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素食 | 南瓜的15种吃法大盘点

2022-08-19 自在罗汉

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南瓜是我们生活中常见的一种蔬菜,南瓜有着极高的营养价值。南瓜中含有大量的锌,有益皮肤和指甲健康,其中抗氧化剂β胡萝卜素具有护眼、护心的作用。下面一起来看看南瓜的做法吧。


清蒸南瓜



原料:南瓜一个

做法:
1. 将南瓜洗净,除去里边的籽和丝,削去南瓜表皮(不要削得太厚,会影响口感,且容易碎)。
2. 将南瓜切成5公分宽、15公分左右长的大块。
3. 将南瓜块一层一层的码在盘子里,在南瓜上适当撒些白糖。
4. 放在蒸茏上蒸熟即可。


南瓜饼



原料:南瓜、面粉、芝麻、食用油

做法:
1.将南瓜洗净,去掉皮和瓤后,切成块末,放入蒸锅中蒸熟捣成泥,加入面粉、然后做成大小同一的圆饼,再沾上面包糠待用。
2.坐锅,倒入食用油,点火,到4成熟时,将圆饼投入油中炸熟至呈金黄色即成。


南瓜绿豆汤



原料:老南瓜一斤、绿豆二两、盐适量

 做法:
1.绿豆洗净,放半咖啡匙盐拌匀腌五分钟;南瓜去皮洗净,切成约两厘米见方的块。
2.锅中加约一斤半水,将绿豆淘洗两遍后下水锅,用大火烧沸后用小火煮二十分钟左右。
3.当绿豆皮刚被煮裂时,下南瓜块,大火烧沸后改中火煮至软熟。
4.放盐后煮两分钟。
5.搅匀后盛入汤盆即可上桌。


脆炒南瓜丝


原料:
带绿皮个小面均匀的嫩南瓜1~2个、菜油50克,盐、各少许

做法:
1.将嫩南瓜连皮洗净,切细丝,摊在太阳下晾晒半天。
2.炒锅上火,放入菜油烧热后,倒入南瓜丝,用旺火速炒2~3分钟,撒上盐、颠翻炒匀,出锅即成。


椒盐南瓜条



原料:
南瓜500克、小麦面粉200克、植物油50克、酱油20克、盐3克、椒盐20克

做法:
1.将老南瓜洗净,削去皮,切开挖去瓤和籽,再清洗干净,切成4厘米长、1厘米宽厚的条。
2.将面粉放在大碗内,加精盐、酱油和适量水,调匀成较厚的面糊,把南瓜条放入,充分搅匀,使每根南瓜煮沾上面糊。
3.将炒锅置中火上烧热,倒入植物油,烧至五成热时,放入南瓜条迅速拨散,翻动,炸至瓜条浮上油面时捞出沥油。
4.将炒锅内的油烧至七成热时将炸过的瓜条放入锅中复炸,炸至金黄色捞出沥油装盘,撒上花椒盐即可上桌供食。


油拌南瓜条



原料:
南瓜300克、小麦面粉20克、植物油25克、淀粉(玉米)10克、盐2克、姜2克、胡椒粉4克、五香粉5克

做法:
1. 姜切末。
2. 将南瓜去皮、瓤洗净,切成条,加精盐、姜末拌匀腌10分钟。
3. 加面粉、淀粉、盐拌匀成糊。
4. 炒锅注油烧至五成热,将南瓜条逐条蘸匀蛋糊下入油内炸至金黄色,捞起控油。
5. 炒锅留少许油烧热,下入姜末炸出香味,倒入南瓜条,撒入胡椒粉、五香粉炒匀即可。


南瓜百合粥



原料:
南瓜半个(约300克),香米100克,糯米100克,百合、桂圆肉、红枣、莲子各20克,白糖、盐少量

做法:
1.红枣、莲子用冷水浸泡20分钟,莲子去心,洗净备用;南瓜去蒂、去籽,洗净切丁。
2.糯米、香米洗净后置锅中加水烧开,放入南瓜丁和红枣、莲子,用文火煮20分钟后,揭开锅用勺顺时针搅动片刻,再放入百合、桂圆肉煮10分钟,然后放入白糖,再加少量盐以免过于甜腻。


