吃素食是有很多好处的。首先就是保护心脏健康,多项研究表明,长期吃素可以降低心脏病的患病率,其中,部分原因是因为吃素可降低胆固醇的含量。植物性饮食中还含有较少的引起动脉堵塞的饱和脂肪。这些可以保证我们在人生的"素"跑路上,轻松的跑下去。接下来,我们一起来了解下五款精美素食的做法,助力我们的素跑计划吧!

一、尖椒豆腐酿

原料:尖椒4个、豆腐250克、面包糠。

调料:食用油、盐、胡椒粉、蘑菇精。

做法:

1、豆腐用勺子碾碎;

2、尖椒去两端,去种子,切成三厘米厚的段;

3、碾碎的豆腐加葱姜碎,添加适量食用油、盐、蘑菇精、胡椒粉搅匀;

4、把尖椒的中空段用搅拌好的豆腐泥填满,抹平;

5、把成型的尖椒豆腐酿双面沾上层淀粉芡,然后裹层面包糠;

6、锅内油热后,把豆腐酿排入锅中,用小火煎至双面金黄即可出锅。

二、凉拌金针菇

原料:

金针菇、黄甜椒、生抽、香醋、香油、蜂蜜(糖)。

做法:

1、水烧开,先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒,拌匀捞出;

2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟;

3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖)充分拌匀成湿料,将2料捞出,轻轻挤干水分放入拌匀;

4、上桌前滴几滴香油即可。

三、素炒南瓜尖

原料:

南瓜尖400g,尖椒25g,盐2.5g,湿淀粉10g,清水少许。

做法:

1、南瓜尖用盐水浸泡15分钟后洗净。

2、将南瓜尖沥干水份。

3、炒锅放油,下蒜末、尖椒煸炒。

4、放入南瓜尖煸炒片刻,加少许清水、盐翻炒至软后,勾芡出锅。

四、湘乡回锅藕

用料:

莲藕1节(300g)、芹菜1根、小米椒2只、辣椒酱1茶匙、生抽1茶匙、油4大勺

做法:

1.莲藕洗净去皮,切薄片,芹菜洗净斜切切段,小米椒切碎;

2.汤锅烧水,水沸后放入藕片汆烫3分钟;

3.捞出沥干水分,撒少许生粉抓匀;

4.锅中放宽油,烧至6成热,放入藕片炸至表面微焦;

5.捞出藕片,沥干多余的油;

6.锅中留底油,再次烧热,放入辣椒酱,炒出红油;

7.放入藕片,加入生抽,翻炒均匀;

8.放入小米椒,芹菜,继续翻炒两分钟即可。

五、杂菇炒豌豆

用料:

杏鲍菇1个(约100克)、香菇50克、白灵菇100克、豌豆150克、生抽30ml、素蚝油15ml、色拉油30ml、黑胡椒粉2克、盐1.2克

做法:

1、杏鲍菇、白灵菇、香菇洗净,分别切成条状,豌豆洗净备用;

2、豌豆放入煮锅的沸水中,加几滴色拉油、盐,煮至八成熟,捞出放入冰水中过凉备用;

3、锅中放少许油;

4、放入杏鲍菇、香菇、白灵菇翻炒一会儿;

5、放入酱油、蚝油、黑胡椒粉翻炒均匀;

6、放入豌豆,加盐翻炒均匀出锅即可。

素跑的魅力,只有体验了才知道。与当前最新的潮流一起,素跑起来吧!

来源:菜小豆的素食日记

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