素食达人
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各种豆制品的不同做法,随便一炒,就是一顿下饭的好菜!

2022-06-09 素食达人

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豆腐、豆腐皮、豆腐干、腐竹......想必这些豆制品大家都耳熟能详吧,随便一炒,就是一顿下饭的好菜。

众所周知,豆制品的原料基本都是黄豆,黄豆富含大豆蛋白。

今天就给大家带来的做法,赶紧跟着一起来学习吧。

 青椒豆腐皮 

-材 料-

青椒1个 豆腐皮2张

素蠔油、盐、水淀粉适量

植物油、蔬果粉适量

-做 法-

1. 豆腐皮焯水一下,切成块;

2. 青椒洗净去籽切块;

3. 热锅入油,加入青椒翻炒几下;

4. 放入豆腐皮,加入素蠔油和盐翻炒均匀加水淀粉勾芡;

5. 最后调入蔬果粉即可出锅。

 青椒豆芽炒豆腐丝 

-材 料-

千叶豆腐丝1碟、豆芽1碟

青椒3个、红椒1个

生姜小块、生抽1勺

油、盐、蔬果粉适量

-做 法-

1. 青红椒洗净切丝,生姜切末;

2. 热锅凉油, 爆香姜末和红椒;

3. 下入千叶豆腐丝进去翻炒;

4. 翻炒几下后加入适量的生抽翻炒上色;

5. 再加入青椒丝进去翻炒;

6. 翻炒至青椒变色后加入豆芽进去翻炒;

7. 加入盐、蔬果粉调味,翻炒均匀即可。

 菌菇煨老豆腐 

-材 料-

老豆腐400克、混合菌菇200克

小菜心3颗、老抽10克、生抽20克

水淀粉30克、姜末3克

菜油10克、盐、麻油适量

-做 法-

1. 腐豆腐切厚片备用;

2. 平底锅里加1汤匙菜油,将豆腐放入煎到两面金黄后,取出放入容器备用;

3. 锅里加200克水,加入小菜心烫熟,沥干水备用;

4. 平底锅里加入1/2茶匙油,将姜加入煸香后,加入杂菌老豆腐煸炒;

5. 加入生抽,老抽,盐,水,用小火慢慢煨7~8分钟;

6. 加入水淀粉,最后淋上麻油;

7. 装盘时,将菜心铺底装饰即可。

 芹菜红椒炒香干 

-材 料-

香干两片、小芹菜一小把

甜红椒1/3个、植物油适量

盐适量、素蠔油少许

-做 法-

1. 食材洗净,所有材料切段备用;

2. 热锅放油,油热放入香干爆炒约半分钟,加入少许清水;

3. 放入清水后,锅中下青菜,约两分钟后放入红椒,同时放入适量盐,少许素蠔油;

4. 菜熟关火起锅。

 如意香干 

-材 料-

黄豆芽150克、豆腐干3块

小米椒2个、生姜适量

生抽1勺、盐、蔬果粉适量

-做 法-

1. 香干切成长条;

2. 黄豆芽去根,洗净沥干水份;

3. 小米椒切刀切成段,生姜切末;

4. 起锅热油,入姜末炒香,加入香干翻炒至略干;

5. 加入豆芽翻炒至断生;

6. 加入辣椒、生抽、盐、蔬果粉翻炒均匀即可。

 豆腐干拌芹菜 

-材 料-

豆腐干两块、芹菜4棵

胡萝卜小半根、酱油少许

植物油、辣椒酱少许

食盐、蔬果调味粉适量

-做 法-

1. 芹菜摘叶后洗净,切小段。豆腐干切细长条,胡萝卜擦成细丝;

2. 芹菜和豆干分别焯水备用;

3. 芹菜和豆腐干一起放入小盆里,加入备好的调料一起搅拌均匀;

