芒种

泽草所生，种之芒种。

江南梅雨，河北麦忙。

消热解暑，轻清甜淡。

谷蔬瓜果，自然冲和。

      《月令七十二候集解》云：“五月节，谓有芒之种谷可稼种矣。”

      “芒种”，亦有“忙种”之谐音化用，意指此时是麦类作物收获与谷黍类作物播种的农忙节令。

      芒种是仲夏之始，长江中下游地区也将进入多雨的黄梅时节。

      芒种三候：前五日，因感受到初生的阴湿之气，螳螂幼崽渐渐从卵中破壳而出；又五日，便能看到进入繁殖期伯劳鸟常常在枝头出没，时而鸣叫；再五日，活跃于春天的反舌鸟此时却不再鸣音，如同消失了似的。

主食

红豆饭

     红豆30克、赤小豆10克、薏仁米10克，三者提前浸泡2小时，之后加大米70克，炊煮作饭。

     芒种食红豆饭，有健脾祛湿，清热养血之功。

副食

青青芦笋

     芦笋洗净去根，锅中稍放些油，中火微煎芦笋，再放入食盐、黑胡椒等调味即可。

     芦笋性寒，若稍加煎制及辅以椒粉，则清脆可口，又开胃健脾。

尖椒豆干

     尖椒切斜片，豆干清洗沥干备用。热锅凉油，下豆干微煎，再放入尖椒一同翻炒，并加入盐、酱油，炒匀入味即可。

     此斋食暖胃驱寒，增进食欲，实为夏日暑湿困脾之开胃菜。

云耳依山

     木耳开水泡发后，清洗干净，撕成小块，蒸熟备用；山药去皮洗净，切斜片。热锅凉油，先放山药微炒，再放木耳，并加食盐、生抽，继续翻炒至熟即可。

     山药、木耳皆为甘平之品，即可为食，又可为药，二者合用相须相使，扶正祛邪，益气养阴，平补脾肺肾，而不致滋腻，亦为消渴之上佳药食。

石花豆腐

      红石花洗净，提前用清水浸泡半天。砂锅中放水，将泡好的石花放入，大火烧开转小火煮45分钟，用滤网滤去渣滓后，将其倒入容器中，静置待凉后，放入冰箱冷冻凝固1小时。其后取出，即成豆腐形态，将其倒扣而出，用刀切成小块，放入生抽、辣椒油、食醋调味，再将准备好的黄瓜丝、香菜末撒上后即可食用。

      红石花菜，属藻类，因其生长于中潮带岩石之上，故名之；又因其形似鹿角，而得名鹿角菜；又因其富含胶质，乃有海燕窝之称。其味甘咸、性寒，有清热解毒，软坚散结，镇咳化痰，补血养颜之效用。

汤品

温阳汤

      莲藕、胡萝卜、鲜山药去皮洗净，切小块，竹荪泡发备用。锅中烧水，中火先煮药食包（炒薏米15克、党参15克、白芷3克、干姜9克）30分钟，再放入竹荪、莲藕、胡萝卜、山药，调以食盐、香油，小火继续慢炖30分钟，即可食用。

      夏日阳气浮于外，阴寒藏于内，而又常困于湿。故用干姜祛里寒，薏米、胡萝卜清补祛湿；党参、山药健脾益气，莲藕、竹荪滋阴补肾，又以白芷为之使，通行胃经，醒神开窍，使内外相适、阴平阳秘。

茶品

芩竹饮

      黄芩茶3克、艾叶1克、赤小豆10克、竹叶3克，水煮10分钟，加红糖适量调和，即可饮用。

      此茶饮温经散寒、退热安眠、化痰定喘、止渴消烦。

枇杷膏

      将采摘下来的新鲜枇杷，去皮去核，用破壁机打成泥放入锅中，加入适量白糖，静置一小时，后用中火熬煮。另置一锅，用枇杷叶熬水，并用枇杷水少量多次加入熬煮的枇杷膏中，同时不停搅拌，约四十分钟后即可出锅。静置晾凉后，装入玻璃瓶中，存放于干燥阴凉处，随时取用。

      枇杷膏具有清热宣肺、化痰止咳的作用。

甜品

林兰仙寿

      选料：桃子，栀子花

      诗云：

      云雨山带绕轻纱，亭坐无事手持花。

      花落入溪随飘转。闭眸眼，巧似一梦入仙家。

      弦乐裙舞金盘果，林兰香露佐新茶。

      忽如身坠不自醒，气短喘，轮回一瞬忘归家。

侍花清供

      世之欣美，唯花可解，娇柔生死，唯花可示。

      芒种日后，夏暑来临，百花凋谢飘零，树木繁盛，花神退位，感怀众花，祭别花神，以盼来年。

结语

      芒种时节气候炎热，阳气偏盛，湿气渐生，昼长夜短。

此时应随顺自然，适宜晚睡早起，沐浴日光，使阳气充盈；亦须适当锻炼，舒展肢体，使气血调达；亦可午间小憩，劳逸结合，使精神饱满。

      至于饮食，则宜轻清甜淡，因人而异选用谷蔬瓜果，以清热、利湿、健脾、益气之养生为要。

隐世之境