素食达人
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素食“三菜一汤”家常菜,多备米饭,让家人胃口大开!

2022-12-07 素食达人

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当今社会,虽越来越多的人都知道素菜对人体健康长寿的重要,但是很多人由于不会做,所以吃起来会口感单一,味道单调,制约了素食的普及。

普陀寺香积厨的大师们推出食材简单、操作方便、营养健康、美味可口的素食,和家人一起细品暖心家常菜,感受平淡日子里的温馨。

双菇炖豆腐


原 料: 豆腐、蟹味菇、白玉菇、红椒


调 料: 盐、素蚝油、酱抽、胡椒粉、生粉水

做 法:

① 豆腐切块,蟹味菇、白玉菇切去根部,红椒洗净切菱形。
② 锅中注水烧开,倒入蟹味菇、白玉菇焯一下水捞出 ,调入少许盐,倒入豆腐焯煮10秒钟倒出沥水。
③ 起锅少许油,倒入双菇煸炒香,加入半勺水烧开,调入适量盐、素蚝油、酱油、胡椒粉,倒入豆腐小火煨至入味,放入红椒,大火收汁勾芡淋上几滴香油即可出锅装盘。

干锅焗茨菇

原 料: 茨菇、青红美人椒、中芹


调 料: 素蚝油、辣椒酱、生抽、香油、生粉水


做 法:

① 茨菇洗净去皮切片,青红美人椒洗净切圈,中芹洗净切段。
② 将以上调料兑成调味汁待用。
③ 起锅热油,待油温六成热时,倒入茨菇略炸一- 下捞出沥油。
④ 锅底留少许油,倒入青红美人椒、中芹煸炒几下,倒入茨菇爆炒一会,倒入调味汁再翻炒均匀即可出锅。

温拌双色腐竹


原 料: 黑腐竹、腐竹、莴笋、胡萝卜、芝麻


调 料: 盐、陈醋、生抽、花椒油、香油

做 法:

① 黑腐竹、腐竹提前用温水泡发,切丝,莴笋、胡萝卜去皮切丝备用。
 锅中注水烧开,倒入胡萝卜、黑腐竹、腐竹焯一-下水倒出沥干水分。
 莴笋丝加入少许盐拌匀腌出水分抓干,倒入容器内,加入黑腐竹、腐竹、胡萝卜,调入以上调料搅拌均匀装碟,撒上白芝麻即可。

冬笋竹笙汤


原 料:冬笋、竹笙、白玉菇、姜、胡萝卜花、香菜


调 料:盐、蘑菇精、胡椒粉

做 法:

① 冬笋切片,竹笙泡软,白玉菇切去根部洗净,姜切片,香菜洗净切段。
② 锅中注水烧开,倒入冬笋焯煮1分钟,再倒入白玉菇、竹笙焯一下水倒出沥水。
 起锅加入两勺水烧开,倒入冬笋、竹笙、白玉菇、姜片、胡萝卜花,中火煮3分钟,调入适量盐、蘑菇精、胡椒粉,出锅盛入汤窝放入香菜即可。

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