4. 搅拌好后入味5分钟,最后直接装盘就可以了。

 蒸土豆胡萝卜千张 

-材 料-

土豆150克、胡萝卜50克

千张20克、面粉20克

-做 法-

1. 土豆擦丝,胡萝卜擦丝;

2. 将多余的水分挤掉。如果不挤掉水,一会混合面粉后可以烙饼;

3. 千张切丝,加入土豆、胡萝卜中搅拌,撒入面粉,使蔬菜均匀的粘上面粉;

4. 上锅大火蒸10分钟出锅;

5. 取出来,滴几滴芝麻油或核桃油会非常香糯。

 烧香菇冬笋腐竹 

-材 料-

鲜香菇3朵、冬笋120g

腐竹3根、姜1小片

生抽15ml、素蠔油10g

老抽5ml、竹盐蔬果粉3g

水淀粉15ml

-做 法-

1. 腐竹提前泡发,生姜切碎;

2. 香菇、冬笋切片,腐竹切段。可以再配点胡萝卜片;

3. 烧一锅开水,下冬笋片焯2-3分钟,捞出过凉水沥干;

4. 锅中倒油,7成热下姜爆出香味,再倒入香菇翻炒;

5. 倒入腐竹、冬笋、胡萝卜,1勺生抽,大半勺素蠔油,少许老抽、蔬果粉翻炒均匀;

6. 加入半碗清水,中火焖煮6-8分钟;

7. 出锅前淋入水淀粉,翻炒均匀即可。

 腐竹玉米笋 

-材 料-

玉米笋六七根、腐竹五六根

干红辣椒一只、素蠔油少许

食盐、蔬果粉适量

-做 法-

1. 腐竹提前浸泡,玉米笋剥去外衣洗净切成薄片;

2. 干红辣椒去蒂洗净之后切碎;

3. 泡好的腐竹轻轻挤干水分,剪成合适的长度;

4. 热锅入油,下玉米笋翻炒30秒;

5. 加入腐竹翻炒均匀;

6. 加适量热开水,加入干红辣椒、素蠔油翻炒均匀;

7. 盖上锅盖,转小火,焖煮2分钟;

8. 收汁后加适量盐和蔬果粉翻炒均匀即可。

 香辣孜然豆腐 

-材 料-

北豆腐1块、豆瓣酱1勺

酱油1勺、胡椒粉1茶匙

孜然粒1勺、蔬果粉1茶匙

-做 法-

1. 豆腐切成薄片;

2. 平底锅放少许油,下入豆腐;

3. 煎至双面金黄盛出备用;

4. 另起锅,热锅冷油,下豆瓣酱,炒出红油;

5. 加入豆腐,酱油,在加入剩余调味料,炒匀;

6. 翻炒均匀即可出锅。

 番茄金针菇豆腐汤 

-材 料-

番茄1个、豆腐250克

金针菇200克、生姜小块

盐、水淀粉适量

蔬果粉、食用油少许

-做 法-

1. 番茄先在顶部切十字,用开水烫至皮开,撕去皮切成小块,嫩豆腐切小块,金针菇去根部洗净备用,姜切末;

2. 锅中倒入适量的食用油烧热,放入姜末爆香;

3. 放入番茄翻炒至出汁;

4. 加适量水大火烧开,放入嫩豆腐;

5. 再次烧开,放入金针菇;

6. 再次烧开时画圈方式淋入水淀粉;

7. 加入盐、蔬果粉调味即可出锅。

 油豆腐裙带菜汤 

-材 料-

油豆腐5个、裙带菜一小把

金针菇小把、白味增半勺

芝麻少许

-做 法-

1. 裙带菜冷水泡发5分钟;

2. 油豆腐过水焯,滤出油分,挤干水分,撕出小口,以让汤汁进入;

3. 沸水下金针菇,半勺味增煮开5分钟;

4. 下裙带菜,煮开5分钟;

5. 下豆腐,关火,撒一把芝麻盛出。

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