南瓜八宝饭



原料:
老南瓜、糯米、果仁、豆沙、白糖、桂花

做法:
将老南瓜洗净,在蒂部挖开去瓤,然后将糯米、果仁、豆沙、白糖、桂花等拌匀装入瓜内,再将瓜盖好固定,上笼屉蒸至米熟瓜烂即可。


南瓜浓汤


原料:
南瓜500g,嫩姜10g,水各500ml,香菜叶3片,橄榄油10ml,糖适量

做法:
1.南瓜去皮及籽,洗净,取400g切大丁;嫩姜洗净,去皮,切片。剩下的南瓜与白木耳切小丁,加水煮熟。
2.取一个汤锅,放入橄榄油,炒香姜片,加入南瓜及水煮至熟烂,倒入果汁机搅打成汁,倒回汤锅内。
3.加入煮熟的南瓜丁续煮至滚,再加入盐、糖拌匀,盛入碗内。


南瓜球



原料:
南瓜,白面,糯米面,面包糠

做法:
1.南瓜蒸熟,加糯米面,少一点白面和好。
2.面和好了。就可以搓成长条,揪剂子了。
3.南瓜团小球,在面包糠里轱辘辘,就可以了。
4.入锅炸了,油稍微多一点,不然放不开,妈妈还是一面炸金黄,又炸另外一面的。


燕麦南瓜粥



原料:
燕麦100克,大米50克,南瓜150克,盐1小匙

做法:
1.将燕麦洗净,加水提前浸泡2个小时。
2.把浸泡过的燕麦放锅内,置火上,大火煮沸后换小火煮30分钟。
3.加入淘洗干净的大米,大火煮沸后换小火煮10分钟。
4.这时的燕麦和大米都还没完全煮透。
5.关火,盖上锅盖,焖至第二天早上,也可以直接煮至大米煮烂,大约需要40分钟。
6.早上起床后,大米和燕麦都已经吸饱水份、变得酥烂,这时开大火把燕麦粥煮开。
7.把南瓜切成丁,倒入粥中,中小火煮10分钟。
8.加入盐调味后就可以享用美味的粥了。


南瓜芝麻球



原料:
南瓜,面粉,油,光滑面团,黑芝麻。

做法:
1.南瓜洗净切块,上蒸锅蒸熟,用勺子压成南瓜泥,加入面粉、白油和成光滑面团。
2.揉成长条,取一小块面,揉成细长条,揉成小圆球。
3.烤盘上撒上黑芝麻。
4.小圆球粘上黑芝麻。
5.揉好的小圆球一一粘满黑芝麻。
6.烤箱中层,160度,30分钟即可。


南瓜土豆丝



原料:
南瓜200克,土豆200克,青红辣椒各1只,油,盐,白糖各适量。

做法:
1.土豆、南瓜、青红椒分别切丝。
2.热油锅,放进南瓜丝,爆炒至软身。
3.加入土豆丝,翻炒均匀,加入2—3汤匙水,煮2—3分钟。
4.加入盐调味。
5.加入青红椒丝,翻炒均匀,放白糖提味。


素蚝油焖南瓜



原料:
老南瓜250克,素蚝油1大匙,细盐1小撮(1/8小匙),沙拉油1大匙,

做法:
1.将老南瓜切去表面的厚皮,再切成2CM的方块,
2.将南瓜块放入微波玻璃碗内,加入素蚝油,盐,沙拉油拌匀
3.盖上玻璃碗盖,大火叮5分钟即可。(不盖会水份流失)


芦笋炒南瓜



原料:芦笋,南瓜,彩椒,油、盐

做法:
1.芦笋、南瓜洗净后,分别切成细长段,彩椒切成细条。
2.锅热倒油,再下南瓜段翻炒,加少许水焖2、3分钟。
3.倒入芦笋段,炒匀再焖1、2分钟。
4.最后倒彩椒段,调入盐炒匀即可出锅。
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